DU CITRONNIER BERGAMOTTE

Citaus I.imetta Risso, Ann. mus. XX, p. ig5, t. 2, f. 1. — C.

Medica Limon Gall. Citr. n“ 10, f. 25-38. - — C. Medica var.

Bergamatta Linn. et Uortulan.

Limette Beboamotte , et les fruits Limes douces, Pehettes. — Petiolis nu . dis, Joins Ol'atis rotundatis serratis, flortbus "io nndris, Jructuum g/obosornm umbont ubtuso eoronatovum cortice firmo , pnlpa du Ici. — Habitat in Asia , in Italia culta.

Fruits globuleux, couronnés par un enfoncement circulaire et terminé en pointe obtuse ; écorce lisse, mince , jaune très-adhérente à la pulpe intérieure , qui est douce, sucrée et juteuse.

Odeur agréable.

Saveur douce , fade et sucrée.

Le suc de ce citronnier contient une grande quantité d'acide malique.

Le zeste renferme une huile essentielle d’une odeur trèssuave, forte et persistante, et d’une saveur aromatique agréable. On la connaît dans le commerce sous le nom d’essence de bergamotte, et plus rarement sous celui de limette.

On retire cette essence, non-seulement de l’espèce principale, mais encore de plusieurs de ses variétés. L’extraction s’opère par un procédé en tout semblable a celui qu’on emploie pour obtenir l’essence de citron. ( Voyez p. 517.)

I*) M. Tilloy est parvenu à le retirer do soc des groseilles en notable. (P'ojez famille des RihejiÉes.)

quantité

ORANGliRS.