I. OMBELLIFÈRES VRAIES

GENRE PIMPINELLA. (Liun.) BOUCAGE ANIS.

PrmPiNELLA ANISUM Linn. Syst. Gml. 492; Gærtn. I, i 10920 — Anisum vulgare Clus. Hist. Av. IT, p. 102.

À ytoy Diose. III, 65. — Anisum Plin. XX, 17.— Fois radicalibus trifidis incisis. — Habitat in Ægypto colitur in Europa.

Semences (Semina Pimpinellæ Anisi Officin.) pédonculées » parfaitement ovales, striées , légèrement villeuses, n’exbédant guère une ligne de long, dr fauve huit ou verdàtre.

Odeur aromatique, suave et particulière.

Saveur aromatique, douceâtre, un peu chaude et agréable.

Altération. Il arrive quelquefois qu’on mêle les anis avec

des fragmens fort petits de terre argileuse. Ebérmayer assure que ces fragmens y figurent quelquefois pour un quart. L’anis récolté avant sa maturité s’échauffe dans les ballots où on le renferme pour les besoins du commerce. Il perd alors de son odeur, pourrit et devient de qualité inférieure.

Les semences d’anis sont plus riches en huile essentielle que la plupart des autres ombellifères. Baumé en a obtenu de 8 livres d’anis récens 3 onces = : ce qui donne environ un 36: du poids total. Cette huile essentielle est un objet important de commerce.