OO

Albuminoïdes du sérum. — Les matières albuminoïdes du sérum sont les serines, la sérumglobuline et les ferments. Les premières sont généralement les plus abondantes, mais pour les obtenir à l’état pur il faut commencer par séparer la sérumglobuline.

En décrivant le plasma, nous avons dit (p. 599) comment, après avoir précipité le fibrinogène, on peut séparer la globuline du sérum et les sérumalbumines. Cette méthode peut aussi s’appliquer au sérum. On peut encore procéder de la façon suivante : on sature le sérum de sulfate d’ammoniaque en excès qui précipite toutes les matières albuminoïdes; on redissout le précipité dans de l’eau froide; on filtre et sature la solation par du sulfate de magnésie. Ce précipité qui se forme contient la