C2H204 H^O + CO2 + CO
L'acide oxalique existe dans un grand nombre ' de plantes, le plus souvent sous la forme d'oxalate de calcium ; l'oseille en renferme de grandes quantités, . a l'état de bioxalate de potassium {sel cVoselUe). ~ On le prépare en chauffant de la sciure de bois, vers 200 degrés, avec un excès de soude caustique ; il se torme ainsi de l'oxalate de sodium peu soluble, que l'on décompose par l'acide sulfurique.
L'acide oxalique se forme enfin dans un o-rand nombre d'oxydations; il sulïït de faire bouillir une solution de sucre avec de l'acide azotique pour en avoir des quantités notables.
On l'emploie dans l'impression des étoffes et pour enlever les taches d'encre sur le linge.
Acide succinique C^H^O'k
r4T/rn°^"^'*''' P^'^P^^^ti""- ~ L'acide succinique <--H (0O-H)- est un corps blanc, cristallisé, qui n'a d'importance que par ses produits de transformation
Le hvome le modilie très facilement par substitution et le cliange d'abord en acide monobromosueeinique C'H'BrO', puis en acide dibromosuceinique C4H*Br204.
L'acide succinique existe tout formé dans Yambr 'e ou sueein; on le prépare par synthèse en saponifiant Je cyanure d'étlujlène ou iiitrile succinique par la iiotasse caustique.
Cyanure cl ethylène. ~ *
Succinate
Il n'a aucun usage industriel
de potassium
Lin u.-ici^u inausiriei,
CHIMIE ORGANIQUE
Acide malique C^H^O^.
471. Propriétés, préparation. — L'acide malique a pour formule de constitution CO^H-CH^-CHOH-CO^H ; il est donc à la fois acide bibasique et alcool secondaire. C'est un corps solide blanc, très soluble dans l'eau et très fortement acide, dont la saveur rappelle celle des pommes vertes. Ses solutions sont actives,, à cause du carbone asymétrique que renferme sa molécule.
L'acide malique existe dans un grand nombre de fruits, entre autres les pommes, les groseilles, les cerises et les baies de sorbier; pour l'en retirer on exprime ces fruits, on porte le jus qui s'en écoule à FébuUition, pour coaguler les matières albuminoïdes, puis on ajoute un léger excès d'acétate de plomb, qui précipite l'acide malique à l'état de sel de plomb insoluble. On décompose finalement ce sel par l'acide sulfliydrique.
C^H^^O^Pb -f H^S ^ PbS 4- Cm^OK
L'acide malique peut se préparer par synthèse, en traitant l'acide monobromosuccmique par la potasse caustique.
C^H^BrO^ + 3K0H= KBr -|- 2^0 + C^H^O'^K^.
Acide tartrique C^H^O^.
472. Propriétés, préparation. — L'acide tartrique C02H-CHOH-CHOH-C02H est en même temps deux fois acide et deux fois alcool secondaire. C'est un beau corps blanc, très bien cristallisé, qui possède une saveur de fruits verts assez caractéristique.
ACIDES DE LA SÉRIE GRASSE f^My
L'acide tartrique ordinaire du coiinnerce est dextrogyre, mais on connaît son isomère optique lévogyre, ainsi que l'acide raeémique, inactif par compensation, qui résulte de la combinaison des deux précédents, et l'acide tartrique Inaetif \y<iv nature. La dissymétrie de l'acide tartrique est sensible même sur sa molécule cristalline, et on remarque sur les cristaux des acidôs tartriques droit et gauche des facettes hémièdres non superposables, qui sont entre elles connue un objet et son inuige dans un miroir plan (Pasteur). Les deux acides actifs et l'acide inactif peuvent être représentés parles formules suivantes, qui rendent bien compte de leurs propriétés (voir Théorie du carbone asijmétrique).
