ANALYSE DE LA FÉCULE DE POMMES-DE-TERRE

(M. Berzélius.) (M. Collard de Martigny.)

Hydrogène, 5,066 6,968

Carbone, 43,48x 43,564

Oxigène, ° 49,453 49,668 100 100

Pour obtenir la fécule des pommes-de-terre, il faut râper

it SOLANÉES. | 429

ces tubercules, placer la pulpe sur Un: tamis ét la laver sous un filet d’eau qui entraîne la fécule ; on laisse reposer la liqueur, et il ne s'agit plus que de Het une seconde fois le précipité pour obtenir la fécule à l’état de pureté. Cette fécule a pour succédané celle qu'on retire des céréales et de divers autres végétaux. On l’administre en lavemens pour combattre la diarrhée; une légère torréfaction en modifie les propriétés et permet de la substituer à la gomme. Bouillie avec une eau acidulée par l'acide sulfurique par exemple, on la transforme en sirop, de manière à en retirer 1bo parties de 100 parties de matière employée. Il ne parait pas qu'on soit parvenu à retirer de ce sirop du sucre en. cristaux, mais il ne faut pas désespérer qu'on puisse ÿ parvenir ; h autre perfectionnement désirable est de voir débarrasser le sirop de pomme-de-terre d’un goût âcre assez désagréable, et d’un reste d’acidité qui le rend impropre à sucrer les alimens dans lesquels entre le lait.