GRASSES T< 05 ACIDES

ACIDES

KO* OXIGETSES.

Céline. Forme la majeure partie du blanc de baleine. Elle fond à fan. F.lle est soluble dan* l'alcool ; se saponifie en se transformant en acides margarique , oléique > et en élhal.

Cholestérine. Existe dans les calculs biliaires de l'homme. Elle est *>lubie dans l’alcool ; la potasse ne l’altère point.

E/haf. Est un des produits de la saponification de la céline ; il est fie sible à {8» , soluble en tonte proportion dans l’alcool.

Phocenine. Existe dans l'huile de marsouin et de dauphin. Elle est liquide à 17°, très-soluble dans l’alcool; la potasse la transforme en acides phoeenique , oléique , et en glycérine.

Butyrine. Elle est liquide à 19° , son odeur est celle du beurre fort ; par la saponification , elle se transforme en acides butyrique , caproïque , caprique , margarique , oléique . et en glycérine.

Hircine. Existe dans les graisses de bouc et de mouton ; par la saponification , clic sc transforme en acide hirciquc.

Aride urique. Existe dans les urines de l’homme , des oiseaux et de plusieurs autres animaux. Il est solide , blanc , sans saveur , sans odeur ; il forme des sels insnlublrs avec toutes les bases , excepté avec celles qui sont solubles et en excès. Ces sels soûl décomposés par tous les acides.

Aride pjro- urique. Est un des produits de la distillation de l’acide urique. Il est blanc , cristallise en aiguilles ; il est soluble dans l’eau et l’alcool ; il forme avec ta soude , la potasse et l’ammoniaque, des sels très- solubles.

Acide purpurique. Se forme lorsqu’on traite l’acide urique par l’acide nitrique , le chlore ou l’iode. Quand il est pur , il est blanc , solide , Irèssoluhle dans l’eau.

1 Acide msacique. Existe dans quelques urines; combiné avec l’acidc urique, il foi me le sédiment rose que laissent déposer les urines que. l’on rend pendant le cours de certaines fièvres intermittentes. Il est solide , rouge, soluble dans l'eau et l’alcool ; il forme avec les alcalis des sels solubles ; les acides sulfurique et nitrique le transforment en aride urique ; les arides sulfureux et sulfurique lui donnent une belle teinte rouge.

Acide amniotique. N’a encore été trouve que clans les eaux de lamnios de la vache ; il est solide , blanc , solubfc dans l'eau et l’alcool , mais beaucoup plus à chaud qu’à froid. Il forme des sels solubles avec tous les alcalis.

Acide tactique. Il existe dans le petit-lait aigri , rt suivant M. Berxélius ,

1 dans la rhair musculaire et plusieurs fluides animaux. Il est liquide , très-soluble dans l’eau et l’alcool. Il forme des sels déliqiiescens avec les alcalis , la magnésie , l’alumine et l'oxide de plomb. Il dissout le fer cl le xinc avec dégagement d’hydrogène.

Aride formique. Plusieurs chimistes le regardent comme de l'acide acétique. Il en diffère, suivant Gch!en,cn ce que l’acide sulfurioue le transforme à la température ordinaire en eau cl en oxide de carbone , et en ce qu'il réduit le nitrate d'argent avec dégagement d’acide carbonique.

Acide caséique. C’est un des produits du caséum ; il est liquide , se prend par l'évaporation en une masse grenue, il est très-soluble dans l'eau et dans l'alcool.

Aride cyanique. Parait exister dans les poudres fulminantes qu’on obtient en traitant le mercure et l’argent par l’acide nitrique et l’alcool. On n'a point encore pu l’isoler.

Tous ces acides ont pour base le cyanogène.

Les alcalis en dissolution absorbent facilement le cyanogène , et lorsqu'on y verse un acide , il se dégage un volume d’acide carbonique égal au volume du cyanogène, et use forme un volume d’acide liydro-cyanique et un volume de gai ammoniaque. Le cyanogène décompose les carbonates alcalins au rouge obscur ; il sc combine avec une fois et demie son volume d’acide hydro-sulfurique , et forme une substance qui cristallise

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aow oxigésés.

