PRODUCTION DES ESSENCES ET HYDROCARBURES PAR LA PLANTE

observateurs, qu’en s’oxydant les corps gras peuvent reproduire des hydrates de carbone. Mais cette assertion est fort controversable suivant nous.

Chez les animaux, une très minime partie des corps gras est éliminée directement avec les fèces, les poils, les épithéliums. Les graisses sont rapidement consommées sous l’influence de l’exercice ou de la maladie; elles se transforment alors, par des intermédiaires que nous ignorons, en acide carbonique et en eau, et produisent ainsi une puissante calorification. Il semble que cette transformation finale soit encore dans ce cas précédée d’une hydratation ou saponification semblable à celle qui se passe sous l’influence du pancréas, ou dans les cellules de certains champignons qui hydratent facilement les corps gras, pour oxyder ensuite, grâce à l’oxygène de l’air, la glycérine et les acides gras produits par ce dédoublement. On trouve dans les tissus soit les acides gras résultant de cette hydratation, soit les savons alcalins correspondants. Mais il est fort difficile d’expliquer leur rapide combustion et de déterminer la nature des composés intermédiaires qui se forment.