En serres

[ Éventails.

I Géants, j Guirlandes.

vfierceaq](*

'On conduit cel les -ci contre Jiesînui*setsur les arbres.

§ I. Notions géniêrales communes a chacun DE ces modes.

jànnée de planl€Uion^ Toutes les vignes nouvellement plantées, qu'elles l'aient été en boutures simples, en crossettes, ou en plants enra-

TAILLE DBS ARBRES. l6f

cinés d un à trois ans, dans les cultures «p grand, dotYent être rabattues à deux yeux hors de terre, si cela n'a été fait avant de les planter.

L'année de plantation, il ne doit pas être quesr tion d'^ourgeonnage , de rognage, ni d'épamprement, puisqu'il s'agit de procurer auK jeunes plants la plus grande quantité de sève descendante possible, pour assurer leur reprise,. ei^ fournissant à leurs racines les moyens de se fortifier et de s'étendre dans le sol.

Première taille. La première taille, celle qui suit l'année de plantation, doit être très^ourte. Elle sera faite au - dessus de Tœil le plus rapproché de terre; on supprimera indistinctement tous les sarmens qui se trouvent au-dessus, et ceux qui auraient pu pousser inférienrement de la souche. Fojr. {PL 6o,y?g^. ^) les pousses produites par cette première taille.

Une telle pratique a pour but de faire passer toute la sève amassée par les racines, l'année précédente, dans le seul bourgeon produit par l'œil réservé, afin qu'il devienne vigoureux, et que cette sève ne se perde pas dans un grand nombre de productions trop faibles pour former âne belle souche.

L'ébourgeonnage qui suit la première taille ne doit supprimer que les bourgeons délicats ou

provenus des sous-yeux ; mais il ne doit pas plus 3. II

46a GOUBS DB CULTURE.

être question, cette année que la précédentes de rognage et d'épamprement^ par les mêmes raisons, et pslrce que, d'ailleurs, il n'y a pbint de fruits à récolter. On donnera , si besoin est ,. des soutiens aux ceps destinés à former des vignes moyennes et des vignes hautes, et on y attachera leurs sarmens, pour qu'ils ne soient pas rompus par les vents.

Deuxième taille. La deuxième taille peut être un peu moins courte que la première. On doit tailler sur le premier, le second et le troisième œil, suivant la force des individus. ( f^oy. , PL 60, fig. e , l'exemple de cette taille^ et, fig^fy les pousses qui en sont le résultat. )

L'ébourgeonnage doit être aussi plus rigide. Il ne faut réserver qu'un, deux ou trois bourgeons principaux, suivant la £»rce des ceps, pour en faire les branches-mères.

Le rognage et l'épampreroent non^seulement ne sont pas nécessaires, mais seraient encore nuisibles cette année. Quant au palissage ^ il devient indispensable pour toutes les vignes rangées daiis les deuxième et troisième gaires^

Troisième taille. La troisième taille sfeffectue au-dessus du premier, du deuxième ou dutfoî>- $ième œil des bourgeons provenus des gemma réservés lors de la taille précédente. ( Voy. PL ôos /ig* g :. h^.h représente les pousses, résultat

Ti.ILL£ D£S àRBR£S. i63

de cette troisième taille.) Elle a pour objet de former les têtes ou mères - branches. Celles -cû varient en nombre , suivant la manière dont on veut conduire la vigne. Dans certains cas, on n'en établit aucune; dans quelques autres, on en forme une seule f parfois on en laisse deux, trois, quatre et même cinq, mais presque jamais plus. L'ébourgeonnage et le palissage doivent être les mêmes que l'année précédente ; il n'est pas encore temps d'effeuiller ou de rogner les sarmens. Quatrième taille. La quatrième taille ( voyez PL 60 , j% i et J ) se pratique sur les sarmens de la dernière croissance. On les rabat le plus ordinairement au - dessus du premier œiL On éborgne tous les autres yeux qui se trouvent sur la tige, et l'on supprime les rameaux qui auraient pu pousser de la racine. Quant au palissage et à l'ébourgeonnage , on doit les pratiquer comme l'année précédente.

Les vignes se trouvant à leur cinquième année de plantation , il en est plusieuiis, parmi les espèces précoces et à petites grappes, qui comp mencent à donner des fruits. Quelques cultivateurs du nord et du centre de la France, pressés de jouir , commencent aussi cette année le rognage et Tépamprement des ceps qui ont de$ raisins. Mais ces opérations nuisant au dévelop* pement des racines , il est plus eonvenable de

l64 COURS DE CULTURE.

différer d'une année à les pratiquer, pour donner plus de force aux parties souterraines du végétal.

Gnquième taille. La cinquième taille doit avoir pour objet d'achever la formation des cepç. {f^oy. PL 6o,Jig. i et L) On raccourcit les bourgeons de la dernière pousse à un ou trois yeux dans les vignes naines. On leur laisse un peu plus de longueur dans les vignes moyennes. On taille encore plus long les sarmehs des vignes hautes, suivant les places qu'ils occupent.

Lors de Tébourgeonnage, on doit ménager soigneusement les flèches ou les sarmens à fruits , à moins qu'ils ne soient «n nombredisproportionné avec la vigueur et la force des ceps; on doit aussi faire la réserve des bourgeons à bois, propres à remplacer les boutons à fruits ou à former des provins, pour renouveler les ceps languissans.

Le rognage peut se pratiquer, sur les individus vigoureux, de o^\6'j^ à o°',8 1 2 (vingt-cinq à trente pouces) au-dessus des dernières grappes; on aura soin de couper les sarmens sur les nœuds, sans les rompre irrégulièrement, comme cela se fait très-souvent.

L'effeuillage doit avoir lieu à cette époque dans les climats où il est nécessaire, pour hâter la maturité du raisin et donner à ses produits plus de qualité ; mais il ne faut l'effectuer que sur les

TAILLE DES ARBRES. l65

pieds vigoureux et avec les précautions requises pour qu'il remplisse sa destination.

Les vignes, arrivées à leur sixième année de plantation et à leur cinquième année de taille, sont munies de toutes leurs parties constituantes. Les unes commencent à donner des fruits, d'autres en ont déjà produit, et le reste ne peut tarder à en porter.

Dernières tailles. Les tailles des années suivantes ( voy. PL 60 , fig. m ) sont , à quelques légères modifications près , les mêmes que celles que je viens d'indiquer : je ne crois donc pas devoir suivre plus loin leur description , dans ces généralités.

Ces modifications sont le résultat nécessaire des différences des climats , des saisons , de Tâge, de l'espèce des vignes et, des variations * atmosphériques. Elles consistent à allonger ou raccourcir la taille et à effeuiller, rogner et ébourgeonner plus ou moins rigidement, ou à s'en abstenir dans diverses circonstances.

J'ajouterai, pour terminer cet article, que l'iur terruption de la taille pendant quelques années sur des cultures de vignes qui lui ont été soumises suffit pour les détériorer pendant long-temps.

Ravaler. Ce terme, employé par beaucoup de cultivateurs dans divers pays, signifia rapprocher ou tailler sur le vieux bois.

l66 COURS DE GDLTCBE.

Lorsque des pieds de vignes sont trop vieux, qu'ils occupent beaucoup de place , qu'ils pous* sent faiblement , et que leurs grappes deviennent moins volumineuses, on diminue d'abord le nombre des bourgeons, lors de l'ébourgeonnage ; on taille très -court ceux qui doivent être conservés. Quelques années plus tard , on raccourcit les mères-branches. Trois ou quatre ans après, on les raccourcit de nouveau, et l'on supprime des branches secondaires. La vieillesse continuant de faire sentir son influence , on ravale enfin successivement la tige jusqu'à la souche. Par ce moyen, on peut prolonger l'existence des ceps de plusieurs lustres; et cela est d'autant plus important, qu'en général ce sont les vieilles vignes qui produisent le meilleur vin. Cette pratique est commune à toutes les vignes ; mais elle est particulièrement applicable à celles que l'on conduit en palissades, en treilles, en cordons et eh hautains.

§ H. DESCRIPTiOK FARTlCriiltRE DE CHACUÏT DES GEirnSS «ET DBS DIVSR$BS ESPÈCES OU VABléTÉS a>E TAHIiLE DE LA ypOITE.

