C. Schmidt
Eau
Albumine et fibrine . .
22,25 fi)
Cholestérine
Lécithine
Graisses .
Savons; extractifs. . .
Extrait alcoolique . . .
Extrait aqueux après coa-
gulation. . . . . .
Sels minéraux (6) . . .
Sels insolubles ....
(l) Dont 1,1 de fibrine. — (2) Dont 0,95 de fibrine. — (3) Dont 5 de sel marin, 0.20 d’antres sels alcalins et 0,50 de sels terreux. — (4) Dont 1,27 de fibriue. — (°) Dont 0,28 d acidesgras. — (6) Leur poids s’élève à 10 pour 100 environ du poids du résidu sec du chyle.
On voit que la proportion des corps gras est très variable et qu elle s’abaisse beaucoup dans le chyle des herbivores : c’est 5 heures après le repas qu’il est le plus riche en graisses. Chez le chien, nourri de matières grasses, celles-ci varient de 2,5 à 146 parties pour 1000 de chyle.
L’extrait éthéré des corps gras séparés du chyle contenait, d après Iloppe-Scyler, pour 100 parties d’extrait : oléine 38,1; marganne et stéarine 43,0; lécithine 0,75 ; cholestérine 41,3. Dohroslawine a retiré du chyle de taureau une substance grasse azotée, fusible à 40°, incristal-
LE CHYLE
lisable dans l’éther et l’alcool, répondant à la formule d’une amidodi stéarine C3H5 ( AzH2) (C1 8H3602) 2 . {Bull. Soc. Chim.,X IV. 180.) Elle donnait, par saponification, de l’ammoniaque et dé l’acide stéarique.
Les graisses, les viandes et même les hydrates de carbone, mais à un moindre degré, augmentent la quantité des corps gras du chyle.
A. Wurtz a trouvé en moyenne dans le chyle 0gr,185 d’urée, par litre, chez le taureau, contre 0gr, 192 dans le sang et 0gr,195 dans la lymphe du même animal; il a extrait 0gr,28 d’urée par litre du chyle d un bélier et 0gr,07 de celui d’un mouton.
Le tableau suivant donne la composition comparative du chyle et de la lymphe d’un même taureau en pleine digestion :
Chyle. Lymphe.
Eau 929,7 959,0
Fibrine 1,96 2,05
Albumine 59,64 50,90
Graisse . . 2,55 0,42
Sels . 6,12 7,65
Les matières minérales du chyle contenaient d’après C. Schmidt, pour 1000 de chyle : chlorure cle sodium — 5,76 à 5,84; oxyde de sodium 1,17; oxyde de potassium 0,15; SO3 = 0,07 à 0,05; P205 = 0,01 à 0,05; phosphates terreux 0,44 à 0,25; acide carbonique 1,2 h 0,8.
