QUARANTE-NEUVIÈME LEÇON

DIGESTION DUODÉNALE.

Partiellement transformées dans l’estomac, les matières alimentaires ; écoulent par le pylore dans le duodénum où elles continuent à subir les transformations diverses sous l’influence du suc pancréatique et de a bile. Avant d étudier les effets de leurs nombreux facteurs, examinons état où se trouvent à leur sortie de l’estomac les produits de la digestion gastrique.

CHYME

Le chyme est ce liquide crémeux, non homogène qui s’écoule dans e duodénum, et qui est le produit de la digestion stomacale imparfaite les aliments. Il est toujours légèrement acide. Il contient, à l’état de natières incomplètement transformées : la fibrine, le gluten, l’albumine uite ou crue, l’osséine, substances presque entièrement dissoutes mais ion entièrement peptonisées ; la caséine à l’état de grumeaux légers .emi-liquéfiés ; la viande sous forme de pulpe; les cartilages, membranes d aponévroses diverses, tissu élastique, épithéliums, etc. à peine altérés; es matières grasses, la cellulose, l’amidon, surtout s’il n’a pas été cnit, a chlorophylle, tout à tait intacte, l’acidité du suc gastrique entravant action de la plyaline. Il contient peu de peptones vraies, celles qui mt pu se former ont été déjà partiellement résorbées dans l’estomac.

C’est sur cet ensemble complexe de substances que vont agir le suc lancréatique, la bile et le produit de sécrétion des glandes duodénales lès l’arrivée du chyme dans l’intestin.

Nous examinerons successivement l’action de ces trois agents sur les natières alimentaires.