Premier gevre. — feignes naines,

•Généralités. On donne ce nom à des vignes dont les sarmens rampent sur la terre ou sont

TAILLK DES ARBRES. 167

peu éloignés de sa surface, de manière à n'avoir besoin ni d'éciialas ni d'autres supports.

La théorie de ce mode de culture consiste à maintenir les ceps très-^bas, pour que leiurs rai* sins, plus rapprochés de terne iei;âe trouvant par conséquent dans la couche d'uiir la plus chaude, mûrissent plus 8uremen.t et acquièrent plus )de qualité spirituèuse.

Bour atteindre ce but il conyieni:: i^. défaire choix d'espèces hâtives , dont les sarmens pren* nent peu d'étendue, et dont les grappes, petites ou de moyenne grosseur, aient naturellement les grains peu serrés ;

a^. De pré£érer les espéras les plus pnéoQces dans le nord, celles de moyesone précœité dans le centre , et enfin les espèces tardives dans le midi de la France ;

3^. De planter les ceps à des distances calcur lées sur la croissance annuelle des sarmens, sAn qu'ils ne se mêlent pas trop les uns avec les au^ très : o«»,975, i«»,a99, i™,6a4 (troia^ quatre , cinq pieds ) d'écartement suffisent le plus oth dinairemeiit ;

4^. De n'établir sur chaque cep que deux: à cinq mères-branehes ou têtes ;

5^ De ne laisser croître sur chaque tête qu'un,, deux^ trois ou quatre sarmens ,^ suivant leur force particulière^ l'âge des plants, leur vigueur et

.t68 cours de culture.

les circonstaiices atmosphériques de la localité ;

6^. Et enfin de les ébourgeonner, effeniller et rogner en saison convenable, et avec les précautions requises, dans les parties du nord et du centre de la France.

Le genre des vignes naines comprend les vignes rampantes, les vignes sur souche et les vignes en ruche. J'indiquerai les principales différences qui caractérisent chacune de ces trois sortes.

Première sorte. — Vignes rampanteè. (Voyez Pi, 62,)

On appelle ainsi des cultures de vignes dont les souches ne sortent que peu ou point de terre, et dont les sarmens rampent à la surface du sol. > Elles sont particulièrement en usage sur les coteaux, secs , d'une pente rapide , dans les parties du centre et du nord de la France.

Les jeunes pieds enracinés , destinés à devenir des vignes rampantes, se plantent dans des augets^ fosses ou trous faits avec la tarière, et pré^ parés pour les recevoir.

Leur taille a pour but principal de rapprodicr les sarmens de la surface de la terre , afin qu'ils s'y étendent satis contrainte et qu'elle leur serve de support ...

En conséquence^ -on rabat toujours, chaque année ^ .les ceps sur \eà sâ miens les plus ^ bas de

TAÎIXE 0ES ARBBES. 169

hi souche, à laquelle on ne laisse produire d'abord qu'une flèche ou bourgeon, ensuite deux, puis trois et enfin quatre. On taille ceux - ci à un ou deux yeux, et après quatre à cinq ans de ce mode de taille ^ la vigne commence à entrer en rapport.

Deuxième sorte. — Vignes sur souches, (Fo/ex PI, 61.)

Ce nom est donné aux vignes qu'on élève sur une seule souche ou tige principale, à la hauteur de o™,3a5 à o»»,975 (un à trois pieds), et auxquelles on ne laisse croître de sarmens que sur les mères -branches placées à l'extrémité supérieure. Ces sarmens, se courbant jusqu'à terre, forment un berceau hémisphérique , sous lequel les raisins sont garantis des rayons d'un soleil ardent , qui les dessécheraient dans les climats chauds.

Pour établir les vignes ^ur souches , on choisit des espèces vigoureuses et de longue durée.

On placé les ceps par planches parallèles de trois à sept rangées, à la distance de i"',6!i4à ' ^^y^'j4 (cinq à sept pieds), en tous sensy le&uns des autres. Chaque planche . est séparée de ses. voisines par des bandes de terre d'égale étendue, destinées à recevoir à leur tour de nouvelles plantations de vignes lorsque les première seront épuisées. On les utilise , en attendait, par des cultures diverses. : , . ;

Pour donner à ces vignes la forme voulue , il ÙLUt, i"". obtenir une seule tige^ qu'on fait arriver à la grosseur convenable pour suj^orter sa tête , en lamusant la sève dans ses différentes parties ; 3^. établir de trois à cinq mères-branches , placées à égale distance sur l'extrémité supérieure delà tige principale; 5°. et enfin^ faire produire à chaque mère-branche , d'abord un bourgeon , puis deux, ensuite trois et «nfin jusqu'à cinq, (dans l'espace des six ou huit premières années.

Cette méthode , propre aux clûnats où la chaleur est plus que suffisante pour faire mûrir complètement les raisins, est employée dans les départemens des Bouches-du-Rhène , duVar et autres du midi de la France.

Troisième sorte. — Vignes çn ruches, {Foyes PL 6a,)

Cette taille a pour objet de réunir les sarmens de quatre ceps voisins par teur extrémité supé-^ rieure, en manière de pyriimide quadrangulaire ou en forme de couvertute de ruche d'abeilles.

Scm but est d'économiser la dépense d'acquisition d'échâias, dans les pays où ils sont en usage pour soutenir la vigne.

Ce moyen a été imaginé, depuis le commencement de ce siècle , pv M. Miramond , propriétaire à M aurecour, près Pontoise. Voici en quoi il consiste :

TAILLE DES ARBBBS. I7I

On plante pat* lignes parallèles à o^,54i ou o"*,677 (vingt ou vingt-cinq pouces) de distance les uns des autres, en tous sens, des plants de vignes de petite et de moyenne stature.

On ne laisse s'élever leurs souches qu'à o",o8i 00 oro^ïgjt ^ trois ou «in: pouces j au-dessus de la terre.

On 'éf^iblit une seule mère-branche ou on en fait crwtrc deux, suivant qu'on désire former des pyramides isolées ou des ligaes de pyramides liées entre eââes.

Lorgnon «'«en tient au premier mode, on réunit les sarmens de quatre pieds voisins, quand ils ont cru -d'environ o^,65o (deux pieds) , et on les lie aru point milieu de la distance des quatre ceps , à o«,54i (vingt pouces ) à -peu- près du Diveaudela terre. I^es sarmens continuant de s'alloRger, on établit une nouvelle ligature à o™,i6ai ou o«,û 17 ( six ou h^iit pouces) au-dessus de la première. 11 est rare qu'on soit obligé d!en employer une troisième, excepté pour les jeunes vignes , parce que , lorsqu'elles sont plus âgées , on les Togne à peu de distance au-dessus de ia seconde. Ces ligatures se font de préférence avec de la paille de seigle humide.

Dans le second cas, les deux mères-branches doiv^it être opposées entre elles et disposées dans le sens des lignes longitudinales ,

17a COURS DE CULTURE.

établies le plus ordinairement de Test à l'ouest.

Lorsque les sarmens ont crû de la longueur convenable, on lie la moitié de ceux des quatre ceps voisins, pour former une pyramide ; tandis que les autres sont réunis aux sarmens des deux ceps latéraux, pour composer d'autres pyramides : de manière que les bourgeons de chacune des deux mères-branches d'un cep concourent pour un quart à la formation d'un cône pyramidal.

Les rangées de pyramides doivent être séparées par un sentier de même largeur à-peu-près que l'espace de terrain qu'elles occupent, pour faciliter les labours et autres travaux de culture.

Dans le cas où l'on voudrait employer ce moyen de conduire la vigne sur uii vieux plant qu'on est dans l'usage d'échalasser, on lepoiurait facilement en marcottant en provins des sarmens de ces vieux ceps, lorsqu'ils se trouvent à des distances convenables et que leurs souches ne sont pas trop élevées au-dessus de la terçe.

Ce mode qui, ainsi que les précédens, économise la dépense des échalas, chose ruineuse pour les vignerons, est encore peu pratiqué en France.

Deuxième genre. — Peignes moyennes.

Généralités. Sont comprises sous ce nom toutes celles dont les sarmens sont supportés

TAILLE DES ARBRES. îyS

par des fourchettes, des écfaalas , des perchettes, des pieux et autres bois secs , disposés de différentes manières.

