S OIX ANTE- DIXIÈME LEÇON

ALIMENTATION NORMALE. CALCUL DE l’ÉNERGIE QUI LUI CORRESPOND.

RENDEMENT DE l’ÉNERGIE EN CHALEUR ET TRAVAIL

Prenons maintenant les faits tels que nous les présente la pratique journalière et, mettant de côté toute théorie, adressons-nous à l’observation directe pour connaître les quantités de principes alimentaires consommés en 24 heures par l’homme adulte moyen et au repos. Si elles suffisent à l’entretenir bien portant, sans qu’il augmente ni diminue de poids, la consommation journalière de ses aliments correspondra exactement à la quantité de matière assimilée qui, se transformant dans le même temps en eau, acide carbonique, urée et produits divers, lui a fourni l’énergie totale dont il a disposé pendant cette période. 11 nous sera donc possible de calculer, d’après l’alimentation, la totalité d énergie