ANALYSE DES FEUILLES DE L'OSEILLE

Acide tartarique.

Oxalate acidule de potasse.

Mucilage.

Fécule.

La loi des analogies dispose à croire que les racines contiennent du soufre ; elles sont peu usitées. On fait entrer les feuilles dans des bouillons acides, nommés bouillons aux herbes. L'usage de l’oseille comme aliment ou assaisonnement est très-répandu dans toute l’Europe. Les semences, que l’on disait être astringentes, sont tombées entièrement dans l'oubli.

Oseille vient de 6Ës, acide.

Les deux espèces suivantes ont aussi des feuilles acides et qui servent, surtout celles de la première espèce, aux mêmes

POLYGONÉES. | POLE:

usages que l’oseille. Elles sont communes en France et dans toute l'Europe.

Rumezx scutatus Linn. Sp. 480 ; DC. F1. fr. 2234 ; Black. t. 306, — OsILLE