En général les vignes moyennes se plantent plus rapprochées les unes des autres que les vignes basses et les vignes hautes; on peut les mettre à la distance de o™,3a5à i"',6a4 (d'un à cinq pieds).

Leur souche ne doit pas ordinairement excéder le sol de plus de o™,o8i à o™,ai7 ( trois à huit pouces ).

Le nombre des mères-branches qu^^n établit sur chaque souche est ordinairement de trois , quelquefois moins et rarement d'un plus grand nombre.

Ces mères -branches, placées aiitant que possible à égale distance entre elles, autour de la couronne de la tige principale, doivent rappeler avec elle , dans les quatre premières sortes , la figure d'un cul-de-lampe un peu évasé. Dans les trois autres, on n'établit que deux mères-branches disposées latéralement.

On ne laisse porter à chaque mère-branche qu'un, deux, trois, quatre ou cinq sarmens fructifères, suivant l'âge et la vigueur des individus.

Le liage et le palissage doivent commencer dès que les sarmens et les bourgeons sont assez

174 GOUBS DE CULTURE.

allongés pour faire craindre que les venrts ne les rompexit.

Ces pratiques sont assez généralement suivies pour les cultures en grand des campagnes^ du nord et du centig^ de la France. Elles le sont aussi en petit dans les jairdinS) pour les raisins de table.

Sept sortes de taille composent ce second genre : ce sont, i**. les vignes sur fourchettes ; a**, les vignes échalassées ; 3^. les vignes croisées; 4^. les vignes en archets ; 5". les vignes en cônes ; 6®. les vignes en palissade»; 70. et enfin, les vignes en berceaux.

Je donnerai de courtes définitions de dbacune d'elles, et j'indiquerai, les dififérences qui peuvent se rencontrer dans leurs modes de taille et de conduite*

Première sorte. — lignes sur fourchettes » {Voyex PL 62.)

On donne ce nom à une sorte de vigne rampante , dont les sarmens , disposés circulairement autour de la souche , sont supportés par des fourchettes, pour empédhier les raisins de toucher la terre.

L'emploi de cette méthode est fort Umité; elle est pratiquée sur les cotes de l'Aunis et diois les îles qui les avoisinent. Son objet est de tenir les fruits près de la terre, tout en empêchant Thu-»

mîdité qu'elle contient de mûre à leur qualité.

Lies procédés de plantation et de taille sont les mêmes que ceux qui doivent être employés pour les vignes rampantes, dont j'ai parlé au commen* cernent du genre précédent ; mais, au lieu de laisser ramper les sarmens fructifères, on les soutient a o°^,325 ou o"',433 (douze à seize pouces) audessus du sol, au moyen de petites fourchettes de bois sec, enfoncées en terre.

Cette pratique , un peu minutieuse dans les grandes cultures, a l'avantage d'espacer égale* ment les sarmens tout autour des ceps, de les faire jouir, ainsi que leurs fruits, de l'air, de la lumière et de la plus grande chaleur du climat.

Deuxième sorte. — Vignes échalassées. {Voyex PI. 61.)

Les vignes échalassées sont celles dont les sar* mens et les bourgeons, réunis par paquets, sont liés à un échalas fiante verticalement au pied des ceps.

Cette pratique est la plus ordinaire pour les grandes cultures du nord et du centre de la France : si elle n'est pas la meilleure, ^e est au moins la plus simple et la plus Êicile.

Son but est de rapprocher les sarmens fructifères du niveau de la terre. Pour cet eflfet, on ne laisse acquérir à la souche que 0*^,081 à o»,i35 (trois à cinq pouces); on détermine le

plus ordinairement la croissance de trois mères* branches; quelquefois seulement, on cherche à en obtenir quatre et très-rarement cinq : dans tous les cas, on fait en sorte qu'étant espacées à égale distance, elles forment entre elles un culde-lampe.

Cette disposition des branches-mères est utile pour que les bourgeons qu'elles produisent «des différens points de la circonférence des ceps, et qui doivent être ligaturés en paquets à une certaine hauteur, ne soient pas trop rapprochés â leur base, et pour que les grappes jouissent de Tair et de la lumière autant que possible.

Les échalas se placent au printemps ef^s'enlèvent à l'automne après les vendanges. On les choisit de i'"a99 à i"',(5a4 ( quatre à cinq pî^ds) de haut : toute sorte de bois est employée à cet usage; ceux de chêne sont ordinairement préférés, à cause de leur longue durée ; mais, comme j'ai eu occasion de le dire ailleurs, ceux de robinier faux-acacia valent cependant infiniment mieux , puisqu'ils durent cinq ou six fois davantage. Il est à désirer que cet arbre devienne bientôt assez commun pour être employé à cet usage : au reste, de quelque bois qu'on se serve, il est bon qu'il soit écorcé, pour empêcher les insectes nuisibles à la vigne de déposer leurs œufs dans les gerçures de l'écorce. S'il était possible

TMLtE Des A.RBRES. Î77

d^écorcer ces échalas sur pied, une année avant de les couper, leur aubier acquerrait la solidité du bois, et ils se con^rveraient plus longtemps.

Cette manière de conduire la vigne a des inconvéniens graves, <fui sont : i®. de diriger perpendiculairement des sarmens destinés par la nature à être penchés , couchés ou tombans ; a«. de réunir en paquets de larges feuilles qui ne peuvent librement faire usage de leurs organes excrétoires et absorbans; 3<*. de conserver une humidité défavorable, dans certaines saisons, à la végétation des ceps; 4®. et enfin d'occasionner un ombrage, qui nuit à la maturité du raisin et à la qualité spiritueuse des vins'.

C'est pour r^nédier en partie à ces inconvéniens qu'on pratique, dans les lieux où ils se font le plus sentir, le rognage des bourgeons et l'épamprement; mais c'est toujours un peu aux dépens de la vigueur et de la durée des ceps.

Troisième sorte. — Vignes croisées. (Foyex PI. 6î.)

Ce sont des vignes dont les sarmens sont dirigés obliquement, suivant des angles de dix à vingt-cinq degrés, ^au moyen d'échalas placés au centre de la distance qui se trouve entre les ceps, et sur la même ligne qu'eux. '

Cette méthode, imaginée par M. Dussieu?c et

jnS COURS DE CULTURE.

décrite dans son Histoire de la culture de la vigne, imprimée dans le dixième volume du Cours complet à! Agriculture dp Rozier , offre plusieurs avantages importans. qui font désirer qu'elle se propage.

Pour éfdblir cîe mode de conduite de la vigne, il conviendrait de ne former sur chaque cep que deux branches-mères ou têtes , qui ne s'élevassent pas au-dessud da sol de plus de o<^%i6a (six pouce$); ellesdevraient être opposées l'une à l'autre, et dans la direction de la ligne des ceps , le palissage des sarmeus en serait plus facile et plus régulier; mais le plus ordinairement on les dispose comme les vignes échalassées y et toute la différence qui existe entre ces deux modes vient de la manière de placer les échalas et d-'y attacher les .bourgeons, . .

Dans les premières , les échalas sont plantés verticalement au.pi^ de^ ceps, et les sarmens y sont liés en paquets vers leur extrémité.

Dans celles-ci , on place les échalas au milieu de la distance qui se trouve entre les ceps , et lorsqu'au printemps les bourgeons se sont allongés, on lés pali$3e, au, moyen de ligattires d'osier, leà uns au-dessus des autres, en croisant ceux dé deux ceps voisins sur l'échalàs placé entre eux. Si les bourgeons grandissent, dépassent beaucoup la longueur, des échalas, et qu'il

ne soit pas convenable de les rogner, il est facile de les courber et de les assujettir aux ceps voisins.

Cette manière d'écbalasser la vigne n'exige pas plus de soutiens que la méthode ordinaire, de sorte que la dépense n'augmente pas sous ce rapport; mais le palissage des sarmens est beaucoup plus long et plus difficile, ce qui est un inconvénient. Néanmoins , les avantages qui résultent d'une telle pratique dans le centre et surtout dans le nord sont tellement remarquables, qu'on ne doit pas balancer à l'adopter.'

Les principaux de ces avantages sont d'obtenir une plus grande quantité de raisins, d'accélérer leur maturité, et de rendre leurs produits de meilleure qualité.

Quatrième sorte. — Vignes en archet ou arquées. {Voyes PL 62.)

