DE L'ALCOOL DE VIN

Liquide transparent, très-fluide, très-volatil, susceptible de supporter les plus basses températures connues sans se congeler; ne pouvant être facilement privé d’eau, et ayant avec ce liquide une grande affinité; incolore, brûlant, sans laisser le moindre résidu, avec une flamme très-claire, blanche et bleuâtre sur les bords.

Odeur forte, pénétrante, fugace, spiritueuse.

Saveur brûlante.

Altérations. On cherche quelquefois à lui donner du montant avec du poivre ou avec de l’alun , mais ces manœuvres n’ont guère lieu que pour masquer le mauvais goût de l’alcool de grain destiné à être bu. ( F. Graminées.)

On substitue à l’alcool de vin l’alcool de grain ou celui de fécule , si bien préparé aujourd’hui qu’il est presque impossible de les différencier.

L’alcool contient parfois du cuivre provenant des appareils distillatoires. Une lame de fer plongée dans de l’alcool

56o deuxième i-aiitie. — végétaux.

ainsi altéré, se recouvre bientôt de cuivre. S’il contenait du plomb, on le découvrirait en se servant d’une solution de sulfate’de soude ou d’hydrogène sulfuré. Le premier précipite en blanc (sulfate de plomb), l’autre en noir (sulfure de plomb). ^

Si l’alcool est coloré on le décolore avec le charbon animal. S’il a quelque odeur désagréable, on la lui enlève avec le chlore.

ANALYSE DE l’aLCOOL PUR.

( Théodore de Saussure. )

Hydrogène, i3,7»

Carbone, 5 r , 9 3

Oxigène, 3/„3»

L’alcool anhydre porte le nom d’alcool absolu; il donné 4a° à l’aréomètre de Baumé. L’alcool ordinaire porte dans le commerce le nom de trois-six , 3/g ; s’il marque seulement 20-2 2 c’est de l’eau-de-vie ordinaire, à a8-32, c’est de l’eau-de-vie double ou de l'alcool faible.

Si l’on distille du vin afin d’en retirer l’eau-de-vie, on a d’abord un liquide spiritueux donnant 180 à l’aréomètre, lequel, distillé à son tour, fournit un liquide marquant 28° environ. Pour avoir le trois-six, il faut procéder à une troisième distillation, à une quatrième pour lui donner 36° ■ enfin il faut se servir du muriate de chaux desséché ou de la potasse caustique pour avoir l’alcool absolu.?

L’alcool est d’un usage fréquent dans les arts et la pharmacie. Les éthers, les teintures, les esprits aromatiques, ont l’alcool pour excipient; c’est le dissolvant des résines; aussi sert-il à composer plusieurs vernis très-précieux. Il est trèsemployé en chimie comme agent d’analyse.

Le vin est de tous les liquides celui qui contient le plus d’alcool, c’est aussi celui dont on peut l’extraire avec le plus de facilité. Tous les corps végétaux qui renferment du sucre ou de la fécule peuvent passer à la fermentation vineuse et donner de l’alcool.

VIGNES. 56 1

TABLEAU des Boissons spiritueuses destinées n remplacer le vin et l’alcool.