HYDRATES DE CARBONE, ALCOOLS ET CORPS ANALOGUES

On a déjà donné dans ce Volume, p. 49, la nomenclature complète

des hydrates de carbone.

Giycose , CGH12Oc,IPO (Voir t. Il, p. 280). — La glycose cristallise en grains hémisphériques blancs et opaques formés d’aiguilles et de tables à six pans (fig. 52); séchés dans le vide ou à 100° ces cristaux perdent leur eau de cristallisation.

On la rencontre dans le sang (0gr.10 environ pour 100), dans le foie, les muscles, dans l’intestin grêle, où elle provient de la saccharose : elle y est accompagnée de lévulose.

Les levures la transforment en alcool et acide carbonique; le ferment lactique aérobie, en acide lactique CTTO“, le ferment butyrique, hacillus hutylicus et hacillus amylolacter, tous deux anaérobies, en