CHAPITRE III

iitid ,nH’ *

1387. Nous

Le Bois.

Les Ecorces , Les Bacines , Les Eeuillcs , Les Fleurs , Le Pollen’,

Composition des parties des Plantes,

examinerons successivement

Les Semences Les Bulbes,

Tes Fruits charnus La Sève ,

Les Sucs ,

Les Fucus,

üouV. I v.f

Les Lichens,

Les Champignons ,

1 , El les Matières minérales

que renferment les plantes.

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Des Bois.

r388. Les bois renferment tous une très-grande quantité de fibres ligneuses; ceux qui ne sont pas résineux en contiennent ordinairement de o,gS à o,gG; il en est qui possèdent un ou plusieurs principes colorans, d'autres qui sont résineux, et enfin les plus nombreux ne sont ni colorans ni résineux; nous ne parlerons ici que du bois de santal rouge et des bois non résineux et non colorans , attendu que les bois résineux et les autres bois colorans ont été suffisamment examinés dans le chapitre précédent.

i3%- Bois de Santal rouge ( pterocarpus santalinus ). Il vient des Indes Orientales ; on en extrait la matière colorante en le traitant par l'alcool bouillant et faisant évaporer à siccité. Celte matière est rouge, solide, se ramollit à 100°, et se décompose ensuite sans donner d’ammoniaque ; elle est peu soluble dans l’eau et les huiles grasses, et très - soluble dans l'alcool , l'éther , l’essence de lavande. L'acide sulfurique la charbonne , l'acide nitrique la transforme en acide oxalique; sa dissolution alcoolique forme avec l'bjdro-cbloratc d'étain un précipité pourpre éclatant , et un précipité violet avec les sels de plomb.

i3go. Bois non résineux et non colorans. Ces bois , qui sont les plus répandus , servent pour les constructions , le chauffage et pour faire le charbon, celui que l'on soumet à la carbonisation a de o",o3 à o“,o4 de diamètre ; on le dispose en cône sur une aire circulaire autour d'un piquet vertical ; lorsque le cône est formé, on le recouvre de gazon, à l’exception de quelques parties de la base destinées # laisser pénétrer l’air nécessaire à la combustion , et on enlève le piquet ; en introduisant du bois enflammé dans l'espace central , la combustion s’établit ; lorsqu'elle a acquis assez de développement pour que la chaleur dégagée soit suffisante pour carboniser le reste du bois , on enlève tout accès à l’air extérieur ; on obtient ainsi 0,17 à 0,18 de charbon. M. Foucault a fait des perfcctionncmens importans à ce mode d'opération ; son procédé , pour lequel il a pris un brevet d’invention , est exécuté à Bercy ; il obtient de 0,22 à o,a3 de charbon. Mais de tous les procédés de carbonisation, celui qui a lieu en vase clos est de beaucoup supérieur; cette opération est une véritable distillation I. 81

6a6 COURS

qui s'exécute dans de grandes chaudières de tôle ; on en retire de l'acide pyro-ligneux , du gaz hydrogène carboné que l'on brûle dans le foyer et 0,28 de charbon.

Des Ecorces.

i3gi. L'écorce est composée de trois parties , l’épiderme, le parenchime et les couches corticales. L'cpidermc est une membrane extérieure trèsmince; le parenchime , placé au-dessous, est une matière verte renfermant un grand nombre de fibres ; les couches corticales , recouvertes par le parenchime, sont formées d'un grand nombre de membranes minces posées les unes sur les autres. Les écorces contiennent beaucoup de ligneux , plusieurs renferment des substances particulières. Nous examinerons celles que l'on emploie dans les arts ou en médecine.

i3qa. Écorce de Chêne. Cette écorce renferme une grande quantité de tannin ; réduite en poudre , elle est connue sous le nom de Tan ; on l’emploie pour tanner tes peaux.

i3q3. Écorce du Lanrus cinamomum (cannelle). Elle vient de Ccylan et de la Guiane; elle doit son odeur et sa saveur à une huile essentielle que l’on peut extraire eu distillant la décoction alcoolique de cannelle.