ACIDES

G MJ.

en aiguilles. Il absorbe aussi une fou et demie son volume de gaz ammoniaque. Jusqu'ici on n'a obtenu que quatre cyanures métalliques, ceux de mercure , de potassium . d'argent et d’or.

Le cyanure de mercure s'obtient en traitant le bleu de prusse par le deutoxidc de mercure ; U cristallise en prismes ; la chaleur le décompose en métal et en cyanogène. Les dissolutions alcalines , les acides nitrique et sulfurique ne le décomposent point ; les acides hydrogénés font passer le cyanogène à l’étal d’acide hydro-cyamquc. L’hydro-chloratc de protoxide de tain est le seul sel qui agisse sur le cyanure de mercure. Le cyanure de mercure dissout beaucoup d’oxide de mercure.

Acide hydro-cj unique. Il est liquide , bout à a6° ; il est très-odorant ; c'est le poison le plus violent. Il est soluble dans l'eau et l'alcool ; la chaleur rouge le décompose. Il existe dans les amandes amères, les feuilles de pécher , etc. Il sr forme dans la distillation des matières organiques azotées. S’obtient en décomposant le cyanure de mercure par l'acidc hydro-xulfurîquc ou l’acide bydro chlorimie. Il est composé de deux volumes de cyauogètic et d’un volume d’hydrogène.

Les' hydro-o anales alcalins sont toujours avec excès de base ; l'air et tous les acides les décomposent.

Acide hydro-ferro-ejanitjne. Il est formé de deux atomes d'acide hydrocyanique et d'un atome de cyanure de fer. U est solide , cristallin , trèssoluble dans l’eau ; il se combine avec toutes les substances terreuses et alcalines. S'obtient en traitant l'hydro - ferro-cyanate de potasse par l’acidc tartrique ou l’acidc hydro-chicrique. Les hydro— lerro-cyanates, à ioo° , sc transforment en cyanures.

L’hydro-ferro-cyaoate de potasse n'est précipité ni par b noix de galle ni par l’hydrogène sulfure, oa dissolution précipite presque tous les sels métalliques. S'obtient en traitant le bleu de prusse successive meut par l'acide sulfurique et la. potasse.

L’bydro-fcrro-cyanatc de fer ( bleu de prusse) est solide, bleu , insoluble dans l'eau ; l'air et le chlore lui donnent une teinte verte. S'obtient dans les laboratoires en versant une dissolution d’hydro-ferro-cyanatc de potasse dans une dissolution d'un sel de Iriloxide de fer. Dans les arts on l'obtient en calcinant un mélange de potasse cl de matière animale , lessivant , versant une dissolution d’alun eide sulfate de fer , cl lavant pendant plusieurs jours. Le bleu de prusse est tantôt à l'état de sel neutre, tantôt à l’état de soin -sel ; celui du commerce est toujours avec excès de base.

Acide chtora-rjanifjue. S'obtient en faisant passer un courant de chlore dans une dissolution d’acide hydro- cyantque , et absorbant l'excès de dHore par le mercure ; en rhaulTant , I acide cbloro-cyanique se dégage à l'état de gaz. La dissolution ne précipite pas les sels d'argent ; les alcalis absorbent rapidement cet acide et forment des chloro-cj anales , qui en dissolution dans l’eau sont décomposés par un grand nombre d'arides,

Adde sèbacique. C’est un des produits de la distillation des graisses ; il est solide , soluble dans l’eau et l'alcool , forme des sels neutres avec tous les alcalis.

Acide choleslcritjue. S'obtient en traitant la cholestérine par l'acide nitrique. Il cristallise eu aiguilles blanches , fusibles à 58° ; il est insoluble dans l’eau et très-soluble dans l’alcool , forme des sels colorés en rouge ou en jaune.

Acide stéarique. Sc forme dans la saponification du suif ; il fond ü ;o° , forme des sels dccomposablcs par presque tous les arides. I.c stéarate neutre do potasse est soluble dans l’alcool ; une grande quantité d'eau le fait passer à l'état de bi-stéarate.

