DU POLYGONE BLÉ SARRASIN

Pozxconum Facoryrum Linn. Sp. 522; DC. F1. fr. sp. 2216; Hall. Helv. n° 1563. — Fagopyrum vulgare erectum Tournef. Inst. Sri.

Folis cordato-sagittatis, caule erectiusculo inermi, seminum angulis integerrimis. — Habitat. ........ in arvis cultum, ex Asià ortum.

Semences (Semina Fagopyri OEcon.) ovales, aiguës, exactement trigones, à angles aigus, glabres, brillantes, de la grosseur d’un grain de chenevis et quelquefois plus, d’un brun cendré; parenchyme blanc, farineux, recouvert d’un péricarpe facile à briser.

Odeur nulle.

Saveur faible.

Le polygone blé sarrasin a dû ce nom au pays qui le voit croitre- spontanément : il est originaire des côtes de Syrie. Bien que la farine de son péricarpe soit très-inférieure à celle du froment , néanmoins c’est pour nous une acquisition précieuse, car Fi prospère dans des terrains impropres à la culture des céréales. Le pain qu'on en fait est lourd et peu nourrissant.