DE l’hUILE VOLATILE DE LA MOUTARDE NOIRE

Soluble dans l’eau et dans le vin; tenant en dissolution ou en combinaison une certaine quantité de soufre, de couleur jaune doré, très-expansible ; communique à l’alcool une sayeur des plus chaudes.

Odeur très-vive , détermine le larmoiement.

Saveur âcre et bridante.

S’obtient par distillation. Agit comme vésicante, et son effet est très-rapide. Elle existe dans l’épisperine ou enveloppe séminale.

Cette analyse intéressante se trouve confirmée par les travaux de M. Anthony Todd Thomson. Les semences de moutarde, entières et macérées dans l’eau bouillante, ne fournissent qu'un mucilage insipide qui réside , suivant cet auteur dans l’écorce de la graine. Distillées avec l’eau pure , elles donnent une huile volatile très-âcre, à laquelle on attribue ses vertus; elle est unie dans la semence à la fécule amylacée; sa force paraît émoussée par une huile fixe, qu’on peut en séparer par la pression , etc. etc.

Les semences de moutarde entrent dans Te vin antiscorbutique ; on se sert de leur farine en poudre pour préparer des sinapismes et des pédiluves. Tout le monde connaît l’assaisonnement qu’on prépare avec la moutarde et qui a gardé ce nom. Le moût et le vinaigre sont les menstrues qui servent le plus ordinairement pour développer l’arome piquant, de ces semences. On y associe divers aromates.

La pjantçse mange en salade dans l’Orient. L’usage des semences de moutarde en médecine se perd dans la nuit des temps.

Moutarde signifie mustum ardens , moût ardent ; nous avons dit que le moût entrait dans la préparation de la moutarde.

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