NATURE DES ALIMENTS

Quantités.

Albuminoïdes calculés secs.

Corps gras.

Hydrates de carbone.

Pain

Viande (poisson, gibier, volaille, charcuterie.

Légumes (298 grammes), dont :

Fruits

Légumes verts

Pommes de terre ....

Œufs

trace

Lait

Fromage

Iraee

Beurre

Ain, environ

O^'oüO

trace

trace

Sucre

trace

Sel

Total

115er4

48Brl

555fc’r6

Ces nombres ont une grande importance parce qu’ils sont la moyenne de la consommation de -2 oOOOOO habitants (hommes, femmes et enfants) et qu’ils ont été calculés par moi d’après les clnllres officiels portant sur plusieurs années. Ils représentent donc très exactement la consomi mation moyenne par habitant.

En temps de guerre, le soldat français reçoit : pain , 1 kilogr.; viande , 500 gr.; fruits et légumes, 500 gr.; sel, IG gr.; vin, 250 cent, cub.; lait ou fromage , 50 gr. ( Nouveaux règlements). Ces nombres sont diminués d’un tiers environ en temps de paix. C’est à peu près la i quantité d aliments que consomme un bon ouvrier se livrant à un travail fatigant.