■394. Écorce de Malambo. Cette écorce , apportée par M. de Bonpland , provient d’un arbre de l’Amcrique Méridionale; elle renferme une huile volatile aromatique et une matière résineuse amère , dans laquelle paraissent résider scs principales propriétés.

i3g5. Écorce du Chanvre ( canubis satina ). Cette écorce est formée de ligneux en fibres minces cl parallèles , de résine , d’une matière colorante et d’un suc glutineux , qui unit fortement l'ccorce à la tige. Le rottissagtPauquel on soumet le chanvre pour pouvoir en enlever facilement l'écorce , s’exécute en le plaçant pendant un certain nombre de jours dans des eaux qui se renouvellent lentement : la fermentation qui se développe fait disparaître le suc glutineux et la matière colorante; il se dégage des gaz dangereux à respirer.

i3gG. Écorce de Fausse. Augusturc ( brucara anti-dysenlerica ). Cette écorce a été analysée par MM. Pelletier et Caventon ; elle est composée d’une petite quantité de brucinc unie li l'acide galliquc, de matière grasse, de gomme, de sucre, d’une matière colorante jaune et de ligneux.

1397. Ecorce de Cinehona ( quinquina ou kina). Celte écorce, connue par sa propriété febribuge , vient de l'Amérique ; on en connaît trois variétés : la grise, 1a

jaune et la rouge. Toutes renferment du ligneux , de l'amidon , de la gomme , des principes colorans et une matière grasse ; en outre , le kina gris contient des kinates de cinchonine et de chaux, le jaune du kinatc de quinine, et le rouge des kinates de quinine et de cinchonine.

i3q8. Écorce du Daphné alpines. Cette écorce, analysée par M. Vauquelin , contient une matière âcre, peu volatile, que plusieurs chimistes regardent comme une nouvelle hase salifiablc.

1399. Écorce du Quercus suber ( liège). D’après M. Chevreul, le tissu est formé de subérine (<379) et les cavités renferment des matières colorantes astringentes et de la cérine (1359).

1400. Ecorce de la Racine dorcanclle. Celte écorce renferme une matière colorante rouge, que l'on obtient en traitant l’écorce par l’éther, et évaporant h siccité; cette matière colorante est en masses d’un rouge foncé à cassure résineuse. Elle fond à 60°; l’alcool, les corps gras, l'acide acétique et l’éther la dissolvent facilement; elle est presque insoluble dans l’eau; précipitée de sa dissolution alcoolique par l'eau , elle s’altère promptement et passe au bleu ; 1 acide sulfurique faible ne la dissout point : concentré , il la décompose ; l’acide nitrique la transforme en acide oxalique ; les alcalis la font passer au bleu ; ses dissolutions alcooliques forment des laques avec l’acétate de plomb, l’hydro-cblorate d’étain et le sublimé corrosif.

1401. Ecorce du Houx. Nous l’avons examiné (3467).

Des Racines.

1^01. Les racines sont ou ligneuses ou charnues : les premières renferment beaucoup de ligneux et peu de substances étrangères ; les racines charnues contiennent beaucoup de mucilage, d'amidon, souvent du sucre et plusieurs autres substances : nous examinerons les racines qui sont employées dans les arts ou en médecine.

1403. Racines d'Orchis. Elles sont très-riches en amidon, elles servent dans le Levant à faire le salep ; on prépare cette fécule en faisant bouillir dans de l'eau pendant quelques instans les turbcrculcs d'orchis pour dissoudre la matière amère , les pilant, les faisant sécher et moudre.

1404. Racine de Viola ipécacuanha. Cette racine , dont on connaît plusieurs espèces , est principalement formée d’émétine, d’amidon, de gomme et de ligneux.

«4o5. Racine de Contolvulus jalappu. Cette racine est une plante indigène de la province de Xalapa dans la Nouvelle Espagne ; elle est principalement formée de

résine, d'extrait gommeux, de fécule amilacéc, d'albumine végétale et de ligneux; c'est à la résine qu'elle doit ses propriétés purgatives.

«4o6. Racines d' Ellébore blanc el de Colchique. D’après MM. Pelletier et Caventon, la première est formée de galiatc de vératrinc, d’élaïne, de stéarine, d'acide volatil , d’une matière colorante jaune , de gomme, de ligneux et d'amidon; la seconde renferme les mêmes substances et de l'inuline. ,

1407. Racine de Rheum palmalum ( rhubarbe ). Celle racine vient principalement de la Chine et de Moscovie. D’après M. Henry , la rhubarbe est formée d'une matière colorante jaune, d'huile douce, de fécule amilacée, de gomme, de tannin, de ligneux, d'oxalate de chaux , de sur-malale de chaux , de sulfate de chaux , d'un sel h base de potasse et d’oxide de fer. Les rhubarbes d Orient renferment '/s de leur poids d’oxalate de chaux; celles de France n'en contiennent que y,, , mais beaucoup plus de tannin.

