LEÇON. —= 1°" AOUT

SOMMAIRE

Fibrine. — Albumine. — Action singulière de l’acide phospho-

‘rique sur cette substance. —— Caséum. — Urée.— Sa formation artificielle. — Matière colorante du sang. — Sucre de lait. — Corps gras du règne animal. —Cétine. — Éthal. — Butyrine. — Acides butyrique, caproïque et caprique: — Hircine, — Acide hircique.-—Cholestérine. — Acide cholestérique. — Acide urique et rosacique. — Pyro-urique. — Purpurique. — Du sang. — L’urée, la stéarine, l’oléine, la cholestérine ÿ existent , et sont seulement séparées par les divers organes. — Liquides animaux alcalins. — De la bile. — Picromel. —

. Mucus. — Il paraît être différent dans diverses humeurs. — Humeur aqueuse et vitrée. — Lactate de soude. — Liquides animaux acides. — De la sueur. — Elle doit son acidité à l’acide lactique. Du lait. —De l’urine.— Calculs urinaires. — Calculs d’acide urique. — D’oxalate de chaux ou mural. — De phosphate de chaux. — De phosphate ammoniacomagnésien. — Calcul fusible. — Calcul cystique. — Tissu musculaire. — Des Ar — des poils, — des ongles. —

Du cerveau. —- Il contient du phosphore. — Des os. — De,

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" " her COURS l'ivoire. — Des dents. — Des coquilles. — De la respiration. — L'air expiré contient de l’acide carbonique. — Il y a de T'eau formée dans la respiration, et la quantité d’azote est augmentée. — L'action de l’oxigène s’est portée sur la matière colorante du sang; il ya dans cetté fonction une très grande quantité de chaleur perdue, et dont on ne peut assigner

l'emploi.

L'étude des animaux mous offre un grand nombre de produits différens, mais que l’on est parvenu à classer, et dans lesquels .on reconnait un certain nombre de substances que l’on désigne par le nom de matériaux immédiats des animaux. Un de ces produits, et celui par lequel nous ayons commencé leur étude , est la fibrine, qui forme, pour amsi dire, la base de tous les organes des animaux. Gette matière renferme de l'azote, et se distingue par son insolubilité dans l'eau froide , et même dans l’eau chaude, qui ne Valtère que très peu et n’en extrait qu’une très petite quantité de matière : on peut la comparer, sous ce rapport, à la matière ligneuse des végétaux, Cette fibrine a la propriété de contracterdes combinaisons avec les acides et avec les alcalis. Lorsqu'on la traite par les acides acétique, hy-

drochlorique , sulfuriqué, nitrique, qu'on la fait

digérer à froid dans ces acides, il se produit une

‘combinaison fortement acide ,'ét qui est soluble

dans l'acide acétique. Ce phénomène de dissolution se présente dans une foule de circonstances où la matière animale entre én, combinaison ayec les acides : c'est ce que l’on voit pour la matière caséeuse, albuminense. |

La seconde matière que nous, avons cdi est la gélatine ) matière qui n'existe pas dans les ani AUX mais qui. est faite particulièrement

avec le membranes, le tissu cellulaire, et des

substances qui se trouvent dans lés parties so

lides. Les parties liquides n’en fournissent point.

11 suffit de l'ébullition pour Fobtenir; Elle est caractérisée par la propriété.de se dissoudre dans

l'eau chande et de former, par le refroidissement, une gelée. Cette matière n’est pas précipitée de ses dissolutions dans eau, par les acides alpes les alcalis.

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Une autre substance que: nous avons 2 exa miner, toujours comme matière immédiate des animaux, est celle ,que Fonra: désignée parle nom d'albumine , e qui se trouve pure ou‘à peu!

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prés pure dans le blanc d'œuf. Cette matière est répandue dans l'économie animale : on la trouve dans le sang, dans l’eau des hydropiques, dans l’eau des vésicatoires ; dans les ampoules, et, en un mot, dans les liquides sécrétés par les mem branes séreuses. Voici quelles sont sès principales PRPPHPSEE l'albumine est. un hquide visqueux, qui n’a pas de sayeur sensible ni d’odeur.

Le blanc d'œuf a une réaction alcaline, parce qu'il contient du carbonate de soude; maïs on le purifie par l'alcool, qui s'empare du sel. L’albumine est de nature semblable dans tous les liquides où l’on peut la trouver. Mise en contact avec les acides, elle se coagule et forme des précipités , surtout quand on emploie des acides minéraux, Comme les acides sulfurique, nitrique, hydrochlorique : si l’on ajoute ensuite de l'acide faible, le précipité peut disparaître en favorisant Mn par la chaleur ; mais si l'acide que lon a d'abord mis était en quantité considérable, le TA serait persistant; il faut, pour qu'il se dissolve, que la combinaison soit gps ainsi dire

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