C0SH
CH- - C - AzH - G H2 - C U2 - 0 - CH2 - Cil2 - AzU - C - C II3 i i
Mais il est facile d’autre part d’établir que les acides hydroprotéiques proviennent de l’hydratation des glucoprotéines a qui se forment dans le dédoublement des albuminoïdes par la baryte et l’eau à 100° (voir page 101, 2°). En effet, lorsqu’on reprend directement ces glucoprotéines a par l’hydrate de baryte et qu’on les chauffe à 200°, on les transforme en leucines et acides C"H2”+1Az03, sortes d’acides lactamidiques aptes à se déshydrater en donnant justement les acides hydroprotéiques et le groupe des leuccines. On a par exemple pour la glucoprotéine en C11 :
C11H22Az904 + II20 = C5H11Az03 + C02H(CU2)3AztI2
Glueoprotéine en C11. Acide oxamido- Leucine.
valérique.
puis par déshydratation de l’acide C5HuAz03.
et
QC^AzO3 = U20 + C,oH2°Az205
Acide hydroprotéique en C10.
CîiII11Az03 = H20 + C5H9Az02
Leucéine en Cs.
les leucéines contiennent donc l’un des deux groupes
Cil3— G — AzII — GH-— Cil2 — 0—
des acides hydroprotéiques, et les glucoprotéines cl, dédoublables en leucines et acides lactamidiques, ont donc la constitution que je déve-
10 i DÉDOUBLEMENT DE L’ALBUMINE I'AR VOIE D’HYDRATATION,
loppe ici pour la glucopr oléine a en C11 :
C02H - (CH2)4- CH2 - AzH — CH* - CH* - AzlI - C - CH5
En s’hydratant elles se clivent au trait fort — entre Az et G, de sorte que cette addition de IPO les dédouble en leucinc et acide C5HuAz03.
Les dileucéines C”iï2"~2Az804 (p. 101) qui dans le dédoublement par la baryte à 100° accompagnent les glucoprotéines a, sont à leur tour les génératrices des acides protéiques et des glucoprotéines (} non dédoublâmes qui apparaissent dans l’hydratation de l’albumine à 200°. On peut s’en assurer directement en traitant ces dileucéines par la baryte et l’eau à cette température. Mais, d’une part, chaque dileucéine C"H2”"2Az204 se dédoublant en une glucoprotéine p et un acide protéique qui contiennent chacun la moitié de l’azote de la dileucéine, d’autre part Y acide protéique qui pour 5 atomes d’oxygène possède 2 atomes d’azote ne pouvant être simplifié, on arrive à cette conséquence qu’il convient pour exprimer ce dédoublement de doubler la formule des dileucéines qui dès lors prennent la notation générale CmH2m 4Az408. Comme, d’ailleurs entre les glucoprotéines (3 non dédoublables et les leucéines, entre les acides protéiques et les acides hydroprotéiques, l’analogie de composition, d’origine et de dérivés se poursuit, on est amené à donner aux dileucéines une formule qui reproduise celle des deux glucoprotéines a unies par deux carbones. Leur dédoublement par hydratation s’opérant comme ci-dessus aux traits forts — entre Az et II donnera les glucoprotéines p non dédoublables, et les acides protéiques. On aura, par exemple, pour la dileucéine en C22 :
C02H - ( CH2) 4 - C H - AzH — C II2 - C H - AzH - CII - CIP
i i + IPO
C02II - (CH2)4- CH - AzH— CH2 - CII - AzlI - CH - CIP
l)ileucéiae en Css
