CORPS GRAS

Ils se rencontrent dans tous les tissus de l’organisme et particulièrement dans les cellules adipeuses, où leur production et leur constitution sont régulières; mais l’on trouve des ôorps gras divers ou des corps solubles dans l’éther et plus ou moins analogues aux graisses, quelquefois des corps gras azotés, dans toute cellule en voie de dégénérescence ou de vieillissement.

Il n’est pas d’humeur ou de tissu qui ne contienne une trace de corps gras, depuis I pour 1000 comme dans la sueur, jusqu’à 830 pour 1000 comme dans le tissu adipeux et 960 pour 1000 dans la moelle d’os.

La constitution des graisses normales a été étudiée dans cet ouvrage (t. II, p. 249 et 255). L’on sait que ce sont des mélanges d’éthers neutres de la glycérine formés principalement par les acides stéarique, margarique et oléique.

Les cellules en voie de dégénérescence, la moelle osseuse, les glandes

EXCRÉTINE. — STERCORINE. 287

sébacées et cérumineuses, les nerfs, le chyle, le lait, le sang, le foie, etc. contiennent clés corps gras spéciaux sur la nature desquels nous reviendrons en étudiant ces diverses glandes, tissus et humeurs. Nous verrons aussi dans notre IVe Partie que les graisses normales proviennent surtout du dédoublement anaérobie des hydrates de carbone de l’alimentation, et que les graisses anormales des cellules en voie de dégénérescence, résultent plus particulièrement du dédoublement des albuminoïdes sans intervention de réactions oxydantes.

Il nous reste maintenant à faire connaître plus particulièrement ceux des corps ternaires de l’économie qui n'ont, pas encore été décrits dans cet ouvrage.

EXCR ÉTI N E

Cette substance, qui paraît avoir la plus grande analogie avec la cholestérine, a été retirée des matières fécales par W. Marcet. Les excréments humains traités par l’alcool absolu chaud donnent une solution qui dépose un acide gras fusible à 75°, Y acide excrétoléique. Le liquide froid filtré est traité par un lait de chaux; il se fait un précipité brun qui, repris par l’éther, lui cède une matière qui cristallise. C’est Y excrétine. On en retire 8 grammes de 50 kilos d’excréments frais. Marcet lui avait attribué la formule C731II36S02, mais Ilinterberger ayant reconnu que le soufre n’y était contenu qu’accidentellement, attribue à l’excrétine la formule plus simple C'°11300.

Elle cristallise de l’éther et de l’alcool en longues aiguilles, et de l’acide acétique cristal lisable en petites sphères. Elle fond de 92" à 96°.

STERCORINE

La stercorine paraît provenir de la transformation que les fermentations intestinales font subir à la cholestérine. On l’extrait des matières fécales en les séchant, les reprenant par l’éther chaud, laissant séjourner cette solution sur du noir animal , distillant l’éther et chauffant le résidu à J 00° avec de la lessive de soude qui dissout les corps gras. On étend alors avec de l’eau, on filtre, on évapore, enfin on reprend par l’éther, qui laisse poration.

Fig. 55. — Stercorine avec globules gras.

se séparer la stercorine par éva-

PRINCIPES TERNAIRES DE L’ÉCONOMIE

Elle cristallise en aiguilles transparentes déliées (tig. 55). Elle est neutre, incolore, soluble dans l’éther et dans l’alcool chaud. Les alcalis caustiques ne la saponifient pas. L’acide sulfurique concentré la colore en rouge.

ACIDE MÉSOXALIQUE

C>II40G ou C02II-C(0II)2-C02II.

On a dit, p. 216 et 217, dans quelles conditions l’alloxane se dédouble en urée et acide mésoxalique. Cet acide prend aussi naissance par l’action de l’iode sur l’acide amidomalonique :

CU (AzIl2) = (C02H)2 H- 21I20 + I2 = C(011)2(C02H)2 + III + AzlM

Pour le préparer on dissout 5 grammes d’alloxanate de baryum dans un litre d’eau à 80°, on fait bouillir 5 minutes et l’on filtre. Le mésoxalate de baryum cristallise par refroidissement. On décompose ce sel par l’acide sulfurique : la solution, évaporée à basse température, laisse déposer l’acide.

Il forme des cristaux prismatiques très déliquescents, très solubles dans l'alcool, solubles dans l’éther, fortement acides. Ils fondent à 115° sans perdre d’eau et correspondent à la formule

C5H406 ou C02H-C(0H)2-C02H

En solution aqueuse, l’acide mésoxalique se décompose déjà à 7 0°-80° en acide formique et oxalique. Même décomposition de ses sels lorsqu’ils sont étendus et mêlés d’un excès d’alcool :

C5Il2Na20s = 00*H2 + C204Na2

Mésoxalale de Na. Ac. formique. Oxalate de Na.

Traité par l’amalgame de sodium, l’acide mésoxalique se transforme en acide oxymalonique ou tartronique COTI-CH . OH- CO II :