Ce mode diffère des autres en ce qu'il offre , sur les ceps qui lui sont soumis , des sarmens courbés excentriquement en portions de cercle ou en manière d'archet.

On ne pratique point en grand cette taille; on en fait partiellement usage sur des individus trèsvigoureux, soit à la campagne, soit dans les jardins. Elle est décrite par Costa dans^on Essai sur VJgricuUure des pays montueux ^ page i45.

Son objet principal est de mettre à fruit des

l8o COtîRS DK CULTURE.

ceps de vigne trop vigoureux pour en produire, ou, dans d'autres cas, de se procurer une plus grande quantité de raisin que par les méthodes ordinaires.

Quand il se trouve sur des ceps des sarmens vigoureux, on les taille à la longueur de o",677 à o™,8ia (vingt-cinq à trente pouces); on les courbe ensuite de haut en bas, en leur faisant décrire les deux tiers d'un cercle, et on le^ attache par leur extrémité, soit à la tige du cep, soit à des piquets disposés dans leur voisinage.

Comme ces sarmens s'épuisent en fruits et qu'ils ne renvoient pas de sève aux racines, il faut être très-modéré sur le nombre des archets qu'on établit par chaque pied ; on peut en former jusqu'à trois, bien rarement plus, à moins que le cep ne soit d'une vigueur extraordinaire. Les tiges ainsi arquées, étant épuisées dès la première année, pour les remplacer l'année suivante, on a soin de ménager sur le même pied trois ou quatre bourgeons, qui, liés perpendiculairement à Féchalas planté au pied du cep, acquièrent assez de force pour remplacer ceux qui ont été courbés, et qu'on est obligé de rabattre à un ou deux yeux au-dessus des branches-mères qui leur ont donné naissance.

En suivant cette méthode pour des espèces vigoureuses et rustiques plantées en sols fertiles,

TAILLE DES ABBRES. l8l

on peut doubler les récoltes; mais il faut cependant limiter la quantité des produits si Ton veut les faire durer.

Cinquième sorte. — Vignes en cône. {Vojrex fig. 6i.)

C'est une réunion de plusieurs ceps placée circulairem^:it dans la même fosse , ayant chacim leur tuteur et réunis en faisceau à leur sommet.

Ce mode convient, dans le midi de la France, sur des coteaux escarpés, pour utiliser les petites portions de terre végétale qui se trouvent çà et là entre les rochers nus. On en voit des exemr pies sur les bords du Rhône, à Côte-Rôti^, et notamment dans le territoire de CopdriQUx.

Pour cultiver ainsi la vigne, on ouvre des foa-r ses circulaires de o"*65o à 1*^,634 (deux à cinq pieds; de diamètre, suivant que la localité le per- ^ met; on les creuse de o°',65o à 0^,97 5 ( deux à trois pieds) de profondeur, et on forme à leur surface des augets concaves d'à-peu-près o'^jiôa (six pouces ) au-dessus du sol environnant.

On place de o°*,a 1 7 en o™,a 1 7 (de huit en huit pouces), etào™,o8i (trois pouces) en dedans du bord extérieur de la fosse, des plants de vignes d'espèce vigoureuse, à grosses grappes, ^t d'une longue vie. Vers la troisième aunée, qn enfonce solidement au pied de chaque cep upe perchette droite, d'un bois dur, tel que celui du châîai-

l82 COUAS DE CULTURE.

gnier, du micocoulier, du chêne, du robinier, et longue de 2"»,a74à a%9î4 (sept à neuf pieds). C'est à ces perchettes que sont attadiés les sarmens , à mesure qu'ils grandissent ; lorsqu'elles en sont couvertes , elles forment sur les coteaux des cônes très-pittoresques.

La taille des vignes en cône diffère des précédentes en ce que , au lieu de faire croître les bourgeons à fruits à la base des ceps seulement^ il faut les répartir dans les deux tiers inférieurs des cônes , afin d'obtenir une plus grande aboo- . dance de raisins.

Le procédé consiste à tailler long les premières années , pour prolonger les tiges et déterminer à o",2i7 ou 271 (huit ou dix pouces) au-dessous les unes des autres la formation de têtes ou mère&'branches, sur lesquelles naissent les bour* geons fructifères.

Une telle pratique conviasit exclusivement aux pays méridionaux ; elie«mpêche lesraîsins'd'étre brûlés par les rayonsdirects du soleil et par leur réverbération sup des sols secs< et' de 'couleur blanche. Les vins qjie fournissent ces misins sont très -généreux, se conservent long-temps et sont d'un prix très-élevé.

Il est à peine utile de dire qu'elle est inadfnis^ sible dans les pc^rties 4^ centre'et sxirtoutdanord de la France. On s^t assez que les raisins y mûri-

raient mal, et que leurs produits n'indemniseraient pas des frais de culture.

Sixième sorte. — Vignes en palissades. {Voyez PL 60.)

Ce nom est donné à des vignes dont les sarmens sont palissés sur un' treillage en' manière de contr'espalier.

On conduit ainsi la vigne dans l'ancienne Franche-Comté, la Guienne, et dans une partie de la Bourgogne. Les Romains, qui faisaient usËige de ce moyen , donnai^it aux vigpes palissées le nom ^e vîtes jugatcR jugo' simpUci, à causé de la ressemblance de ce treillage avec le jq^^g mili^ taire 9 qui se Êûsait en plantant TÎerticalement, à i"^,a99 ^^ i"*ï6a4 ( quati-e ou cinq pieds) de distance, deux Uqices, sur ^eâquèlles on en attachait l^orizofitalement une troisième. - ! .

Ce mode a l'avantage d'exiger lïioins de terrain , que les autres ,' de donner atix> sarmens une posi-» tion moij^s verticale, de facilitei^ lestnor^ena d'é-. tablir plusieurs, rangées de bourgeons fructifè* res, de placer les fruits à l'exposition de Fair^ët des rayons du soleil, et d'opérer ainsi plus sûrement et plus promptemeatla maturité d,u rai^ dans les dépa^efaiens du pfJtdet du centre dej^ France. . • \ ..:.:. \ ,. v\ .

Pour tailler d'après ce système, on ,plsice le plant de vigne dans des tranchéesilongitudinàles,

l84 COURS DE CULTUHE.

dirigées de l'est à Fouest; la distance entre cha« que cep peut être de o™,a7 1 jusqu a o^fi'j'j ( dix à vingt-cinq pouces ) , suivant les espèces et la qualité du terrain. On réserve entre ces rayons de plantation un espace d'un mètre environ, afin que rxxœbre portée des lignes du midi s'arrête à o"'i62 (six pouces) en avant des lignas du nord, dans les jours où le soleil est le plus base à l'horizon.

Deux ou trois ans après la plantation , on établit le treillage qui dok la soutenir. Il se compose de pi^ix ou poteaux d'environ 1^,299 ( quatre pieds ) j plantés verticalement en terre à o^",o8i (trois pouces) des lignes, et i°',6a4 (cinq pieds) d'écartement les uns des autres sur le côté du nord. Ib supportent quatre rangées dégaulettes, dont la première est liée au sommet des pieux, la dernière à o°^,i6a (six pouces) au-dessus de terre y et les deux- autres à égale distance, dans l'intervalle des deux premières. Il est plusieurs autres manières d^établir ces treillages ^ mais celle-ci est la plus simple et la moins coûteuse.

Laforînatton des ceps de cette ^orte consiste à établir quatre branches-mères, deux à b^yoSi ou o^jiSS ( trois ou cinq pouces) de terpe, et deux autres à o"*,54i ou o"™,8ia (vingt ou trente pouces); au* dessus des premières, danj» le sens des Hgiies de plantation. : . >

TAILLE DES ARBHKS. 1 85

On taille les sarniens qui croissent sur ces mères-branches, de manière à ne leur laisser produire qu'un , deux ou trois bourgeons fructifères.

Le palissage se fait en main ouverte, sans croissent de branches, et avec des ligatures peu serrées et qu'on enlève chaque année à l'époque de la taille.

L'ébourgeonnage supprime les sarmens trop rapprochés, viciés ou nuisibles.

Le rognage et l'effeuillage ont lieu dans leurs saisons respectives, suivant la force des plants et la nature des climats.

Cette pratique exige plus d'intelligence dans les vignerons, plus de dépenses d'acquisition, et plus de soin pour le palissage ; mais ces inconvéniens sont amplement compensés par l'abondance et surtout par la qualité des produits.