1408. Racine de Rubia linclorum garance). Cette racine est composée d'une matière colorante rouge, d'une matière colorante fauve, de ligneux, d'acide végétal, de matière mucilagineusc , de matière végéto-animalc , de gomme , de sucre , de matière amère , de résine odorante et de matières salines.

1409. Racine de Centiana lutea. D’après MM. Henry et Caventon , elle est formée d'un principe odorant très-fugace, de gentianine , de glu, d’une huile fixe , d’un acide organique , de sucre , d'une matière colorante fauve et de ligneux.

i4to. Racine de Curcuma longa , terra mérita. Cette racine, qui vient de l’Asie, est composée, d'apres M. Pelletier et Vogel, de ligneux, de fécule amilacéc, d’une matière colorante jaune , d’une matière colorante brune , de gomme , d’une huile volatile très-âcre et d'hydro- chlorate de chaux. Le curcuma est employé en teinture; U fournit un jaune très-éclatant , mais peu solide.

i4i i. Racine de Glyeyrrhiza glabra ( réglisse ). Cette racine est composée , suivant M. Robiquet, de fécule amilacée, d'albumine végétale , d 'une matière sucrée , d’acides phusphorique et malique combinés avec la magnésie, d’une huile résineuse brune, d’une matière cristalline et de ligneux.

On obtient la matière sucrée en faisant bouillir la racine dans de l’eau, filtrant et versant dans la liqueur froide du vinaigre distillé ; il se forme une masse gélatineuse, composée de matière sucrée, d’acide acétique et de matière animale; cette gelée étant lavée , séchée et traitée par l’alcool , on dissout le sucre seul , que l’on obtient pur par l’évaporation; celte matière est jaune sale, incristallisable : sur des charbons incandescens , elle répand une odeur de résine ; l'eau bouillante la dissout et se prend en gelée par le refroidissement ; elle est très-soluble dans l’alcool ; elle ne se transforme pas en alcool par te ferment : l’acide nitrique la décompose sans former d’acide oxalique.

Lorsqu'on ajoute de l’acéiate de plomb à la décoction de réglisse précipitée par l'acide acétique et filtrée ■ la matière colorante se dépose ; si alors on fait passer un courant d'hydrogène sulfure pour précipiter l’excès de plomb, la liqueur filtrée et abandonnée à elle -même laisse déposer des cristaux octaèdres gris, très-réguliers, solubles dans les acides sulfurique et nitrique , dont la potasse dégage de l'ammoniaque , qui sont peu solubles dans l'eau , et dont la dissolution 11’est troublée par aucun réactif.

i4ia. Racine Je Jatropha manioc. Cette racine appartient à un petit arbrisseau que l'on cultive en Amérique ; elle pèse de 8 à «3 k. Elle renferme beaucoup de fécule et un principe vénéneux , qui se volatilise ou se détruit à la chaleur de 1 eau bouillante. Les babilans du nouveau monde en font leur principale nourriture ; ils commencent par peler la racine , ensuite ils l’enferment dans un sac d’écorce suspendu et tendu au moyen d’un seau qui comprime le sac par son poids et qui reçoit le suc qui s'écoule. Le résidu sec, pulvurisé et passé au tamis , porte le nom de Cassaw, en la mettant en pâte et la torréfiant, ils en forment des galettes qu’ils désignent sous le nom de Pain de cassave.

i4>3. Racines potagères. Elles renferment beaucoup de mucilage, de sucre et d'acide peclique ( 1 18a ).

Feuilles.

ici 14. Los feuilles sont formées d'une charpente ligneuse , recouverte d’une pulpe verte, et d’une enveloppe extérieure qu’on désigne sous le nom d 'épiderme.

i4«5. Matière colorante verte. D’après MM. Pelletier et Caventon , on obtient cette matière colorante en exprimant le suc des plantes herbacées , lavant le marc , le traitant par l’alcool , et le résidu de l'évaporation de la liqueur , par l'eau bouillante : le dernier résidu est considéré par ccs chimistes comme la matière colorante pure ; elle est d'un vert foncé, incristallisablc ; par la chaleur elle se ramollit sans se fondre ; elle est très-combustible ; en la décomposant par la chaleur , elle ne donne point d’ammoniaq'ue ; clic est insoluble dans l'eau , très-soluble dans l’alcool , les huiles grasses. Le chlore la décompose subitement , l’iode lentement. Les acides sulfurique et acétique la dissolvent sans l’altérer ; les acides hydro-chtorique et nitrique la décomposent ; ce dernier ne forme point d'acide oxalique. Les sels neutres ne précipitent points sa dissolution

