GLANDES SALIVAIRES ; GASTRIQUES ; PANCRÉATIQUE

seront étudiées, à propos de la digestion, au point de vue des produits de leur sécrétion. Nous nous bornerons à donner ici quelques détails, rapides sur la constitution histologique ou chimique de ces organes.

Glandes salivaires. — Elles sont enveloppées dans une capsule de tissu connectif fibreux d’où partent des trabécules qui subdivisent la glande en lobes, lobules et acinus.

Dans ces septum se trouvent quelques fibres élastiques et des cellules lymphatiques. La partie sécrétante de la glande est formée d’alvéoles tapissées, suivant le lieu et l’espèce, de deux sortes de cellules séparées par un ciment semi-fluide : de ces glandes, les unes dites albumineuses de forme prismatique ou pyramidale (fig. 47) sécrètent la salive vraie, digestive; les autres dites muqueuses donnent le mucus. Les cellules albumineuses sont petites, gra-

, ,, . .. c Glande salivaire.

nuleuses, ioncees, dépourvues de mucine ; elles se

colorent par le picrocarmin. Les cellules muqueuses produisent de la

mucine, tantôt semi-liquide, tantôt gélatineuse.

Glandes gastriques. — A la surface de la muqueuse de l’estomac s’ouvrent du côté du cardia des cellules caliciformes qui sécrètent du mucus. Sur le reste de l’estomac prédominent serrées côte à côte et pénétrant dans la profondeur de la muqueuse des glandes dites glandes à pepsine (fig. 48). Leurs culs-de-sac reposent sur un tissu cellulaire lâche sous-muqueux e, pénétrant entre les glandes, au-dessous duquel règne une épaisse stratification de tissu musculaire lisse : c’est à travers ce tissu que passent les conduits excréteurs des glandes pepsiques qui vont s’ouvrir à la surface de la muqueuse. Le canal tubuleux de la glande est presque entièrement rempli par une rangée de petites cellules à noyaux, pâles, transparentes, qui ne sc colorent pas par le carmin et contiennent de la mucine.

Ce sont les cellules adélomorphes de ILoIlett. —

Plus bas dans le cul-de-sac, des cellules beaucoup plus grosses, foncées, rares, forment à la surface extérieure du tube glandulaire des renflements noniliformes : ce sont les vra,ies cellules à pepsine. Le contenu de ces dernières est acide, granuleux, sans mucine, colorable par le carmin. Enfin des cellules dites bordantes, claires, b sont chargées particulièrement de l’excrétion de l’acide chlorhydrique.

Fig. 48. — Glandes à pepsine de l’estomac. — a, ouverture du conduit glandulaire à la surface libre de la muqueuse; b, cellules bordantes ou claires à acide chlorhydrique ; c, cellules à pepsine ou sombres; d,e, fibres musculaires lisses.

Fig. 47.

TISSUS DES GLANDES

«lande pancréatique. — La glande pancréatique possède une structure tout à fait analogue à la glande salivaire. Les cellules sécrétantes des acinus (fig. 49) sont prismatiques et présentent une zone externe

homogène et une zone interne finement granuleuse. Nous reviendrons sur ce point à propos de la digestion.

Outre scs trois ferments dont on parlera à propos de la digestion , cette glande contient beaucoup de leucine et de tyrosine, de l’adénine, de la guanine, de la xanlhine et de la sarcine en faibles quantités, de l’acide lactique, etc. Le pancréas alcalin durant la vie devient acide et se putréfie très rapidement après la mort. L’extirpation du pancréas produit, chez les animaux, la glycosurie et l’azoturie. ( C . Rend., CXII, 1052.)

«lande hépatique. — Une mince séreuse enveloppe le foie. Sa couche interne ou endothéliale, de nature connective, envoie au niveau du hile de l’organe des prolongements lamelleux qui divisent la glande hépatique en nombreux lobules ou acinus polyédriques de 1 millimètre de diamètre environ. Les vaisseaux qui ont aussi pénétré par le hile se

logent dans cette trame lamclleuse et entourent les acinus (fig. 50).

La substance de chaque acinus est composée de cellules polygonales uniformes b, de 2 à 5 centièmes de millimètre. Ce sont les cellules propres du foie. Chacune d’elles contient un protoplasma granuleux réticulé et un noyau, souvent aussi des granulations pigmentaires. Le contenu de ces cellules se teint par l’éosine. Elles sont riches en graisses et en glycogène que l’iode colore en acajou. On y trouve de la cholestérine et delà lécithine. La safraninc teint en rouge intense les corpuscules du noyau de ces cellules.

La réaction du foie frais est alcaline : elle devient acide après la mort.

Les substances suivantes ont été extraites du foie : une albumine sc coagulant à 45°, soluble dans le sel marin; de la serine, de la caséine, de la myosine, de la nucléine, de la jécorine, du glycogène, du glycose,

Fig. 50. — Cellules dans les vaisseaux sanguins et biliaires du foie.

Fig. 49.

Cul de sac de la glande pancréatique.

A, avant la secrétion; B, après.