Septième sorte. — Fignes en berceaux» {Voyez PL 62.)

Les vignes conduites de cette manière ont moins pour objet de produire des vins que du raisin de table, et de couvrir un terrain destiné à servir de promenade ou de lieu de repos , à l'ombre d'un soleil ardent. Cette pratique, qui convient particulièrement à des climats trèschauds, est fort répandue dans une grande quantité de jardins des différentes parties de l'Europe, où elle réunit plus ou moins l'utilité à l'agrément.

l86 COtRS DE CULTCRE.

Les vignes qu'on emploie de préférence à la plantation des berceaux ou des tonnelles sont choisies, pour le midi de la France, parmi les espèces fortes, d'une très-longue durée, et qui produisent de grosses grappes. Dans le nord et le centre du même pays, on préfère les variétés à . petites grappes , qui mûrissent de bonne heure et dont le feuillage fournit un ombrage épais.

Leur plantation est la même que celle des palissades , à cela près pourtant qu'on doit rapprocher davantage les ceps , et qu'on ne s'astreint pas à orienter les lignes au midi.

Quant à la formation des têtes , on les taille de manière à obtenir des branches à fruits, qui puissent être réparties sans contrainte sur toute l'étendue des berceaux et principalement sur la voûte, lorsque leur cintre est un peu élevé, afin que les grappes qu'elles donnent se trouvent pendantes dans des positions aérées, et produisent, par leur variété de formes et de couleurs , des effets agréables.

Le palissage, l'ébourgeonnage et le rognage sont les mêmes, à très-peu près, que pour la ^orte précédente ; il n'y a de différences que celles qui résultent de la diversité des espèces et des climats.

On forme les berceaux avec des supports en bois ou en fer, sur lesquels sont placées des tra-

TAILLE D£S ABBB£S. 1 87

verses en gaulejttes ou en cerceaux, croisées en treillage à mailles de o'^^iSg à o™,a44 (sept à neuf pouces) de large, sur un quart et plus de hauteur. Pour les faire durer plus long-temps, on les peint à l'huile en diverses couleurs. Le vert doit être choisi comme plus agréable a la vue. Les tonnelles peuvent être préférées aux allées d'arbres dans les petits jardins, pour fournir de l'ombrage, parce qu'elles occupent moins de place dans l'air par leurd tiges, et dans le sol par leurs racines. La vigne est, plus qu'aucun autre arbrisseau sarmenteux, propre à garnir des berceaux , parce que l'ombrage qu'elle procure est plus frais ; ses feuilles partagent avec les végétaux annuels une grande aptitude à s'emparer du calorique de Fair, et leur transpiration pendant l'obscurité est moins nuisible que celle de beaucoup d'auti^s plantes. Des expériences spéciales sur ces faits, qui, bien qu.e sensibles, n'ont cependant point encore été démontrés , seraient très f utiles aux progrès de la physique végétale. -

Troisième genre. — Fignes hautes,

Généraiités. On appelle ainsi les vignes auxquelles on donne pour soutiens des murs ou des arbres vivans.

Les difEërences qui se rencontrent (|ans la pra-

î88 COURS DE CULTURE.

tique de la conduite des vignes de ce genre sont:

I ^. Le plus grand écartement dans la plantation des individus ; il est quelquefois de deux et souvent de six et dix mètres ( d'une à cinq toises environ ).

:2^. La taille très-courte des deux ou trois premières années de plantation, pour obtenir sur chaque pied une seule tige qui puisse mon^ ter à la hauteur où Ton désire établir les premières mères -branches. Cette élévation varie ordinairement entre i™,65i4 ©* ^^j^99 ( cinq et huit pieds). On peut même, sans inconvénient, suivant le besoin, sortir de cette limite.

3^. La direction des branches-mèrès, qui doivent être palissées horizontalement et, autant que possible, opposées l'une à l'autre dans les vignes eu cordons, alternes dans les treilles, et à la naissance des branches des arbres servant de sup* ports dans les hautains.

4*. La nécessité d'espacer les bourgeons fruc* tifères de o",27 1 à o"S4o6 ( dix à quinze pouces) les uns des autres, pour qu'ils puissent être palissés sans se nuire, et que les raisins se trouvent répartis sur la plus grande étendue des ceps.

5^. Et enfin la disposition du terrain : les cultures de vigne de ce genre , sans exiger un soi de meilleure qualité que les autres, le veulent cepen-

TAILLE DFS ARBRES. 189

dant plus profond et plus étendu en surface. Les engrais , surtout ceux que fournissent par leur décomposition les matières végétales, leur deviennent souvent nécessaires après les années d'àbondantes récoltes.

On obtient par ces procédés beaucoup d'excellens raisins de table dans le nord et le centre de l'Europe, et Ton se procure . dans le midi , de. très-grandes quantités de vins peu généreux et qui se gardent rarement plusieurs années ; mais dans ce cas, la quantité remplace la qualité sous le rapport pécuniaire.

Les sortes qui composent cette dernière section sont les vignes en treilles , en cordons et en hautains.

Première sOrte. — Vignes en treille.

Le nom de treille est donné à des vignes dont les tiges et les sarmens> appuyés contre des murailles , en couvrent la surface de leurs pampres.

EUes sont fort en usage dans le nord et le centre de la France, pour la culture des raisins de table, et des espèces de vignes des climats les plus chauds.

Les treilles de Fontainebleau , de Tomery et de Montreuil, aux environs de Paris, jouissent d'une' grande réputation pour leurs excellens

chasselas. Voici la méthode suivie par les cultivateurs les plus instruits de ces cantons.

Au pied de murs exposés au midi, sans trous ni crevasses, et crépis de mortier blanc, sont plantés des ceps d^ vignes.

Leur écartément entre eux varie en raison de la hauteur des murailles : si elles ont deux mètres, les pieds, ne devant avoir que deux mèresbranches de chaque côté , seront suffisamment éloignés les uns des autres à six mètres ( trois toises), et Fespace sera garni convenablement tant en hauteur qu'en largeur.

Ont-elles cinq mètres (environ quinze pieds) d'élévation , les ceps peuvent être planté^ à quatre mètres de distance et fournir dix branches-mères, cinq de chaque côté de la tige et à égale distance, les premières se trouvant à o™,o8i (trois pouces) au-dessus de la terre, et la dernière par le haut à ©"'jSia (deux pieds et demi) au-dessous du chaperon du mur.

Il est rare que les murailles passent cette dernière élévation ; mats il se trouve fréquemment des pignons de maisons très-élevés, contre lesquels on forme des treilles, dont les sarmens supérieurs montent jusque sur le toit.

Les trons destinés à recevoir lés plants de vignes doivent être faits une quinzaine de jours avant la plantation ; on leur donne 0^,677

TAILLE DFS ARBRES. IQl

(vingt-cinq pouces) de profondeur sur un mètre d'ouverture environ.

Dans les climats chauds et les terrains secs , on plante à la fin de l'automne; dans les sols humides et les pays du centre et du nord, les plantations se font au premier printemps. Quand les terres sont argileuses et froides, on mêle souvent à la terre dont on remplit les trous du sable, des cailloux, des pierres ou des plâtras, pour la diviser, la dessécha et faciliter Textension des racines.

Les ceps , étant plantés, sont rabattus à deux yeux hors de terre et cultivés avec les soins qu'exigent toutes nouvelles plantations , sans supprimer ni feuilles ni bourgeons pendant cette première année.

IjB. seconde année , on retranche , à l'époque de la taille, tous les bourgeons du pied; on ne réserve que le plus fort et le plus droit, dont on forme la tige principale. On la taille à o'",ai7 ou 0^,27 1 ( huit ou dix pouces ) de haut ; on ne lui laisse que trois yeux à sa partie supérieure , et Ton éborgne tous ceux qui leur sont inférieurs. Ces yeux sont destinés, savoir : le plus élevé à fournir le bourgeon qui doit .continuer la tige verticale, et les deux latéraux à produire les deux premières branches-mères du bas de la treille.

Les bourgeons sont palissés , à mesure qu'ils

croissent, dans les directions qu'ils doivent conserver; les deux du bas sont conduits horizontalement , à l'opposé l'un de l'autre autant que possible , et celui du haut placé perpendiculairement sur son pied.

