ALI1UM1NES ANIMALES
L’éther précipite incomplètement l’albumine et la rend partiellement insoluble. La sérine n’est pas précipitée par l’éther.
Le phénol, le crésol, le tanin, l’aniline, l’acide picrique, le chloral, l’eau de chlore coagulent l’albumine.
Beaucoup de sels la précipitent : ceux de plomb, de cuivre, d’argent, de mercure, de platine, ainsi que les acétates de zinc et de fer. Ces combinaisons insolubles renferment quelquefois l’acide et la base du sel précipitant. C’est ainsi que le sulfate de cuivre donne un précipité qui contient à la fois un sulfate d’albumine que l’eau dissocie lentement, et un albuminate de cuivre soluble dans un excès de sulfate de cuivre etdans la potasse. Le précipité que forme le sublimé corrosif cède lentement du chlore à l’eau de lavage; il est soluble dans un grand excès d’albumine, dans le sel marin et dans un excès de sublimé.
L’acétate et le chlorure ferriques donnent des précipités solubles dans un excès d’albumine. Ils contiennent 0,90 à 1,1 pour 100 de fer.
L’acétate de plomb précipite faiblement l’albumine ; le sous-acétate, abondamment. L’azotate mercureux donne un précipité blanc grisâtre ; l’azotate d’argent, un précipité blanc soluble dans l’ammoniaque. Le précipité argentique contient de 4,02 à 4,5 pour 100 d’argent; celui par l’acétate neutre de plomb, de 2,2 à 2,8 de métal ; celui par l’acétate basique, de 5,4 à 8 pour 100 et au-dessus; le précipité zincique, 0,91 de zinc ; celui que forme le sublimé, 2,89 de mercure pour 100.
Beaucoup de sels précipitent l’albumine en présence de l’acide acétique en léger excès ou de l’acide phosphorique ordinaire : tels sont les chlorures, sulfates, métaphosphate de sodium, chlorures d’ammonium et de calcium, sulfate de magnésium. Ces précipités se redissolvent si l’on étend d’eau ; on peut les redissoudre quelquefois dans l’acide phosphorique dilué, rarement et très peu dans l’acide acétique.
Une solution d’albumine additionnée de ce dernier acide précipite par le ferrocyanure de potassium.
Le platinocyanure de potassium forme dans les solutions d’albumine très faiblement acidifiées un précipité blanc, floconneux, facile à laver. Ce précipité devient transparent lorsqu’on le dessèche. Il contient environ 3,17 de platine, mais il perd peu à peu de l’acide platinocyanhydrique lorsqu’on le lave à l’eau.
Action de» acides. — La plupart des acides minéraux précipitent l’albumine et la sérine, il faut en excepter toutefois l’acide phosphorique ordinaire. Mais les uns, comme l’acide nitrique et surtout méta-
d’épanchcmcnts séreux (hydrocèle, ascilc, kystes ovariques, etc.). La mélalbumine jouit de la propriété d’être précipitée complètement par un excès d’alcool, et de se redissoudre ensuite complètement dans l'eau , même après un séjour prolongé dans l’alcool. Cette matière n'esL pas précipitée par l’acide acétique, ni parle sulfate de magnésie. La mélalbumine paraît donc être une peptone.