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alcoolique , mais lorsqu’on forme un précipité dans cette dissolution , il entraîne souvent de la matière colorante ; MM. Pelletier et Caventon regardent cette substance comme nouvelle et proposent de la désigner sous le nom de Chlorophylle-

■ 4i6. Feuilles du Nicotiana tabaeum loi folia. La feuille verte du tabac est formée , selon M. Yauquelin , d’albumine , d'une matière rouge soluble dans l'eau et l’alcool , d’un principe âcre , volatil , peu soluble dans l'eau et très-soluble dans l’alcool , d’une résine verte ( 1 4 * -5 ) , de fibre ligneuse , d’acide acétique , de nitrate et d’hydro-chlorate de potasse, d'hydro-chloratc d’ammoniaque, de malatc acide de chaux , d’oxalale et de phosphate de chaux , d'oxide de fer , et de silice. C’est au principe âcre et volatil que le 4

tabac doit ses propriétés. L’analyse du tabac a présenté les mîmes substances , plus du carbonate d ammoniaque et de 1 ’hydro - chlorate de chaux. La préparation que l’on fait éprouver aux feuilles vertes consiste â les sécher et à les faire fermenter , en y ajoutant souvent de l’eau et de la mélasse ou toute autre matière sucrée. •

i4<7- Feuilles de l'Atropa belladona. Cette plante, du même genre que celle des tabacs , a une action très-énergique sur l’économie animale ; M. Yauquelin en a examiné le suc ; il renferme une matière animale qui sc coagule par la chaleur , une autre soluble dans l'acide acétique ; une substance amère , nauséabonde, soluble dans l’alcool ; du nitrate , de l'hydro-chloralc et du sulfate de potasse , de l'oxalatc acidulé de potasse , de l'acétate de potasse et de l’acide acétique. C’est au principe amer qu’elle doit sa propriété vénéneuse ; le principe âcre du tabac ne s'y trouve pas en quantité sensible.

»4»8. Feuilles du Cassia senna ( séné ). Le séné , souvent employé en médecine , provient d’un arbuste qui croît en Egypte ; MM. Lassaigne et Fencuille , qui en ont fait l’analyse, l’ont trouvé composé de chlorophylle ( i4«5) , de calhartine ( i358 ) , d’une huile grasse , d'une huile volatile, d’albumine, d’un principe colorant jaune , de muqueux , d'acide malique , de malate et de tarlrale de chaux , d’acétate de potasse et de sels minéraux.

Fleurs.

r4tg. Les fleurs renferment toujours une huile essentielle à laquelle elles doivent leur odeur , et une ou plusieurs matières colorantes. Nous avons déjà parle des huiles essentielles; quant aux matières colorantes, on n’en a obtenu qu'un très-petit nombre ; en général les matières colorantes des fleurs bleues et violettes sont très -altérables , les acides les rougissent , et les alcalis les verdissent ; elles sont presque toujours solubles dans l’eau ; celles

delà violette, delatnauveetdela'guimauve , sont employées comme réactifs. La matière colorante des fleurs rouges est aussi trcs-altérablc , les acides les avivent , et les alcalis les jaunissent ; celle du earthame est la seule qu'on ait isolé. La matière colorante des fleurs jaunes est peu altérable , les acides en affaiblissent la nuance et les alcalis la foncent. Les fleurs renferment un grand nombre d’autres substances ; on n’a encore analysé que les fleurs d’orange et de earthame. ( Bulletin de Pharmacie , tom. i ; Ann. de Chimie , tom. xlviii. )

Pollen.

1420. Le pollen est la matière fécondante des fleurs ; un seul a été analysé , c’est celui du dattier d’Égypte ; d’après MM. Fourcroy et Vauquclin, il est composé d’une matière animale très-putrescible, insoluble dans l'eau , intermédiaire au gluten et à l'albumine , de phosphate de diaux et de phosphate de magnésie.

Semences.

142t. Les semences renferment presque toujours de l’amidon , du gluten , de l'albumine et du mucilage ; on y rencontre quelquefois du sucre , des huiles. Nous rapporterons la composition des diverses semences qui ont été analysées.

Composition du Seigle, d'apres Einhoff.

Seigle.

Enveloppe

Famk* di Su QLI.

Albumine

Ilfi

Humidité

... 3yi

Gluten non deseéché

Farine «

. .. aSio

Mucilage

Amidon

Enveloppe

Perl.

ao8

Composition des Farines de Froment, d après M. Vaiujuelin.