ORIGINE ET TRANSFORMATIONS DES SUCRES ET CORPS ANALOGUES
bonc, et nous allons revenir sur ce point dans un instant. Mais ici le phénomène inverse se produirait, d’après Seegen, sans doute par un mécanisme d oxydation concomitant, 100 grammes de glucose contenant 55*‘, 55 d oxygène, tandis que le même poids de graisses n’en contient que 10°r,78. Il est bon de faire remarquer encore «à ce propos, que le sang qui sort du foie est presque totalement dépourvu d’oxy- .gène, ce qui n a lieu que pour cette espèce de sang veineux.
D ailleurs ainsi que nous l’avons déjà dit, la production de glycose et de glycogène aux dépens des matières protéiques n’est pas une fonction propre au foie. On l’a signalée dans beaucoup de protoplasmas et de tissus, en particulier dans le derme et les muscles.
On a observé aussi que l’ingestion des acides amidés, du glycocolle, de 1 asparagine, de 1 ammoniaque elle-même, accélère la formation du glycogène, tandis que l’azote de ces substances se retrouve piesque en entier dans les urines à l’état d’urée. Le glycocolle résultant du dédoublement des albuminoïdes, peut-il dans l’économie se chan- .ger en glycose, suivant l’équation :
4 C-lPAzO2
Glycocolle.
C6Ii12QG
Glucose.
C0Àz2II4
Urée.
Jusqu ici aucune tentative expérimentale, in vitro, ne permet de l’affirmer.
^eisée continuellement par le foie dans le sang, la glycose y diminue petit à petit. Cette disparition se fait dans quatre conditions principales : 1° La glycose et le glycogène sont continuellement brûlés dans les muscles durant la contraction musculaire et transformés ainsi en eau, acide carbonique et sans doute, en d’autres intermédiaires (acide lac-
ique , acide oxalique, acide butyrique) avec production d’énergie disponible ;
2 Une partie de la glycose est transformée par déshydratation, dans le luie, en glycogène qui s’y fixe pour disparaître plus tard à son tour sous d’autres influences ( Bernard ) ;
5 Une certaine quantité de glycose est transformée dans le sang luimême {Bernard). Un kilogramme de sang de chien extravasé fait dispa- ’aître, en 24 heures, jusqu’à 8 grammes de glycose à 58 degrés, grfâce
oeut-être à un ferment spécial, le ferment glycolytique de MM. Lépine *ît Barrai ;
4’ Enfin, la majeure partie des hydrates de carbone, qu’ils soient eçus directement par l’alimentation ou produits par le dédoublement
les albuminoïdes, est changée en graisses, comme nous le disions tout i l’heure.
Il est probable que la destruction du glycogène ou du sucre de l’or-
MÉCANISMES DE LA NUTRITION GÉNÉRALE
ganisme provient, suivant les cas et suivant la cellule, d’un phénomène de fermentation lactique, butyrique, alcoolique, grasse. L’acide lactique se forme dans les muscles fatigués qui perdent leur glycogène; l’alcool a été signalé dans les urines et le lait en petite quantité.
Claude Bernard a montré d’ailleurs que le sang des animaux ayant ingéré du sucre de canne, sucre qui se transforme et s’absorbe dans l’intestin à l’état de glycose et lévulose par parties égales, contient plus de lévulose que de glycose, ce qui ne saurait avoir lieu si ces sucres disparaissaient surtout par oxydation, le lévulose étant en milieu alcalin bien plus oxydable que la glycose.
Cependant il semble difficile de ne pas admettre qu’une partie de la glycose et des hydrates de carbone ne s’oxyde pas directement; l’un des témoins certains de cette oxydation est l’acide- aldéhyde glycuronique CH0(CIL0H)4C021I, provenant de l’oxydation de ce sucre :
C6HI206 -f 2 0 = CGll1007 + H20
Sucre. Acide
glycuronique.
acide que l’on rencontre souvent dans les urines, mais qui paraît provenir surtout des hydrates de carbone dérivés des albuminoïdes.
Il est difficile d’établir sous quelle forme se désassimile l’inosite; on admet, sans preuves suffisantes, qu’elle passe en partie à l’état d’acide lactique.
