DU TARTRE BRUT

Super tartras potassa: impurus.

Forme crustacée, lourd, solide, cassant, brillant dans sa cassure, inaltérable à l’air, de couleur sale, blanche ou rouge, suivant qu’il provient d’un vin rouge ou d’un vin blanc, difficilement soluble dans l’eau.

Saveur aigrelette.

Le tartre brut se dépose contre la paroi interne des tonneaux qui renferment le vin ; c’est un corps salin composé de lie, de matière colorante, de surtartrate de potasse et d’une faible quantité de tartrate de chaux. On le purifie en grand à Montpellier.

Le tartre brut est employé en pharmacie dans la préparation des boules de Mars et de Nancy. Son principal emploi est dans les arts.