PP
10 Te ai Fe 0 a
de mouton, Les DEA SES dés autres oléines oscil- .
lent autour de DE Utd |
La stéarine et l’oléine ne sont pas volatiles ; elles donnent bien des produits volatils, maïs. alors il y a décomposition. C'est parce que ces substances ne sont pas volatiles qu'on nomme les huiles qu’elles forment huiles fixes; leurs mélanges et elles-mêmes peuvent supporter une température de 500° sans se décomposer. Quand on Îes chauffe, on observe des bulles qui se dégagent : ces bulles sont dues à un peu d’eau.
Plus haut que Z00° , elles commencent à se décomposer : elles donnent des gaz inflammables et des acides.
Ces matières ont la propriété de tacher. Une fois qu’on a inis une goutte d'huile sur le papier, la tache reste; l’huile ne s'en va pas, elle ne se | volatilise pas, elle est fixe. Si l’eau n'était pas volatile, elle persisterait sur les corps et tacherait comme les huiles et les graisses.
D'après ce qui précède, il est facile de se faire une idée des diverses espèces d'huiles. Leur na-
Fo * À
ture dépend des proportions de la stéarine et de
. l'oléine, et dans toutes l’oléine domine; c’est pour
cela qu'elles sont liquides.
Avant que d'entrer dans quelques détails sur les huiles, j'exposerai ici les propriétés qui appartiennent à toutes. |
Les huiles grasses, exposées à l’action de l'air, absorbent peu à peu de l’oxigène : cette absorption est fort lente; 1l faut à quelques-unes nonseulement plusieurs mois, mais même plusieurs années. Cet oxigène, d’après les expériences de
M. Saussure, ne forme pas d’eau; ilest fixé. Ce-
pendant, il y en a une portion qui forme de l'a-
cide carbonique.
L'huile de noix, selon une de ces expériences, avait absorbé 145 fois son volume de gaz ox1gène , €t n'avait produit que 22 volumes de gaz acide carbonique. |
Parmi les corps simples qui ont de l’action sur les huiles, je citeraï celle du chlore. Quand on le fait arriver à l'état gazeux sur les huiles, 1l leur
enlève une portion d'hydrogène avec laquelle il
se combine pour former de l’acide hydrochlorique que l’on peut recueillir; eten même temps , une partie du chlore se combine avec lhuile et prend la place de l'hydrogène enlevé, de sorte que l’on a une autre substance inflammable.
Voici du suif qui a été traité de cette manière; il présente maintenant une substance molle ; dans laquelle il y a beaucoup de chlore. Voie de la cire qui a été traitée d'une maniere analogue, et qui a aussi donné un nouveau composé.
L'iode, le brome, ont des actions analogues.
Le soufre, le phosphore, ont aussi une action sur les corps gras; mais elle est beaucoup plus faible. | Le soufre se dissout dans les corps gras; le phosphore s’y dissout aussi, et l’on peut même faire cristalliser cette combinaison du. phosphore. Si l’on favorise la dissolution par l’action de la chaleur , il se produit un phénomène semblable à celui que présente le chlore : 1l y a de l’hydro-=
gene enlevé et formation d'hydrogène phos-
phoré, et le phosphore prend la place de l’hydrogène.
Le potassium n’exerce qu’une: action faible sur les huiles; cependant comme il en est qui contiennent de l’oxigène , il agit sur elles : il passe à l’état de potasse et forme ensuite une èspèce de savon. |
Les huiles fixes sont insolubles dans l’eau, ou solubles d’une manière insensible.
L'alcool peut les dissoudre, mais en petite quantité, à froid ; à chaud, il en dissout une quantité plus considérable.
Le véritable dissolvant des corps gras est l’éther sulfurique.
Les acides et les alcalis, par l’action de la chaleur, produisent le. phénomène de la saponification, dans lequel la stéarine et l’oléine se transforment en acides.
L’acide sulfurique produit la saponification.
Le feu appliqué aux corps gras les décompose, et produit aussi des acides en même temps qu'il
donne d’autres substances.
Les huiles dont nous parlons maintenant sont contenues dans les graines de certains végétaux, et on les en extrait par simple pression. Quand on opère à froid, ou en employant une chaleur modérée, on a l'huile la plus pure ; l’huile vierge ; quand on opère en Chauffant les graines, on a une huile moins pure. L'action de la chaleur a pour but de rendre l'huile plus fluide, et alors elle s’extrait plus facilement. Les graines contiennent souvent une matière albumineuse qui est coagulée’par l’action dela chaieur.
Parmi les huiles, il en est qui se dessèchent
plus promptement à l'air que d’autres; de là une
distinction peu importante de ces substances en huiles siccatives et en huiles non siccatives. L'huile de lin est très siccative ; sa densité est de 0,928. À la température ordinaire, elle est fluide; elle ne se solidifie qu'a 20° au-dessous de zéro. Étant laissée à l'air, elle se fige peu à peu; elle absorbe de l’oxigène et devient ide: Cét ee que l’on appelle se dessécher.
