DU SUCRE DE LAIT

Saccharum lactis.

Blanc, inodore , d’une saveur douceâtre, d’une pesanteur spécifique de i,543; il ne se dissout que dans cinq fois son poids d’eau froide et dans deux fois et demie seulement d’eau bouillante. 11 ne peut se dissoudre dans l’alcool et est inaltérable à l’air.

Le sucre de lait fournit de l’acide saccliolactique étant traité par l’acide nitrique; il donne les mêmes produits que le sucre à la distillation.