J)U RAIFORT CULTIVÉ

Raphanus sativus Linn. g35 ; DC. Fl.fr. t, 107. — Raphanus

Spec. I , Il , III , C. Bauh. Pin. 96.

Paçaviç Diosc. II, 137 ; Tbéoph. VII. — Raphanus Plin. XIX, 5. Le

Raifort; le Radis. — SUiquis tcretihus torulosis acnminatis, vix pediccllo longioribus. — Habitat in China, Japonia, Asia , colilnr in Enropa.

Racines (Radis, raifort, raifort noir, etc. suivant les variétés produites par la culture) variables dans leur couleur qui est blanche, rouge, rose, violette, grise ou noire; de forme variable, tantôt ramassée ou alongée, tantôt imitant un fuseau , une toupie, etc. Leur chair est blanche , tendre et cassante, puis filandreuse, spongieuse et fort dure.

Odeur nulle.

Saveur piquante et franche.

Ces racines sonftintiscorbutiques; mais leur rôle principal est de servir comme aliment; on les connaît sous le nom de Radis de petites raves (»), de Raifort ou de Radis noir (3),