COMPOSITION DU MUSCLE

rougissant le papier de tournesol et contenant beaucoup d’acide plios* phorique. Il faut donc que ce résidu insoluble contienne un corps riche en phosphore. En clïet, épuisé à l’alcool et à l’éther, il cède à ce dissolvant de la lécithine; 1000 grammes de muscle sec fournissent de 2 grammes à 2° , / de ce corps. Avec la nucléine ou myostroïne, la sarcine, 1 adénine, la xanthine, elle fait probablement partie constituante des noyaux musculaires ou sarco-éléments. L’ébullition avec 1 eau piolongée une heure ou deux détruit cette lécithine et transforme la masse des saico-elemonts en une pulpe de grains réfringents très pauvres en acide phosphorique ( Danilewsky ).

Les cendres de la partie du muscle insoluble dans l’eau sont composées pour 1000 de muscle frais de 0gr,8 à 0gr,9 de phosphate de magnésie, de 0e ,1 à 0cr,2 de phosphate de chaux et d’un peu de peroxyde de fer.

Gaz des muscles. — Dans les muscles se passent de continuelles oxydations. Elles arrivent à leur maximum pendant l’activité musculaire, mais elles continuent même durant le repos. Les muscles de grenouilles décapitées placés dans un gaz inerte continuent quelque temps encore à dégager de 1 acide carbonique, surtout si on les fait se contracter électriquement.

Les gaz du muscle sont en partie dissous dans son plasma propre, en partie dans son sang, en partie unis à ses sels. Szumowski et Hermann ont trouvé à 1 état de repos pour 100 parties de substance fraîche

Hermann Szumowski

Acide carbonique libre dégagé à 60° ... . 11,79 1 ^

— — chassé par les acides ... 2,0-4 ) 4’

Azote -1,24 4,9

Oxygène 0,00 0,1

Nous donnerons, à propos du sang, la composition comparative de ces gaz dans le muscle au repos et en activité.