CONSTITUTION DE I/ŒUF D’OISEAU

se fait un dépôt de granulations autour de la vésicule germinative; entre la vésicule germinative et la membrane vitelline se développent des cellules diaphanes qui augmentant sans cesse, repoussent la vésicule germinative vers le bord de la sphère vitelline ( cumulus ) et amincissent sans cesse sa membrane limitante ou membrane pellucide. C’est ainsi que se forme, par exemple, le vitellus de l’œuf de poule avec les pigments jaunes ou orangés qui se déposent dans les cellules de son protoplasma.

Plus tard, dans son trajet à travers l’oviducte de l’oiseau ou du reptile écailleux, le globe vitellin s’entoure d’un albumen ou blanc formé d’une substance protéique glaireuse sécrétée par la tunique de ce conduit. Enfin, cet albumen s’enveloppe à son tour d’une double membrane et d’une coque formée aux dépens d’un liquide lactescent sécrété par la partie villeuse de l’oviducte. L’œuf de l’oiseau est alors complet et peut être expulsé au dehors.

Œuf d’oiseau. — L’œuf qui a été le mieux étudié, l’œuf de poule, se compose donc, de dehors en dedans (fig. 116) :

1° De la coquille a, de forme pseudoelipsoïdale;

2° De la membrane coquillière formée de deux feuillets cdqui laissent entre eux du côté du gros bout de l’œuf un espace e rempli de gaz ; c’est la chambre à air;

3° Du blanc ou albumen ff, formé de trois couches d’albumine et divisé en loges par un tissu membraneux léger.

Ces couches augmentent de densité de la

surface au centre; F.g. ne. -Œuf d-oiseau.

4° De la membrane vitelline h qui enveloppe le jaune et le suspend au milieu du blanc grâce à deux ligaments glaireux contournés gg qui portent le nom de chalazes et qui vont s’unir à la membrane coquillière interne ;

5° Du jaune formé d’une masse de cellules, avec ou sans noyau, contenant des matières grasses, des granulations caséeuses, des pigments colorés, etc.; ces cellules sont unies entre elles par la masse du protaplasma primitif ;

6° Presque au bout d’un des diamètres perpendiculaire au grand axe