SOURCES DE L’ÉNERGIE; ALIMENTATION NORMALE

108 x 4,6 = 497 Calories par les albuminoïdes 6);

49 x 9,5 = 455 — par les graisses;

405 x 4, 1 = 1652 — par les hydrates de carbone.

En tout ; 2604 Calories par 24 heures.

Tour Y ouvrier qui travaille, ces nombres moyens deviennent :

150 x 4,6 = 690 Calories par les albuminoïdes;

60 x 9,5 = 558 — par les graisses;

565 X 4,1 = 2508 — par les hydrates de carbone.

En tout : 5556 Calories par 24 heures,

Une augmentation de 952 Calories, ou plutôt son équivalent en énergie, doit donc être fournie à l’économie pour subvenir uniquement au travail. Nous allons revenir sur ces nombres importants.

Il est intéressant de connaître ce que sont les échanges nutritifs dans e cas de privation complète d’aliments, soit à l’état de santé, soit à état de fièvre. C est ce qu’indique le tableau suivant rapporté à 24 heures.

Désintégration par inanition.