SOURCES RE L’ÉNERGIE; ALIMENTATION NORMALE

disponible et de la suivre dans les diverses phases de ses transformations. Les observations les plus autorisées fournissent les nombres suivants:

(a) Alimentation cle l'homme au repos.

Albumi-

Graisses.

Hydrates

AUTEURS

Bourgeois français ne faisant qu’un

noïdes.

de carbone.

exercice modéré. .

A. Gautier.

Moyenne cle la population de Paris (1). Bourgeois anglais ne faisant qu’un

Id.

exercice modéré. .

Foster.

Ouvrier allemand (au repos)

Pellenhoffcr et Voit.

Soldat suédois (en temps de paix).

Almen.

Prisonniers (ne travaillant pas) . . .

Schüster.

Paysan silésien

Meinert.

Moyenne

(1) 11 peut être intéressant de savoir comment se compose par jour moyen l’alimentation normale d’un habitant de la ville de Paris. Nous avons établi le tableau qui suit d’après les documents officiels des entrées aux octrois de la ville et autres documents précis, calculés pour toute l’année, et divisés par le nombre moyen d’habitants. Les chiffres qne nous allons donner sont donc très exacts comme quantité et nature moyenne de la ration alimentaire journalière d un habitant dune grande cité vivant sous un climat tempéré comme le nôtre.

Tableau de l alimentation moyenne d'un habitant de Paris par jour et par tête.