AMIDON

MATIÈRE

nuis

MATIÈRE

b« ■ «9.4JI.I T > * * ■ r.S .

Farine brute de Froment

de Méleil

brute de blé dur d'Odessa . . .

brute de blé tendre d 'Odessa .

6s, no

idem de a« qualité

ta, 10

du service, dite seconde...

des Boulangers de Paris. . .

10, ao

des Hospices, a« qualité...

idem de 3" qualité

Farine d Orge , d'après M. Proust.

Résine jaune i

Extrait gommeux et sucré.... 9

Gluten 3

Amidon. 3a

Farine d’ Avoine blanche , d après M. FogeL

Fécule 59

Albumine.. 4,3o

Gomme »,5o

Sucre et principe amer.... 8,»5

Horde ine 55

Huile grasse a.

Se Ii , quantité indéterminée.

Composition du Riz , d'après M. Braconnot.

Riz de Caroline.

Eau. «... 5,oo ..

Amidon...... 85,07*.

Parenchime 4, 80..

Matière végéto animale 3, 60..

Surre intrislallUablr o,sg . .

Matière gommeuse, voisine de l'amidon 0,71 ..

Huile « o,i3..

Phosphate de chaui 0,40 ..

Hydro- chlorate et Phosphate de potasse , )

Acide acétique , Sel végétal b base de chaux , > Des traces. Sel végétal à base de potasse, Soufre.... J

Riz ne Piémont

«I Ail.

Composition des Pois et des Fèves, d apres EinhofJ.

.>liM*T m

al'tiin

Pois.

Matière volatile. f,‘, .............. • 5|o.

Amidon.

Matière végéto- animale ... « ; j

Albumine ..

Sutre f :"/**'*• •••• »*•

Mucilage >$9 •

Matière amllacéc fibreiuc et enveloppe 8^0..

Extractif tolublc dans l'alcool o.

Sek. i«..

Perte.

Composition des Amandes douces , d après M. Boullay .

Eau 3,5o

Pellicule 5,oo

Huile fine 54, oo

Albumine..... a^.oo

Sucre liquide . J. 6,oo

Gomme...... 3,oo