Cette propriété a rendu l'huile de lin impor-
DE CHIMIE. Or
tante. On a cherché, pour la rendre encore plus utile, à abréger le temps de la dessiccation, et l'on y est parvenu en cuisant l'huile à un. feu plus ou moins fort. Elle donne de l’eau ; une une huile plus fluide qui se sépare , et elle, s’épaissit et se brunit à la fois; elle est commé une pâte molle, et on l’applique, rendue plus fluide par la chaleur, sur les cuirs. On ajoute aussi, en Ja cuisant, un peu de litharge en poudre impalpable pour la rendre siccative ; cet oxide: de plomb fournit de l'oxigène , car le plomb est en
grande partie réduit. On ajoute encore quelque-
fois du sulfate de zinc; mais on ne connaît pas.
les effets de ce Corps. |
: Quand on doit employer l'huile de lin avecles couleurs, on ne la rend pas siccative ; où au moins on la dessèche très peu.
Cette même huile, fortement desséchée et mêlée avec le noir de fumée , constitue J’huile des imprimeurs.
L'huile de chènevis est dans le même cas:
elle est tres siccative.
ch f EN 4 À, un sn il [UR L.
+ | À 16 COURS Te
L'huile d’œillet ou de pavot est siccative, et employée pour la peinture; on l’emploie aussi pour la table, parce qu’elle n’a pas de saveur.
L’huilé d'olives se distingue par un parfum qui est celui de l’olive. Dans le commerce on aromatise l’huile d’œillet, en la mélant avec de l'huile d'olives. La densité de l'huile d'œillet est de o 922.
On met parmi les huiles siccatives l'huile de ricin , qui sen distingue cependant par une grande solubilité dans l'alcool, ce qui annonce une nature différente. à
Comme éxemple d'huile non siccative, je citerai l'huile d'olives : sa densité à 12° est de 0,919. Cette densité, comme celle de toutes les huiles, est très variable, selon la température. Les huiles se dilatent beaucoup par la chaleur, et même d’une manière assez régulière, jusqu'a 100° et au-dessus.
On distingue dans l'huile d'olives plusieurs variétés , en raison de l’époque de la préparation.
La plus pure est l'huile vierge, extraite par simple
DE CHIMIE. 17 pression ; elle a un parfum agréable, et se prend en masse l'hiver. On a une huile de seconde qua-
lité, quand l'extraction est opérée par l’eau
chaude : elle est moins agréable que la première.
Enfin il y a une huile plus commune que l’on extrait des olives conservées sans soins, et qu'on a laissées fermenter ; cette huile est ‘excellente pour les savons.
Lhuile d'olives est beaucoup plus chère que les auires;-l’huile d’œillet coûte moitié moins : il est vrai qu'elle ne forme pas des savons aussi parfaits. Dans le commerce , on n’a pas manqué de mêler l'huile d'œillet à l'huile d'olives. On à donné un moyen de reconnaître ce mélange. |
Le moyen n'est pas rationnel, mais il est suffisant pour le commerce et les arts : il est dû a un pharmacien de Marseille. Il consiste à faire du nitrate de mercure en dissolvant 12 parties de mercure dans 15 d’acide nitrique à 58°. Ce nitrate étant fait, on le conserve pour s’en servir au besoin. On mélange 02 grammes de l'huile
qu'on veut éprouver avec 8 grammes de la dis- G.-L. Chim. 28° LEgox. 2
+ 10 COURS < ; s A solution mercurielle ; on'agite bien, et on laisse
le mélange du jour au lendemain dans un lieu frais. L'huile d'olives se prend en masse; l’huile d'œillet ne donne qu’un dépôt insignifiant : leur mélange donne une masse figée proportionnelle à la quantité d'huile d'olives. Ayant les termes extrêmes, on fait des mélanges «dans des’ proportions déterminées de l’huile d'olives pure avee l'huile d’œillet, et l'on voit celui qui se rapproche de l'huile que l'on examine. Quand on a l'habitude de ce genre d'épreuve , on peut évaluer la quantité d'huile d'œillet qui entre dans le mélange, à pres.
Parmi les huiles non siccatives, 1l faut ranger l’huile d'amandes douces. |
L'huile de colza et l'huile de navette sont extraites de la graine des plantes de ce nom qui sont cultivées dans le Nord : on les emploie pour l éclairage et pour la fabrication des savons. Ces huiles sont inflammables ; mais quand on les applique à l'éclairage, elles forment avec les me-
ches ce que l'on appelle champignon, et don-
nent par conséquent une mauvaise combustion.
M. Thénard a trouvé le moyen de purifier l’huile de colza, ou de détruire la matière mélangée à l'huile qui nuit à l'éclairage. Pour cela, il faut mêler à l'huile 2 centièmes de son poids d'acide sulfurique concentré ; on n’en emploie quelquefois que 1 + centième. On agite l'huile pendant 20 minutes ou une derni-heure ; l'acide sulfurique n’agit pas sur l’huile, et détruit la matière étrangère qui forme des flocons bruns. Quand on voit les flocons bien rassemblés, on juge que l'opération est terminée. On ajoute les & d’eau relativement au volume de l'huile ; on agite encore, et l’eau enlève l'acide sulfurique. Il faut ensuite livrer au repos pendant 4 à 5 jours, etentretenir une température élevée pour que l’huile soit plus fluide. On décante l'huile, et on la passe au travers du coton mis entre des plaques de métal percées de trous.
On purifie l'huile de navette en la battant ayec les débris de la graine d’où elle a été extraite.
On forme avec ces débris des pains ou des gà-
