DE LA FÉCULE DE POMME-DE-TERRE

Cette fécule est sous forme de poudre d’une blancheur éblouissante et d'apparence cristalline, rude au toucher ; vue au microscope, elle se présente sous l'aspect de belles perles de nacre de forme particulière, est gibbeuse, ovoide, triangulaire ou sphérique , d'un diamètre qui n’est ni audessus d’un 8° de millimètre, ni au-dessous d’un 200°. Cette fécule est insoluble dans l’eau froide et soluble dans l’eau chaude : son odeur et sa saveur sont nulles. |

Action du temps. Presque nulle, ou du moins fort lente.