l FE décompose ensuite le tartrate de chaux par l'a
4% Li cide sulfurique, Rd tartrique devient libre.
4 atomes de carbone,
Cet acide contient 5 atomes d’oxigène, {' 2 ? atomes d'hydrogène ; ce qui fait qu'ila pour nombre équivalent 8,3605. * Cet acide cristallise très bien en prismes hexaë- À.
dres aplatis. J’en ai vu de très volumineux dans les fabriques. Il contient r proportion d’eau. Sa.
| saveur est très acide, mais agréable : on peut Nat l’'employer pour former les limonades. Il est très (a soluble dans l’eau : 100 parties d’eau à 15° en
Û prennent 1 25 parties. L'alcool se dissout en grande
abs The de
coel had "4
dé d dt x née ‘fes AP À berait en déliquium. * "
Sdnais: à l'action de da
| pose, tandis que l'acide oxali ses te
donne à la dishHAtiQu une
de l'acide carboniqut AA l'h | ie carboné,
un acide particulier que . on ta désigné par lle
nom d'acide pyrotartrique. (nous avons QU,
| mucique, te. ; 1ls ne sont pas. des produits des
végétaux , mais des produits 4 feu), et il reste
dans la cornue une substance charbonneuse en quantité assez considérable.
+ L'acide tartrique a les propriétés suivantes :
[ne précipite pas la chaux des acides miné-
de: ainsi il ne précipite ns le tune du calcum. | À à
Il précipite la chaux des acides végétaux:
Il précipite très bien l’eau de chaux, de baryte, :
de strontiane ; un excès d'acide dissout le pré-
cipité.
Il forme avec la potasse un sél neutre incris-
tallisable ,» qui, dès qu'ôn le rend acide par ui
G:-L. Chim. 242 LEGoN. 2.
acides semblables : les dcidvs pyro-malique, pyro-. FF ;
he
wi
je DT
"1 moyen Mo e À , se! “précipite et fonte 5 + # . É | D 4
Ho $ tartrates ‘ont bien quelques tract qui Le RZ F 17 distinguent ;* mais il vaut toujours mieux
ri 4 séparer l'acide P qu” S asauxer de leur nature. » 4 o Ils se: edécômposent top ar l’action de la chaleur, et laissent un résidu charbonneux qui est M très Lo Te de 1yärogène de l'acide s'em- ( parant d’une portion de l’oxigène pour former 0 de Veau, on ‘hpprens que ce qui restera des 5' atomes d'oxigène ne sera pas suffisant pour faire passer 4 atomes de carbone à l’état d'acide La carbonique, car ces 4 atomes exigeraient 8 atomes d’oxigène; ainsi il doit rester une grande quan-
titéde carbone.
: Pour avoir l'acide tartrique , si c’est un tartrate | ji ‘de plomb ou de chaux, on décompose par l'acide Vo 4. sulfurique. |
à s. Parmi les tartrates, le plus remarquable est
| le tartrate de potasse, qui, à l'état neutre, ne peut cristalliser.
* Ce sel devient presque insoluble quand on lui
ajoute une quantité d'acide égale à celle qu'il
contient; on a alors le bi-tartrate de potasse ou la crème de tartre, qui est formée de 2 atomes” d'acide, de : atome de potasse et de 1 atome d’eau. Ce sel est peu soluble dans l’eau : 100 par ties à froid en dissolvent 1 ; Peau bouillante en prend 6 à 7 parties. ! 1
Le bi-tartrate de potasse se décompose à la chaleur, et l’on a un carbônate de potasse : c’est le moyen que l'on emploierait pour avoir le car- ÿ bonate de potasse pur. On augmente le produit en ajoutant du nitre pur à la crème de tartre. Comme il y a du charbon en excès dans l'acide tartrique, il décompose le nitrate, et l’on n’a que du carbonate. Si le carbonate est noir, ilne contient pas d'autre sel; s’il est blanc, tout le nitre
n'a pas été décomposé.
La crème de tartre peut être purifiée par des JM
cristallisations répétées. On ajoute de l'argile à ses dissolutions, afin de lui. enlever les matières colorantes.
La soude forme aussi deux sels : urr tartrate neutre et un bi-tarirate, .de soude, |
Les tartrates de potasse e js soude forment le
(.-Li. 24€ LEÇON. ‘+ 1: R « 2e
Je
20 |. COURS sel de Seignette. IN suffit pour l'obtenir de prendre
de la crème de tartre, et d’y ajouter du car-
bonate de soude. Ce sel cristallise tres bien en
. prismes à huit pans, coupés perpendiculairement,
Quelquefois ces prismes sont coupés par un plan
qui passe par l'axe, et ils présentent l'apparence
d’un tombeau.
Le sel de Seignétté contient 2 atomes d’acidé ,
« 1 atomede potasse, 1 atome de soude, 10 atomes
d’eau. Il est très soluble dans l’eau ; cependant on parvient facilement à le faire cristalliser.
Si la crème de tartre, peut être saturée par la soude , elle peut l'être aussi par Parmmomiaque
et par la plupart des oxides métalliques. L'acide
tartrique forme un grand nombre de sels doubles.
