II. DU SANG

Fluide qui circule dans les veines et les artères des animaux les plus élevés dans l’échelle des êtres ; il est rouge , onctueux au toucher, d’un très-grand degré de consistance d’une saveur légèrement salée, et d’une odeur particulière ayant une pesanteur spécifique de 1,0527 5 Par sa décomposition il se forme de l’acide hydrocyanique , qui est spontané ; il se sépare en deux parties , l’une appelée sérum et l’autre caillot, coagulum ou cruor; cette dernière seule conserve la couleur du sang. La cause de cette séparation n’est pas connue.

Nous ne croyons pas devoir, vu la nature de notre ouvrage, nous étendre davantage sur ce sujet. Autrefois on attribuait de grandes propriétés au sang. On trouve encore dans Lémery ùn article consacré au sang humain , sudorifique et anti-épileptique vanté. On conçoit facilement que ce fluide, regardé comme le principe de la vie, cette sorte de levier vital, ait été regardé comme un remède énergique et tout puissant : des idées plus rationnelles ont pour jamais , sans doute , renversé cet échafaudage élevé par l’ignorance.

Il n’y a pas long-temps encore que l’on trouvait dans les pharmacies le sang de bouquetin : il est desséché et friable, noir, luisant, cassant et insipide; on le renferme dans de petites vessies qui affectent la forme d’un saucisson ; on le doit au Bouquetin Ibex, Capralbex Lînn. Sjrst. nat. ed. Gm. I , ig6r

a cornes noueuses et recourbées vers le dos. Ce ruminant habite dans les lieux escarpés des Alpes.

Le sang de bouquetin n’est plus usité, si ce n’est quelquefois encore en Allemagne.

HI. DU SUC GASTRIQUE et DE LA PRÉSURE.

Liqueur animale encore peu connue qui sert à activer la digestion ; elle figure dans quelques matières médicales, notamment dans celle de la pharmacopée batave, où on le dit antiseptique, mondificatif, etc. On en prépare des linimens avec divers autres corps, le musc et l’opium par exemple. C’est des corbeaux qu’on l’obtient le plus ordinairement, en introduisant dans leur estomac de petites sondes d’argent munies à leur extrémité d’un renflement qui renferme une éponge. On a cru devoir donner la formule d’un suc gastrique artificiel, dont nous ferons grâce à nos lecteurs.

On donne en France le nom de présure à du lait caillé, salé et desséché, que l’on trouve dans l’estomac des jeunes veaux qui tètent encore; elle a une forte odeur d'aigre, et contient bien certainement une très-grande quantité de suc gastrique.

Elle ne sert qu’à faciliter la coagulation du lait dans la fabrication des fromages. Ce moyen est adopté à 1 exclusion de tous les autres dans la plupart de nos provinces, et peutêtre est-il préférable à l’emploi des acides.