HO SYNTHÈSE DES ALBUMINOÏDES

D’autres substances plus rapprochées de l’albumine ordinaire que l’ichthyocolle, telles que la légumine ou le gluten, se dédoublent en donnant en môme temps que les corps habituels (leucines, leucéines, tyrosine, glucoprotéines) une forte proportion d’acides glutamique C3H9Az04 et aspartique C2H3(AzII2)(C02H)2 qu’on ne trouve pas, ou en très faible quantité, dans les produits de dédoublement de l’albumine ordinaire.

Ces dérivés indiquent de légères variantes dans la composition des radicaux qui entrent dans la constitution de ces substances, mais celles-ci n’en gardent pas moins la structure générale des albuminoïdes telle que nous venons de l’exposer.

Essais de synthèse des albuminoïdes. — Il était réservé à 1 auteur du beau et difficile travail d’analyse qui vient d’être résumé dans les pages précédentes de faire aussi le premier essai démonstratif de synthèse des substances albuminoïdes. On vient de voir qu’il résulte des recherches de M. Schutzenberger qu’une matière albuminoïde peut être envisagée, dans ses grandes lignes, comme résultant de l’union avec perte d’eau de l’oxamide ou de l’urée avec les leucines et leucéines qui se produisent au cours de son hydratation .

Ci02(AzH2)2 + 5CmH2m+1 AzO2 + 5GnH2n-1Az02-6H20 = Albuminoïde

Oxamide. Leucines. Leucéines.

M. Schutzenberger a réalisé d’abord la synthèse de leucéines grâce à l’action des bromures éthyléniques sur les combinaisons zinciques des acides gras amidés C'TP+1Az03.

D’autre part, il a montré que le mélange de leucines et leucéines additionné de 10 pour 100 d’urée sèche à 110° et intimement mêlé de 1,5 parties d’acide phosphorique anhydre se déshydrate vers 125° et donne alors une solution aqueuse d où 1 alcool précipite une substance qui, débarrassée par la baryte de l’excès d acide phosphorique, présente les plus grandes analogies de propriétés avec les peptones. En effet, ses solutions aqueuses précipitent par le tanin, 1 acide picrique, le sublimé, l’azotate mcrcurique, le réactif de Millon, 1 iodure de potassium, l’iodomercurate de potassium, les acides phosphotungstique et phosphomolybdique, l’acétate et le sous-acétate de plomb. Elles ne précipitent pas par le cyanure jaune en présence d’acide acétique.

Additionnée de potasse caustique et de quelques gouttes de solution étendue de sulfate de cuivre, la solution de ces substances prend une belle coloration rouge rosée (réaction des peptones). Chauffée sur une lame de platine, elle se charbonne, boursoufle et répand 1 odeur c corne brûlée. Tous ces caractères, on le voit, sont ceux des albuminoïdes. (C. Rend. GXll. 198.)