Partie soluble dans l'eau. . 22,5 j Sulfate de soude

( Autres sels 5,5

Total 100,0 100,0

Des traces de fluor, de fer et de silice ont été signalées dans le lait. On en extrait enfin par la pompe à mercure 5 volumes environ de gaz pour 100. Voici leur composition rapportée à 100 volumes de lait :

Selschenow. Pflügger.

Acide carbonique .

Azote . .

Oxygène

LE LAIT