A l'ébourgeonnage , on supprime tous les bourgeons qui poussent sur la tige et sur les mères-branches, si l'on n'aime mieux prévenir leur croissance en éborgnant les yeux qui leur donnent naissance; ce qui est infiniment préfé* rable, puisque la sève qui serait employée à les produire tourne au profit despartiesde l'individu qu'on a conservées et en augmente d'autant le volume.

La seconde taille s'effectue en coupant à six ou huit yeux le bourgeon perpendiculaire , et à quatre ou six les deux latéraux ; on ne laisse sur le premier que les trois gemma supérieurs, et sur les deux autres que les deux yeux qui se trouvent au-dessous de chaque coupe, et on éborgne tous les autres. Les ti*ois yeux du sarment vertical sont destinés à fournir le second cordon et la prolongation de la tige principale; les autres, réservés sur les premières mères^branches, donneront de chaque côté le bourgeon qui doit les prolonger et une première branche montante.

L'ébourgeonnage et le palissage doivent être les mêmes que l'année précédente.

Les autres tailles s'exécutent d'après les mêmes principes que la seconde , jusqu à ce que la treille soit formée. Leur but est d'allonger la tige et les branches -mères, d'espacer les branches montantes sur chacune de ces dernières, et de tailler celles-là à un ou deux yeux, pour avoir des bourgeons fructifères.

Lorsque les vignes donnent des fruits, le rognage des bourgeons et l'épamprement doivent avoir lieu en saison convenable , ainsi que Tégrenage, dans les parties du nord jet du centre de la France.

Les treilles ne procurent en général que des vins de médiocre qualité; mais^ en revanche, elles fournissent, pour manger, les raisins les plus beaux et les meilleurs.

Il est rare qu'on plante des ajrl;)res fruitiers entre les treilles , parce que, trop près de voisines dont les feuilles sont munies d'un aussi grand nombre de pores absorbans et dont les racines forment d'épais et longs réseaux qui pompenjt toute l'humidité de la terre, ils y viennent n^ et y périss^iit souvept. Non-seulçment dp bons cultivateui^s ne foi^t poipt de. ceç mçUfig^s ^if^ajç ils séparent les diverses espèces ,4^ vigies ^ ^ nç mettent ensemble xgx^ cellçs qv,i^^ont à-peu-pr^ d'égale vigueur. ., -. , .; , >.

194 COURS DE CULTCRB.

Deuxième, sorte. — y ignés en cordons. {^Fo/ex PL 6i.)

Les cordons sont des sarmens de vignes qù^on fait courir sous les chaperons des mul*aillès, au-dèi5sus des atbres fruitiers qui s'y tfôtivent palissés.

Us ont l'avantage de garnir de verdure des parties de mur désagréables à Toril et de fournir des produits utiles.

On emploie à les former les mêmes espèces de vignes qu'on cultive en' treilles; ils sont fort en usage dans les jardins légumiers et fruitiers des différentes parties de la France.

La plantation des cordons ne diffère pas de celle des treilles dans la pratique ordinaire ; mais quelques cultivateurs instruits l'effectuent d'une autre manière et en obtiennent des résultats avantageux.

Ils plantent les cèps destinés à <(:)Wlaer des cordons à quatre ouf cinq mètres des murs, les l'abattent au-dessus du premier oril hors de terre, et lie laissent croître qu'uA seul et unique bourgeon, qui si^élèvé dans l'aniiée à deux mètres ou deiix mètres quelques déciittètres (six ou huit pjeds ), si les individus ont été plantés oti peu îôfts; à l'automùe, lorsque tes fi^uilles sont tombées, on fait des tranchées de o^^ty (huit pouces) de large sur 0^,271 à o"**,3a5 (dix à

TAILLE DES ARBRES. IqS

douze de profondeur), à prendre du pied des ceps en allant gagner le mur à angle droit On couche horizontalement dans ces tranchées les sarmens dans les cinq sixièmes de leur longueur, et on relève leur extrémité supérieure, quon rogne à un œil au-dessus du niveau du sol.

€et œil ne manque pas de pousser, cette seconde année , un saunent plus vigoureux que celui de la sève précédente; on lui donne un tuteur pmir le maintenir dans toute sa longueur, et on ne lui laisse produire aucun bourgeon latéral

La tranchée se continue, dans la même direction et les mêmes dimensions, depuis le point où le sarment sort de terre jusqu'au pied du mur. On y couche le nouveau bourgeon , que Ton redresse ensuite le long du mur, par son exti'émité, pour devenir la tige du cordon. Il est utile de rabattre jusqu'à la partie où le bois du sapment est bien aoûté.

Cette manière de planter détermine la croissance d'un très^graiid nombre déracinées, qui sortent de toute la longueur du sarment enterré , et donneat au cep un surcroît de vign^ur.

Plusieurs cultivateurs plantent du côtédu mur

opposé à celui sur lequel doivent être palissés les

cordons. La vigne passe ainsi sous la muraille, et

cette pratique a du moins l'avasitage de dimhiuer

le nombre des racines du côté des espaliers d'arbres fruitiers.

L'année suivante, la tige étant pour l'ordinaire arrivée à o"S4o6 ( quinze pouces) au-dessous du chaperon du mur, on l'arrête à cette hauteur, pour lui faire pousser ses deux mères-branches, qu'on conduit l'une adroite, l'autre à gauche ^ et que l'on taille et que l'on gouverne comme il a été dit pour les treilles.

Quant à l'écartement qui doit exister entre les pieds de vigne, il convient qu'il soit de quinze à dix-neuf mètres suivant la vigueur plus ou moins considérable des espèces : plus rapprochés, ils se nuisent, parce que, comme on est obligé de les arrêter trop court, ils poussent beaucoup de pampres et peu de fruits.

Si les cordons de vigne donnent des produits agréahkB et utiles, ils nuisent un peu à la vigueur des espaliers aunlessus desquels ils se trouvent. Ils absorbent en grande partie les fluides aériformes utiles à la végétation dçs autres arbres, dont les feuilles , plus petites et dénuées d'un aussi grand, nombre de pores aspiratoires , sont privées .d'une partie de l'aliment nécessaire à leur végétation.

Troisième sorte., — Vignes en hautains.

On nomme hautains ou butins des cultures

de vignes plantées au pied d'arbres dont les branches et les tiges leur servent de soutiens.

Ce mode est un des plus anciennement connus dans les grandes cultures des pays méridionaux. On l'emploie fréquemment dans le midi de l'Europe, sur la côte d'Afrique, dans l'Asie mineure et aux îles de l'Archipel.

C'est celui qui fournit les plus riches récoltes de raisins; mais le vin qu'ils produisent est en général peu spiritueux , fade et ne se conserve pas d'une année à l'autre; son abondance supplée presque toujours à sa qualité, pour le produit net.

Tous les arbres ne sont pas propres à servir de soutiens à la vigne. Les conifères doivent être exclus de cet usage , à cause du réseau très-serré que forment leurs racines à la surface de la terre, et qui absorbe toute son humidité. Les arbres toujours verts, à larges feuilles, y sont moins propres que les arbres qui se dépouillent chaque année, et parmi ces derniers on doit choisir ceux dont les racines non traçantes pivotent en terre à une certaine profondeur. Il fiaut préférer les espèces rustiques qui souffrent la taille, qui ont les plus petites feuilles et l'ombrage le plus léger; on emploie ordinairement le peuplier noir, l'orme champêtre, le mûrier blanc, le petit érable , l'amandier commun , les pruniers domesti-

ques, et enfin, dans quelques cantons des Etats Vénitiens , l'érable à feuille de frénè et le robinier faux-acacia : le dernier, parce qu'il fournit d'excelleus échalas ; et le précédent, parce qu'il doni^e de très-bonnes gaulettes pour faire les traverses de treillage des vignes.

Les arbres destinés à servir de supports aux vignes se plantent presque toujours par lignes régulières et parallèles. La distance qui les sépare varie depuis trois jusqu'à Hix-neuf mètres, suivant la nature de chaque espèce, le climat, la sorte de hautain, et surtout les projets des propriétaires. Le terrain qui se trouve entre les lignes est occupé par des cultures de céréales, de légumes ou d'autres plantes économiques.