Acide marrarii/ue. N’a encore été trouvé que dans le gras des radavres ; c'est un des produits de la saponification aes graisses ; il est fusible à 60" ,

ACIDES

insoluble dans l'eau , très-soluble dans l'alcool. Il se combine avec toutes les bases salifiablcs cl forme des sels neutres ainsi que des sels arides ; ils sont plus solubles dans l'eau que les stéarates. La loi de composition est la même que celle de ces derniers sels.

Acide olcit/ue , Cet acide fait partie du gras des cadavres ; c'est aussi un des produits de la saponification des graisses ; il est liquide , insoluble dans l’eau et très-soluble dans l'alcool. Il forme avec les bases salitiables des sels à diflerens degrés de saturation. Tous les oléalcs , excepté ceux de de soude , de potasse et d'ammoniaque , sont insoluble*.

Acide phocénique. Est un des produits de la saponification de la phocénine. Cet acide est liquide r son odeur est forte ; il est un peu soluble dans l’eau et très-soluble dans l’alcool.

Acides butyrique , caproïque , capriquv. Ces acides sont les produits de la saponification de la bulyrine. L'aride butyrique est liquide, son odeur est forte , il s'unit à la plupart des bases salitiables. L'aride caproïque est liquide , son odeur est analogue à celle de la sueur. L’acide capriqne est en petites aiguilles incolores , qui se liquéfient a i8°.

Acide hircique. Est le produit de la saponification de l’hircine.

Composition des Parties des Animaux,

MATIERES

’ Os. Renferment une matière animale , qui sc transforme en gélatine par I l'eau bouillante , du sous-pltosphale dt chaux, beaucoup d ‘hydro-chlorate I et de carbonate de chaux, une petite quantité de phosphate de magnésie, quelques traces de silice , d’alumine , d'oxide de 1er t et d'oxide de magnésie.

CnoviHes et Croûtes. Sont formées de matières animales et de carbonate de chaux.

Cornes , oncles , épiderme. Sont formés de mucus desséché et d'une petite quantité d’huile.

Cheveux , poils , laine. Sont composés de mucus , qui en forme la partie principale , d'huile blanche concrète , d'huile dont la couleur varie , et de quelques sels terreux et souvent d'une petite quantité de soufre.

' Peau. Est formée de trois membranes , Prpidcrmc , le tissa réticulaire rt le derme ; ce dernier est presque uniquement composé d’une matière animale , qui par l’eau bouillante se transforme en gélatine. Le derme ! se combine avec le tanniiyct sc transforme en cuir.

Membranes. Toutes se transforment en gélatine par l’eau bouillante.

) Tendons. Cordons hrillans, nacrés, à fibre parallèle. Ils résistent long-temps b l’action de l’eau bouillante , mais finissent cependant par s'y dissoudre. Par la dessiccation ils deviennent durs , cassans , translucides ; l’eau leur | rend leurs propriété'-* primitives.

Aponévroses. Variétés des tendons sous la forme de membranes.

Tégument, Snnt formés de fibres très-fortes. Ils résistent plus que tous les tissus précédens à l’action de l’eau bouillante.

Tissus glanduleux. Jusqu'ici on n'a examiné que le foie de boeuf. Il est formé d'albumine desséchée , d'une matière peu atntéc soluble dans I l'alcool, d'huile pliospkorée analogue à celle du cerveau, et de plusieurs I sel* terreux,

JUusdet. Sont composés de fibrine , d’albumine , d’osmatome, de graisse, de gélatine , d'aride lactique et de difïérens sels terreux. .

Matière cérébrale. Celle de l'homme est formée d’eau . de matière grasse bbnrhe , de matière grasse rouge , d'osmaxome , d'albumine , de phosphore uni aux matières grasses , de soufre et de différées sels.

Matières grasset. Les matières grasses se trouvent dans tous les tissus ; elles J ^ servent à garantir les organes. La plupart sont formée* d’ébïne et de !

MATIERES