Le plus remarquable est lémétique , ou le tar-
+ trate de potasse et d’antimoine, que l’on obtient
Le. Ft
en faisant bouillir 2 parties de protoxide d’antimoine réduit en poudre, avec 1 partie de crème de tartre. Il est composé de 2 atomes d'acide,
1 atome de potasse, 3 atomes d’oxide d’antimoine,
et 2atomgs d'eau : ce doublesel cristallise: 100 par-
ties d’eau froide en prennent 7; l’eau bouillante
DE CHIMIE. 2T en prend 53 parties. Vous connaissez les usages de l’'émétique.
On peut analyser ce sel de plusieurs manières. On peut en séparer l’antimoine au moyen de lacide bydrosulfurique ; on peut aussi en séparer lantimoine par une lame.de fer ou de zinc que l'on mettrait dans une dissolution de ce sel par l'acide hydrochlorique. En versant dans une dissolution aqueuse d'émétique de l'acide sulfurique ou nitrique, 1l y a précipité d’antimoine, parce que ce metal ne peut étre tenu en dissolution par l'acide tartrique.
Où pourrait considérer l’émétique d’une autre manière. Quelques personnes ont regarde le tartre lui-même comme étant une espèce d'acide; en sorte qu'il y aurait alors dans l’émétique la combinaison d’un atome d’acide avec un atome d’antimoïine : mais tout ceci importe A
L'émétique peut: encore ‘étre décomposé au moyen d’une infusion de quinquina, qui a la propriété dé le précipiter: C est un contre-poison dans le cas où les doses d’émétique seraient trop
fortes. | 16
De2 COURS
Nous avons déjà dit que la crème de tartre jouant le rôle d'acide, pouvait se combiner avec plusieurs oxides métalliques.
La chaux se combine avec l’acide tartrique :cest du tartrate de chaux que l’on obtient lacide tartrique. Le tartrate de chaux est peu soluble : 1l contient 4 proportions d'eau. Il est décomposé par l’acide sulfurique , et c'est le moyen que l’on emploie dans les arts pour avoir l'acide tarrique.
On fait bouillir la crème de tartre avec du carbonate de chaux en poudre. L'’acide tartrique en excès s’unit avec la chaux et se précipite. On sépare le tartrate neutre de potasse qui est en dissolution, et on le précipite par le chlorure de calcium ; on a alors tout l'acide tartrique précipité en tartrate de chaux.
On fait la précipitation en deux opérations, parce que le carbonate de chaux est moins cher que le chlorure de calcium, qui pourrait à lui seul la faire. On décompose ensuite le tartrate de chaux par l'acide sulfurique.
Les tartrates de bary tee de strontiane sont in-
" solubles. Il y a un assez grand nombre de tartrates qui ne sont pas solubles.
Ce serait ici le lieu de parler de l'acide racenique qui accompagne le tartre. On avait obtenu séparément cet acide ; mais on le regardait comme une substance inconnue : on supposait que cette substance était produite par les agens employés. pour préparer l'acide tartrique, et qu’elle n'était pas un produit immédiat des végétaux. M. Kæstner m'en donna un échantillon à et jai reconnu un nouvel acide qui précipite la chaux du chlorure de calcium.
Sa composition est la suivante : 4 atomes de: carbone , 5 atomes d’oxigène, 2 atomes d’hydrogène. Il a pour nombre équivalent 8,30707. Il forme des sels très remarquables : avec la potasse et la soude, 1l donne un sel semblable au sel de Seignette. D’après les nombreux éssais que jai faits, cet acide n'a paru isomorphe avec l’acide tartrique.
Passons à l'acide citrique. On a donné ce nom . à un acide que Scheële a trouvé le premier dans
le citron. On savait bien qu'il y avait un acide
% Re SAR We OMEN REMOSSA TUE Me RS:
dans lé citron, mais on ne savait pas que C’élait
un acide particulier. C’est. Scheële aussi qui à
découvert l'acide tartrique.
» Pour avoir l'acide: citrique, on prend le sug
du citron , on le laisse fermenter pour en séparer
unematière végétale, on le sature avec de la craie,
en poudre ; 1l se forme un citrate de chaux qui est. très peu soluble, et qui se sépare des autres partes du liquide : on lave à froid le citrate de chaux, et on le décompose ensuite par l'acide sulfurique mis un’ peu en excès. Tel est le procédé que l'on emploie, même en grand, pour avoir l'acide citrique.
( 4 atomes de carbone.
Cet acide est composé de | 4 atomes d’oxigène..
2 atomes d'hydrogène.
Il a pour nombre équivalent 7,30707.
I cristallise très bien en beaux prismes rhom-
boïdaux ; il a une saveur très forte, mais agréable. 100 parties d’eau en dissolvent 133 parties 1 l'ean bouillante en prend'plus que deux fois son poids. En en mettant dans l'eau les 3 ou 4 millièmes de
son poids, en ajoutant du sucre , on a une éxcel-
fs. ARTE
v à # D Br LA AT.