Les ceps sont plantés à la distance d'environ un mètre (deux à trois pieds), et plus s'il est possible, des arbres. On choisit de préférence des crossettes eqracinées, d^ l'âge de deux à trois ans, auxquelles on ne laisse le plus ordinairement qu'un seul sarment. Celui-ci est couché daos une petite tranchée, à partir du cep jusqu'au pied de l'arbre , et redressé contre la tige , qui lui sert de soutien. Souvent on plante deux ceps au pied de chaque arbre, quelquefois trois, et rarement quatre, suivant la hauteur de cet arbre et la variété de hautain qu'on veut établir.

Il est un assez grand nombre de ces variétés;

TAILLE DES ARBREA. I99

on peut cependant les, réduire à quatre princi* cipales.

Pbbmiàrb vàKiiti, — Hautains-évenUUls,

La première et la plus simple, qu'on peut nommer hautain en éventail^ se compose de petits arbres plantés à 1^^949 ou â™,a74 (six ou sept pieds) de distance les uns des autres, et qui soutiennent un, deux ou trois rangs de perchettes lio* rizontales, sur lesquelles on palisse ceux des ss^mens qu'on ne laisse pas monter dans la tête des arbres.

Ces espèces de treillages comm^icent à o"^ i6a (^ix pouces) au-dessus du niveau de la terre, et s'élèvent à o"*,975 ou i"*,îi99 (trois ou quatre {Heds ) ; un cep planté au pied de chaque arbre suffit pour former cette variété, qui convient spét cialement au midi de la France et qui y donne d'assez bons vins.

DsuxiiMB VARIÉTÉ. — * HautcUfis 'géons ,

La deuxième variété, qu'oa pourrait appeler hauiain'-géani, parce qu'elle s établit sur les peu<r pliers et autres arlM*es des plus élevés , se forme au moyen de t?oi&ceps. On fait monter leurs tiges jusqu'à la hauteur des premières branches de leurs supports ; on divise ensuite leurs sar^ mens en trois parties, dont la plus considérable

âOO GOimS DF CULTiniE.

monte dans la tête de l'arbre , et les deux autres sont conduites, à droite et à gauche, sous les branches, pour former des cordons qui aillent se réunir à ceux des arbres voisins.

Cette seconde variété de hautains est en usage dans quelques partiesde la Toscaneetduroyaume lombard -vénitien. On l'emploie dans les plaines dont le sol est un peu humide. Les vins qu'elle produit sont très-abondans, mauvais et de trèspeu de durée.

Tboisibme VAEiBTB. — Uautains en guirlandes.

La troisième variété , à laquelle le nom de hautain en guirlande pourrait convenu*, parce que les sarmens inférieurs des ceps forment des guirlandes et des festons d'un arbre à l'autre, est trèscommune dans la vaste plaine qui commence au pied du mont Cénis et s'étend jusqu'à la mer Adriatique.

Les arbres sur lesquels on les établit sont écartés entre eux dans leurs lignes de quatre à six mètres et plus ; on place deux ceps au pied de chacun d'eux, et quelquefois on plante une perchette an milieu de l'espace qui les sépare. Cette perchette sert de soutien au nœud de la guirlande, dont les deux festons sont dirigés par des harts ou des cordes, attachées à la tige des arbres sous les premières branches.

TAILLE DES ARBBES. . 20I

Les tiges des ceps sont accolées à celles des arbres jusqu'à la hauteur des premières branches. On divise les sarmens en deux parties, destinées, l'une à monter dans les têtes taillées en éventail , et Fautre à former les guirlandes. Cette disposition des vignes est extrêmement pittoresque; elle produit d'abondantes récoltes de vins, qui, sans être très-généreux, sont cependant utiles à la consommation du pays.

QuATEiÀKB VARiBTB. •— Hautoins 6/1 herccoux,

La quatrième et dernière variété de hautains est celle qu'on nomme en berceau. Elle se distingue des autres en ce qu'indépendamment des sarmens qui serpentent dans les têtes des arbres, des festons et guirlandes qu'ils forment à la base des branches, elle offre, de plus, de chaque coté, un demi-berceau, qui se trouve couvert par des pampres. (^Foyez PL 65. )

Pour établir cette variété de hautains, on plante en carré quatre ceps au pied de chaque arbre ; les sarmens , dressés d'abord le long des troncs , sont disposés ensuite de manière à couvrir le berceau , former le^ festons , garnir les branches et la sommité des arbres.

Afin de supporter le berceau sur le devant, on fixe des pieux de distance à autre, et l'on plante à leur pied des ceps de vignes , dont ils soutien-

nent les tiges et dont les sarmens contribuent k couvrir ce même berceau.

De toutes les variétés de hautains, celle^û est la plus compliquée, la plus dîspendieuâeà établir, mais aussi celle qui économise davantage le ter-* rain, donne les produits lesiplus abondans, et orne de la manière la plus sÀluisante les lieva dans lesquels on la pratique 2 les plaines de la Lombardie et plusieurs autres parties de l'ItaU^ en offrent de fréquens exemples. Les vins qu'on obtient par ce moyen ne sont pas plus mauvais que ceux que donnent les autres variétés, et la quantité en est bien plus grande.

Taille des hautains. Telles sont les diverses manières de former les hautains. Ceux-ci sont parfois de la même forme pour toute une culture; parfois aussi on. les mélange, afin de produire des effets plus pittoresques : cela dépend entièrement du goût et des habitudes de chaque cultivateur. Il me reste à faire connaître la théorie de leur taille et de celle des arbres qui leur servent de soutiens.

La taille des premières années de plantation doit être aussi allongée que possible, eu égard à la vigueur des ceps et à la constitution du bois, afin que les sarmens atteignent plus tôt les branches inférieures desr arbres. Elle sera ensuite rao xourcie, suivant le nombre de mères-branches

TAILLK DES ABBBES. ao3

qu'on voudra faire naître, pour former les éventails, l^-s cordons, les guirlandes et les festons. Celles-ci une fois obtenues et placées convena* blement, la taille se réduit à ne laisser à chacune d'elles que d'un à cinq sarmens exposés aux rayons du soleil. On doit les tailler d'un à deux yeux plus longs que ceux qui se trouvent dans les positions inclinée, horizontale ou pendante. Taiiie des supports. Là plupart des arbres servant de support aux hautains ont besoin d'être taillés, si ce n'est tous les ans ou de deux années l'une, au moins tous les trois ans. Les très-gros arbres, tels que les noyers, les peupliers, etc., ne se taillent point. On les élague de temps en temps; on supprime seulement leur bois mort et quelques-unes de leurs petites branches de l'intérieur. La vigne qui grimpe sur ces arbres est le plus souvent abandonnée à elle-même, sans éprouver de taille régulière ; aussi les fruits mûrissent-ils fort mal et donnent-ib un vin pitoyable. On assure même que celui qui est fait avec des raisins récoltés sur les noyers contracte une saveur de brou de noix très-nauséabonde.

Si un pareil fait est vrai, ce ne peut être parce que la sève des noyers alimente les vignes (i),

(i) Ceci a été démontré à l'article Greffe Virgile, page 38l da deuxième volume.

ao4 COURS DE CtfLTlIRE.

mais parce que les sécrétions des feuilles de cet arbre, entraînées par les pluies, tombent sur les grappes, qui s'en imprègnent et en conservent la saveur.

Les ormes et l'érable champêtre se taillent le plus ordinairement en éventail, en même temps que les vignes qu'ils soutiennent. On fait en sorte que les têtes des arbres se touchent, qu'elles n'offrent pas une épaisseur de plus de o'",65o (deux pieds) et qu'elles forment une palissade régulière sur toutes ses faces.

Les mûriers et les amandiers , privés intérieurement de branches , prennent la forme de vases arrondis extérieurement. On arrête l'extrémité de leurs rameaux , pour qu'ils ne s'étendent pas à une trop grande hauteur.

Enfin on transforme en buissons arrondis de i"*,624 à ^™>^74 (c^ï^q ^ s^pt pieds) de haut les divers pruniers qui servent de supports à la vigne , et on dispose les sarmens de celle-ci de manière à leur faire couvrir la surface extérieure de ces buissons.

Les hautains ne sont pas admissibles dans les grandes cultures des pays du nord et du centre de la France; ils sont employés seulement dans quelques cantons du midi. Il est fâcheux que les vins qu'ils produisent ne soient pas de meilleure qualité; car rien n'est plus propre à orner les

TAILLE D£S ARBRES. loS

campagnes , à leur donner un air d'abondance et de richesse qui rappelle les vives peintures que les poètes ont faites des Champs-Elysées.

