HYGIÈNE DE L'ÉLIMINATION
§ 130. Pendant que nos organes assimilent de noU' velles molécules à leur propre substance, il se fait en eux un mouvement de décomposition qui chasse les parties usées.
L'aliment assimilé à nos tissus ne doit rester qu'un certain temps dans l'économie. Les combustions orga^ niques qui l'ont transformé en matière nutritive ne s'arrêtent pgint; elles le décomposent en acide carbo^ nique^ en eau, en urée et en acide urique.
C'est en effet sous ces quatre formes que s'éliminent de notre corps les matériaux vieillis qui ne peuvent Jr séjourner plus longtemps.
Le sucre et la graisse se réduisent en acide carbonique et en vapeur d'eau. L'acide carbonique est exhalé par les organes de la respiration. L'eau s'échappe par les poumons, par la peau et par les reins.
L'albumine, la fibrine et la caséine, après avoir fait partie de nos tissus, se réduisent en urée et en acide urîque. L'urée et l'acide urique sortent par les urines et les sueurs.
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Les déjections alvines se composent du résidu des aliments mêlé à une certaine^ quantité de bile qui débarrasse de l'excès des graisses de nos aliments.
Ainsi Veau et Vacide carbonique sont le dernier terme des métamorphoses des aliments respiratoires, comme Vurée et Vacide urique sont le dernier terme des transformations des aliments plastiques.
Des inconvénients et des maladies résultent du défaut d'élimination. Ainsi : le diabète sucré lorsque le sucre n'est point brûlé dans l'organisme; l'obésité, inconvénient dû à l'accumulation de la graisse ; la goutte, lorsque l'acide urique n'étant pas suffisamment éliminé se condense dans le sang.
§ 131. Rapports entre ce qui entre et ce qui sort de torganisme. — Le poids de l'homme et des animaux augmente dans la jeunesse, il diminue dans la vieil* lesse; mais il oscille dans l'âge adulte, c'est-à-dire qu'il varie tantôt en plus, tantôt en moins. Lorsque ce poids reste stationnaire , la quantité d'aliments et de boissons équivaut à celle de toutes les excrétions; en d'autres termes , le mouvement de composition est égal au mouvement de décomposition. Nous regagnons par l'assimilation ce que nous perdons par l'élimination.
Pour que l'homme adulte se maintienne dans un excellent état de santé, il faut que la réparation moyenne en vingt-quatre heures égale la perte moyenne faite dans le même temps. Ce rapport indique la ration moyenne d'entretien ou la quantité d'aliments nécessaires.
M. Yalentin, physiologiste très-distingué, a expérimenté sur lui-même : il pesait tous ses aliments et toutes ses excrétions (urine et fèces). Il se pesait lui-même quinze fois par jour pour apprécier ses pertes insensi-
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bics. Voici la moyenne d'une expérience pendant laquelle il a augmenté de 38 grammes :
