Les alcools tétratomiques sont peu impor
406 CHIMIE ORGANIQUE
tants; il n'en est qu'un de bien connu, c'est Térythrite C^H6(0H)^ ou butanetétrol
CH^OH-CHOH-CHOtl-CffOH,
alcool biprimaire-bisecondaire dérivé du butane normal.
L'érythrite est un corps solide blanc, cristallisé, qui est soluble dans l'eau et possède une saveur franchement sucrée; elle existe à l'état d'étherdans certaines plantes marines et a pu être reproduite synthétiquement par M. Griner, en partant du crotonylène ou hutadiène CH2 = CH-CH =: CH^.
L'érythrite possède toutes les propriétés générales des alcools ; elle n'a pas d'usage.
Alcools pentatomiques. Arabite et Xylite C^Hi^O^
425. — L'arabite et la xylite sont deux corps isomères, que l'on a obtenus arliliciellement en hydrogénant par l'amalgame de sodium Yarabinose et la ^xtjlose C^HioQs. Ils n'ont d'autre intérêt que d'être les seuls représentants connus de la classe des alcools pentatomiques.
Alcools hexatomiques. Mannite, Sorbite,' Dulcite
426. — Ces trois corps sont des hexanehexols, dont la formule développée est
CH20H-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH20H.
Ils ne diffèrent les uns des autres que par Tarrangement des oxhydryles autour des atomes de carbone asymétriques qui existent dans leur molécule.
ALCOOLS DE LA SERIE GRASSE
427. Mannite. — La mannito est un beau corps cristallisé, soliible dans l'oau et l'alcool, de saveur sucrée, et qui, par oxydation, se change en mannose. Elle existe dans la manne du frêne et peut s'en extraire par un simple épuisement à Talcool; on en trouve aussi dans l'ananas, dans les champignons, dans les olives et dans la choucroùte. Sa synthèse a été effectuée par M. Fischer. .
428. Sorbite. — La soi'-bite est aussi un corps solide, cristallisé, mais beaucoup plus soluljle dans l'eau que la mannite; par oxydation elle donne le glucose ordinaire. La sorbite existe dans tous les fruits des rosacées; on l'extrait pratiquement des baies de sorbier.
429. Dulcite. — La dulcite, enfin, est une matière blanche, ressemblant à la mannite. qui par oxydation se change en galactose. Elle se rencontre dans le fusain et dans la manne de ^Madagascar.
La mannite, la sorbite et la dulcite se combinent à () molécules d'acide, au maximum : les deux premières possèdent le pouvoir rotatoire, la troisième esi inactive par constitution.
