ACIDES EXEMPTS D’AZOTE
C*H8Os, dans la sueur des pieds, des aisselles, dans le sang, les glandes, les muscles, 1 intestin. Les acides valérique et caproïque dans le sang, 1 urine, les sueurs, surtout dans celles de quelques animaux tels que le mouton.
11 est probable que ces acides proviennent du dédoublement et de l’oxydation simultanée des radicaux des albuminoïdes, aptes à donner eux-mêmes naissance aux acides amidés dont proviennent ces acides :
CGH13Az02 + 20 = CO2 + AzH3 + CsII'°02
Leuciuc. Ac. valérianique.
Ils peuvent résulter de la transformation des acides de la série lactique, dont la formation est incessante grâce aux leucines produites directement par les matières protéiques. Ils se forment, par un mécanisme semblable à celui de la fermentation butyrique :
2 C5HG03 — C4H802 + 2 CO2 + 2 II2
Ac. lactique. Ac. butyrique.
D’autre part, on comprend que l’hydrogène naissant ainsi produit puisse à son tour agir comme réducteur, de telle sorte que, partant de la leucine par exemple, on aurait :
1° CGli13Az02 + H20 = CGH1203 + AzH3
Leucine. Acide leucique.
2° CGH1203 + II2 = CGH,202 + II20
Acide leucique. Acide caproïque.
Les acides gras peuvent enfin résulter de l'oxydation des acides gras supérieurs empruntés aux graisses.
Acides-alcools (t. II, p. 229). — Nous venons de voir comment peut se comprendre la formation, aux dépens des albuminoïdes, des acides en C"I12’103, homologues de l’acide lactique ou de l’acide leucique. Ces mêmes acides-alcools peuvent aussi provenir, l’acide lactique en particulier, des dédoublements des corps hydrocarbonés de l’économie.
L’acide lactique existe sous trois états dans les muscles; mais l’acide sarcolactique ou éthyiénolactique y prédomine (t. II; p. 229 et 251). On le trouve dans la plupart des glandes, dans le cerveau, le poumon, le sang, le lail, l’urine, le suc gastrique.
Si l’on ajoute un peu de perchlorure de fer et de phénol, l’un et l’autre, en solutions très étendues, à un lactate ou à de l’acide lactique, on obtient une coloration jaune serin très brillante ( Réaction de Uffelmann).
Les lactates de calcium et de zinc sont caractéristiques.
L’acide (S-oxybutyrique, CH5-CH.0II-CII2-C02II, n’a été rencontré que dans les urines de quelques diabétiques.
Ce sont les seuls acides en C"IP'iOr’ signalés jusqu’ici dans l’économie.
Acides de la série acrylique, C/fiL” J0“. Seuls, 1 acide Cl’Otonique
PRINCIPES TERNAIRES DE L’ÉCONOMIE
CIP-CH'-CO-CO'II, a été rencontré dans les l’acide oléique, CII3-(GU*)13-CH=Clî-CH2-C05II
urines des diabétiques, et , dans les corps gras (t. 11,
Acides bibasiqucs, C"H2'*'20* (voir t. Il; p. 233. — On trouve dans l’économie deux de ces acides : l’acide oxalique et l’acide succinique. On pourrait en rapprocher l’acide mésoxalique, C31I*0°.
L\icid e oxaliqiœ , appnrüil dans les urines (où il n’existe presque toujours qu’en très faible proportion) au moindre trouble des fonctions respiratoires, digestives ou de la peau ; après l’ingestion de certains aliments ; boissons mousseuses, oseille, café, chocolat; par l’usage d’une alimentation trop riche en viande. L’oxalate de chaux peut former des concrétions dans les reins et la vessie. On le trouve aussi dans la bile.
11 provient principalement de l’oxydation imparfaite des uréides. L’oxalate calcaire accompagne le plus souvent l’acide urique dans les calculs.
Un adulte élimine au moins 0sr,025 d’acide oxalique par jour.
L 'acide succinique , C*H60\ peut provenir en partie de l’alimentation, en partie des oxydations incomplètes. Les chiens nourris uniquement de graisse et de viande donnent une urine très riche en acide succinique. Il n’est pas certain qu’une partie de l’acide malique de nos aliments se transforme par réduction en acide succinique. Il est plus probable que celui-ci provient des albuminoïdes. Introduit dans l’organisme, l’acide succimique y subit une oxydation complète : on ne le retrouve ni dans les urines, ni dans les excréments.
