A. DE LA GÉLATINE DES ANIMAUX TERRESTRES

Gelatina ANIMAL1UM. Offic.

La Gélatihe , colle-forte , etc.

Demi-transparente, incolore, insipide et inodore ; trèsdure, se brisant facilement, ayant une cassure vitreuse; elle se gonfle considérablement quand on la met dans l’eau , et forme une dissolution d’une couleur opale.

Les os ne fournissent pas seuls de la gélatine; on en tire de la peau, des tendons , des muscles , etc. ; mais comine la plupart de ces parties reçoivent une autre application , que les peaux servent entières et tannées , que les muscles sont alimentaires, etc. ; il en résulte que les parties osseuses sont celles qu’on préfère pour obtenir de la gélatine.

On nomme, dans l’usage habituel, colle-forte la gélatine destinée aux arts ; elle est obtenue de presque toutes Ica parties solides des animaux, mais c’est surtout de la peau

des vieux quadrupèdes qu’on la retire. Comme on met peu de choix dans les matériaux employés, elle est souvent colorée et fétide ; elle n’est d’aucun usage en médecine.

La gélatine, qui doit être admise dans la thérapeutique , s’obtient soit des quadrupèdes, soit des poissons; cette dernière a reçu le nom spécial de colle de poisson. Nous lui consacrerons un article particulier. ( Voyez p. 55. )

On procède comme il suit pour obtenir la gélatine pure : On prend des os , des muscles et des parties tendineuses et aponévrotiques, enlevées à des animaux très-récemment tués. On fait bouillir à grande eau; quand l’ébullition a été suffisamment soutenue , on clarifie, puis on passe , afin que la liqueur soit remise sur le feu dans un état de pureté convenable. Quand elle est suffisamment rapprochée on la retire du feu, et, par le refroidissement, elle se prend en un corps solide qui possède les propriétés dont nous avons parlé au commencement de cet article. Dans cet état on la dessèche entièrement à l’étuve, puis ou la pulvérise pour faciliter sa dissolution dans l’eau des bains médicinaux.

M. Darcet a proposé d’extraire la gélatine à l’aide des acides qui dissolvent les sels terreux, et laissent le principe gélatineux dans un grand état de pureté. Ce procédé est avantageux et suivi dans quelques fabriques.

Lorsque les os se trouvent placés dans des circonstances favorables à leur conservation , la gélatine qu’ils renferment peut y résider un temps indéfini sans altération. 11 y a quelques années que le préfet d’un de nos départeinens fit préparer, à 1 aide de la marmite de Papin , une soupe anté-diluvienne. Les os du grand mastodonte et ceux du mahmouth trouvés dans une excavation située à vingt-cinq ou trente pieds du sol, en avaient fourni les élémens. On ajoute qUe ce magistrat réunit, pour faire l’essai du liquide obtenu plusieurs chimistes, qui y trouvèrent de la gélatine, et qu; eu conséquence le déclarèrent doué de propriétés nutr;. tives.

On a préconisé pendant quelque temps une gélatine nommée colle de peau d’âne ou Hookiak, Colla equina seu //ipp0„

GÉLATINES.

colla. Elle venait de Chine, et l’éloignement du lieu qui la fournissait à l’Europe en faisait le principal mérite. Les voyageurs nous ont appris que cette gélatine était préparée avec la peau des zèbres ( couagga ) , chevaux ou ânes rayés qui vivent à l’état sauvage en Chine et en Tartarie. M. Guibourt pense que c’est plutôt avec la peau des ânes domestiques. L’hockiak se présente sous forme de tablettes épaisses, parallélipipèdes , d’un gris terne, à demi opaque; il ressemble beaucoup à la colle à bouche. Ce médicament, maintenant abandonné, était presque toujours falsifié.