ANESSE

Lait d’une même traite ( Péligoi ).

1" portion.

2” portion.

3° portion.

1" portion.

2" portion.

5” portion.

Eau ....

Matières albuminoïdes .

Graisses. . .

Sucre. .

Sels .

LE LAIT

Relation entre la composition (lu lait et la quantité produite. —

Eu général l’animal qui, Routes choses égales d’ailleurs, fournit beaucoup de lait, produit un lait riche, s’il est normalement nourri, si on ne lui donne pas d’aliments trop aqueux, trop d’eau, trop de drèche. Pour une même alimentation, lorsque la quantité de lait est faible, il est en même temps aqueux, il manque de sucre, de caséine et de sels.

Constitution. — Race. — Becquerel et Vernois n’ont pas trouvé que le lait des brunes soit plus riche et plus nutritif que celui des blondes. Le lait des animaux de race pure paraît plus abondant et meilleur.

Age du lait. — Age de nourrice. — Un lait trop vieux est mal digéré par le jeune nourrisson. Le lait des premiers jours de la parturition contient de l’albumine (voir Colostrum). La caséine sécrétée plus tard paraît être plus difficile à digérer aux très jeunes estomacs.

Becquerel et Vernois ont observé que de 1 à 8 mois le beurre décroît de 59 à 16 grammes par litre, pour augmenter ensuite les mois suivants et varier seulement entre 20 et 26 grammes. La caséine et les matières extractives tombent de la naissance au 2e mois, de 45 à 58 grammes, puis se maintiennent entre 56 et 40 grammes. Le sucre ne change pas sensiblement, il oscille entre 40 et 45 grammes au litre. Les sels diminuent progressivement jusqu’au 8e mois de lgl,82 à l°r,18, puis augmentent et se maintiennent entre lgr,2 et lgr,4 par litre de lait.

Chez la femme, la composition du lait est à peine modifiée par l’àge de la nourrice entre 20 et o5 ans. Avant la 20 annee le lait contient plus de sels, de caséine et de beurre; après 55 ans, il s’appauvrit un peu en matières minérales; les autres éléments restent normaux.

Menstruation. — Grossesse. — La menstruation, lorsqu’elle revient chez les nourrices qui allaitent, altère sensiblement leur lait durant les époques des règles. On y voit quelquefois reparaître les globules blancs ou frarnhoisés du colostrum. Leur lait serait même légèrement purgatif. Dans le cas de suppression anormale des menstrues, il peut devenir un peu sanguinolent. Mais, en état de pleine santé, entre les époques menstruelles le lait reprend sa composition normale : c’est ce que montrent les analyses suivantes, dues à Becquerel et Vernois :

Eau

Caséine et albumine.

Beurre

Sucre de lait . . .

Sels

Nourrices hors du temps Nourrices durant

de la menstruation.

[Moyenne de 10 cas.)

la menstruation.

( Moyenne de 5 cas.)

Le lait ne paraît pas se

modifier au début d'une nouvelle grossesse