COLLE

fibroïxk île la soie.

lû , oi

CONSTITUTION DES ALBUMINOÏDES

Tels sont les faits ; les choses se passent donc comme si l’albumine répondait à la constitution d’une uréidide et d’une oxamide complexes unies dans une même molécule, laquelle, par hydratation, donnerait à la fois les produits de dédoublements qui répondent à l’urée et à l’oxamide dans le moule desquels elle est coulée, à savoir l’acide carbonique, l’acide oxalique, l’ammoniaque et un résidu contenant les divers radicaux bivalents R", P", Q", S", qui entraient dans la composition de ces nmides complexes. Le système d’équation suivant éclaire ce mécanisme :

C0 ^ Az=P" + 5H2° = c°2 + 2AzH5 + H202R" + I12°2r"

Urée composée. 1 moléc. 2 moléc. Hydrates

de radicaux complexes.

Câ02 N Az=S" + 6H‘° ~ C204H2 + 2 AzH3 + H202Q" + H202S"

Oxamide composée. 1 moléc. 2 moléc. Hydrates

de radicaux complexes.

Remarquons avec soin que ce premier stade dans les transformations de l’albumine résulte bien d’une hydratation. 100 grammes d’albumine sèche ainsi traités par l’hydrate de baryte à 200° ont, en effet, donné :

Ammoniaque

Acide carbonique

Acide oxalique

Acide acétique

Tyrosine

Résidu fixe (privé de tyrosine) . . .

Total.

4, 98 contenant : azote 2,74 7,45 4,92 5,5 94,0

11 s’est donc fixé, en poids, 17,59 parties sur 100 d’albumine; et si l’on fait la somme de la totalité de l’hydrogène et de l’oxygène contenus dans chacun des produits ci-dessus, on trouve qu’il existe de chacun de ces deux éléments un excès sur ce que contenait l’albumine primitive, 'et que ces excédants de II et de O sont entre eux dans les rapports qui constituent l’eau. Celle-ci a donc été absorbée, et cela dans la proportion de 17,5 parties au moins pour 100 d’albumine sèche et pure.

Représentons cette albumine par la formule brute C230HW9Az‘6708\ C’est celle qui répond cà la fois aux analyses (abstraction faite momentanément du soufre) et au poids moléculaire, que nous démontrerons tout à l’heure être d’environ 5 700 cà 5 800. La formule C230IP09Az67084 répond bien à la composition centésimale fournie par l’expérience :

Analyse de l’albumine Calcul pour

(Schutzenberger). c8MH+0»Az,,70B

Carbone 52,80 52,72

Hydrogène 7,10 7,18

Azote • . . . 16,40 16,48

Oxygène 23,64 23,62