ROLE DES PHOSPHATES DANS L’ORGANISME
sang d’omnivore ont 10 à 15 pour J 00 d’acide phosphorique, G à 8 de soude, U à 21 pour 100 de potasse. Une partie de l’acide phosphorique de ces cendres provient certainement de l’oxydation des corps phosphores du sang durant sa calcination (lécithines, nucléines, nucléoalbumines, etc.).
Les phosphates s’éliminent surtout par les urines, et un peu par les fèces, à l’état de phosphates acides et neutres de chaux et de magnésie.
1 à 1,5 centième seulement est rejeté sous une autre forme (phosphore incomplètement oxydé).
Les phosphates du plasma sanguin sont essentiellement formés de phosphate de soude; ceux que les aliments nous fournissent étant riches surtout en phosphate de potasse, il est probable qu’il se fait une double décomposition entre le sel marin et le phosphate de potasse du chyle et du sang, d’où résulte le phosphate de soude des plasmas et le chlorure de potassium des cellules et des tissus.
Les phosphates acides des urines résultent de l’action des acides formés dans l’économie, acides urique, hippurique, lactique, etc., et des albuminoïdes eux-mêmes, sur les phosphates alcalins et terreux.
Les phosphates et l’acide phosphorique s’accumulent dans les tissus de nouvelle formation et font partie constituante de quelques substances, telles que la légumine, la nucléine, la lécithine.
Dans les plantes comme chez les animaux, partout où de jeunes cellules vivent activement et se reproduisent, se trouvent en abondance
des substances riches en phosphore organique. Les globules rouges et blancs, les muscles, les nerfs, le jaune de l’œuf, le sperme, les bourgeons, les graines, etc., contiennent de la lécithine et de la nucléine en abondance.
Les phosphates terreux font partie de tous les tissus, sauf du tissu élastique. Dans les cellules qui vieillissent ils remplacent en partie les phosphates alcalins et tendent à former les concrétions, dépôts tophacés, produits des dégénérescences calcaires, etc., qu’on y rencontre; dans les os et les dents, le phosphate tribasique de chaux est associé au fluorure et au chlorure de calcium; dans les plasmas, il est dissous soit à 1 état de sel acide, comme dans la sève, soit à la faveur du chlorure de sodium ou de l’acide carbonique, soit aux corps albuminoïdes.
Les phosphates terreux pénètrent dans l’organisme avec 1 alimentation, ou s’y produisent par la combustion du phosphore des aliments, les dédoublements de la lécithine, l’oxydation des nucléines, des albuminoïdes, etc. : la' chaux et la magnésie alimentaires s’unissent ensuite a l’acide ainsi formé. M. Samson paraît avoir définitivement établi que ce n’est presque exclusivement que sous la forme où ils existent dans le lait ou les graines que les phosphates terreux sont assimilés par les
