INFLUENCES MODIFICATRICES DU LAIT. LAIT DE DIVERS ANIMAUX. COLOSTRUM

Alimentation et régime. — Une femme qui allaite sécrète, du 5e au 6e mois qui suit la parturition, de 1000 à 1500gr de lait par jour. Cette quantité augmente quand la soif est vive et le régime substantiel. Une nourriture abondante élève la proportion centésimale de beurre, tandis que le sucre et les sels varient peu et que la caséine finit par diminuer légèrement. Des expériences de Playfair et de Subbotin il résulte que la richesse de l’alimentation en albuminoïdes augmente la quantité de lait, qui s’enrichit surtout en corps gras et en sucre de lait.

Une alimentation exclusivement animale fait apparaître l’albumine dans le lait et disparaître la caséine. Cette expérience peut être facilement répétée chez la chienne.

Il paraît s’établir une sorte de balancement entre la sécrétion de la caséine et celle du beurre. Un lait qui s’enrichit en beurre sappauuit en caséine et réciproquement.

La quantité d’eau ingérée sous forme de boissons, le paccage au pié. l’herbe fraîche, l’addition de sel aux aliments, élèvent aussi la propoition de lait sécrété .chez les vaches, mais le rendent plus aqueux.

La couleur, la saveur, l’odeur du lait se modifient sous 1 influence de certains principes; le chou et les crucifères lui communiquent leur] saveur, les feuilles de châtaignier, les marrons d Inde, la paille d oigc le rendent amer; la garance le colore en rouge; 1 ail, 1 oignon, les labiées lui impriment leur odeur spéciale.