INFLUENCES MODIFICATRICES DU LAIT
sa caséine ne varie pas sensiblement et la quantité de ses principes nutritifs augmente même vers la fin de la gestation. Mais, d’après 1 opinion de médecins compétents, l’état de grossesse n’en a pas moins une influence fâcheuse sur la valeur du lait, et peut même tarir sa sécrétion.
influences pathologiques. — On peut résumer en quelques lignes l’influence exercée sur le lait par les maladies. Dans les maladies aiguës fébriles, la sécrétion lactée faiblit, la caséine et surtout les sels augmentent, en même temps que presque toujours le sucre de lait diminue. Au cours des maladies chroniques, la proportion de caséine décroît à peine, le beurre et les sels augmentent, le sucre reste constant. La tuberculose n’échappe pas à ces règles. Dans les divers états passionnels, les émotions tristes, la peur, les crises nerveuses, etc., le lait subit de profondes modifications dans ses propriétés physiologiques plutôt que dans sa composition chimique apparente. On a souvent cité des cas de convulsions, et même de mort, survenus chez le nourrisson après une violente colère prise par la mère.
Sous l’influence des sentiments moraux dépressifs, la caséine reste constante ou augmente, le beurre diminue très sensiblement, le sucre et les sels minéraux diminuent ou restent normaux.
Voici, d’après les derniers auteurs précités, un tableau de la composition moyenne du lait dans les maladies aiguës et chroniques.
Composition moyenne du lait dans quelques maladies.
État
physiolo-
gique
moyen.
Pleurésie
aiguë.
Courba-
ture,
fièvre.
Métro-
péritonite.
Fièvre
typhoïde.
Maladies
aiguës
en
général.
Maladies
chroniqu"
en
général.
Eau
Sucre
Caséine et matières
extractives ....
Beurre
'Sels (par incinération).
La diarrhée abaisse très notablement le poids du beurre.
Les cachexies métalliques ont pour effet non seulement d’appauvrir le lait en principes nutritifs, mais encore d’introduire dans ce liquide des éléments toxiques : mercure, plomb, iode, etc.
Le lait, analysé par Vigier, d’une femme atteinte depuis des années de galactorrhée, présentait la composition normale d’un lait ordinaire. Il était parfaitement apte à alimenter le nourrisson.
A. Gautier. — Chimie biologique.
LE LAIT