On devrait les utiliser plus fréquemment dans les jardins paysagistes. Mêlés avec des arbres fruitiers, ils caractériseraient les scènes du genre pastoral et. leur imprimeraient le caractère des jours de l'âge d'or-

QuATaiÉME SORTE. — F'ignes en serres.

Généralités. Les serres destinées spécialement à la culture des vignes sont plus particulièrement établies dans le nord de l'Europe, eu des localités où la rigueur des froids ne permet pas à cet arbrisseau de vivre en pleine terre pendant l'hiver^ ou dans des climats moins rudes, mais dont le degré de chaleur est insuffisant pour faire mûrir le raisin en plein air pendant le cours de la belle saison. On en fait pourtant aussi usage dans des régions beaucoup plus tempérées, afin de se procurer des fruits mûrs, d'espèces de latitudes très-chaudes, et en tous Ueux pour hâl^er d'un mois ou six semaines la maturité des raisins. Forme desserres. Les serres à vigne sont construites à l'exposition du sud ou du sud^cist. Elles sont défendues du nord par un mur de o™487 à o™,65o (dix -huit pouces à deux pied^J d'épaisseur. Elles sont vitrées s;ur la face du^n^i,

!lo6 COUHS DE CULTUAI.

chauffées par des fourneaux et renfettnent un terre^plein, dans lequel peuvent vivre et s'étendre les racines de la vigne. Leur inclinaison, leurs dimensions en largeur et en hauteur sont soumises à des règles dont on ne s'écarte qu auK dépens du mérite de la construction. Quant à la longueur, elle peut, sans inconvénient, varier selon le goût et les besoins des propriétaires.

La largeur d'une serre à vigne, dedans œuvre, peut être, par le bas, de 0^,975 à 2°^,a74 (trois à sept pieds), et par le haut, de 0^^271 à 0*^,677 (dix à vingt-cinq pouces). Plus large, elle s'échauffe difficilement, les pampres m trouvent trop éloignés des vitraux, et les raisins mûrissent moins bien.

La moindre hauteur qu'on puisse donner à cette sorte de serre est deux mètres , et sa plus grande élévation ne doit pas excéder quatre mètres , à prendre du sol , qui ne sera exhaussé audessus du terrain environnant que de 0^^,161 à o«^,3*i5 ( six à douze pouces ) , maid qui peut être enfoncé au-^djessoos, quand il n'est pas humide, jusqu'à la profondeur d'un mètt'e. Le plus ordinairement, ces constructions ne s'élèvent qu'à trois mètres sous le chaperon du mur de fond.

I^a meilleure inclinaison qu'on puisse donner aux châssis est celle qui reçoit les rayons du soleil à angle droit à midi, dans le milieu de Thi-

ver. Ainsi elle doit varier en raison de la latitude des différens pays. Cette inclinaison n'est pas tellement de Vigueur qu'on ne puisse s'en écarter de quelques degrés lorsque la disposition du terrain l'exige.

Il est trois manières principales de diriger les tuyaux propres à entretenir la chaleur dans ces serres : les uns les placent sous les sentiers qui accompagnent le terre-plein de l'intérieur; d'autres les construisent dans l'épaisseur du mur du fond; enfin il y a des cultivateurs qui les établissent le long du petit mur d'appui qui supporte les vitraux , et les isolent du sol. Ce dernier procédé ù&re tous les avantages qu'on peut désirer, parce que la chaleur ne se perdant point en terre, comme dans la première de ces constructions, ni dans le mur, comme dans la se* conde , elle se répand en totalité dans la serre, dilate les ganma, qui attiraoït promptement la sève des racines, fussent- elles placées en plein air, à un froid de dix degrés.

Le terre^pleinest une banquette, dans laquelle on plainte les ceps. Il ne peut avoir. moins de o"*,3a5 ( un pied ) de largeur , sur une profondeur de o'»,65o ( deux pieds ). On lui donne quelquefois i"»,624 ( cinq pieds ) de large , et i«»,i37 ( ^^^^^ pieds et demi) de profondeur. Il se larme d'une terre riche en matières extrac^

2o8 COUQ^S D£ CULTUHE.

tîves, meuble, fumée avec des terreaux de nature végétale, et amendée chaque année avec des substances minérales (i).

Choix des espèces de vignes. Toutes les variétés de vignes se prêtent, avec une égale &r cilité à-peu-près, à la culture en serres; mais oh choisit de préférence, i®. celles qui fournis* sent les meilleurs raisins de table ; a», celles dont les grappes ne sont pas d'une dimension trop considérable; 3^. celles enfin dont les sar* mens ne s'étendent pas à une trop grande distance du pied : comme, par exemple, les morillons noir et blanc, les chasselas blanc et doré; les muscats blanc, rouge, et d'Alexandrie; les raisins de Maroc, de Corinthe, cornichon piccolite ; l'aspirant violet , et quelques autres de climats chauds.

Taille. La taille de ces vignes ne diffère de celle des mêmes variétés cultivées en pleine terre dans le même pays que parce qu'on ne doit laisser sur chaque cep qu'un nombre de sarmens et de flèches d'un quart moins considérable , et les tailler d'un à deux yeu;c moins long.

L'ébourgeonnage, le palissage, le rognage et

(i; Voyez t pour la description et les dessins des serres à vignes , page 49B du premier volume , et PL 52 de VAiias.

TAILLE* DES ARBRES. aog

répatnprement sont les mêmes, mais doivent être plus soignés. L'égrenage est rarement lïécessaire sur ces vignes , parce qu'il arrive fréquemment que plusieurs germes non fécondés avortent sur la même grappe; ce qui fournit de la place aux autres grains.

PlarUation. Les vignes en serres se plantant de la même manière , mais à des distances moindres d'un tiers que les autres^ soit en dedans, soit en dehors. Celles qu'on place intérieurement s'établissent ou au pied du mur du nord, ou au pied de celui du midi, ou enfin dans le terres-plein du milieu de la serre^ Celles qu'on place à Texte-* rieur se plantent soit le long du mur du nord , soit au pied du mur d'appui du côté du sud, et se trouvent par conséquent en pleine terre par leurs racines, tandis que leurs tiges sont dans Tintérieur des serres.

La première de ces méthodes est presque seule suivie dans les jardins fruitiers de l'Europe; la deuxième a été particulièrement pratiquée dans quelques jardins botaniques, où l'on a plutôt pour but les progrès de la physique végétale que les produits de cette culture. Les expériences auxquelles elle a anciennement donné lieu , répétées par Duhamel et suivies long-teipps ati Muséum, ne laissent plus douter : i"". que, quel que soit le degré de froid du -milieu dans lequel 3. i4

aïO COURS DE ClIUnJRE.

se trottvo»t plàatées Içs racine», elie» n'en fouraissent pas moins la aèva nécessaire à la végétation ; 2^. qiié ce n'est pas la chakur de la ferre seule qui fait monter la sève dans les parties aériennes des végétaux; 3^« que c'est à la chaleur atmosphérique ou à la dilatation de l'air que sont dus le precùier développement des getnma et la croissance desbourgeote, qui sollicitent, parleur force de sttocâon^ l'asoeasîon de la sève nécessaire à leur extension.

CkmduiÈe. Les vignes c» serres peuvettt être conduites de presque toutes les manières indiqiràes précédemment; mais rarement on les cultive autrement qu'en ceps échalassés , en palissades^ en berceaux, en treilles, en cordons et en guirlandes. Au resfte, la manière de tailler est, dans les serres, absolument la même qu'en plein air ; observons, cependant, que les palissades, au lieii d'être étaUies perpendiculairement à l'horizon, sont disposées parallèlement aux châssis et à o",^ 1 7 ou o^^% 7 1 (huit ou dix pouces) de distance du vitrage, et que par conséquent elles sont in- «lifiéés. Ce procédé a s^r les autres l'avantage de rapprocher les panures de l'air et de la chaleur, qui, datas les serres, est presque toujours plus forte près des vitraux que rez terre, excepté lorsque les fourneaux sont allumés, et surtout de la lumière, qui colore, mûrit et perfectionne les

raisins. D'après ceU0 m^tbodf avanliagw^ at trop négligée da conduira, lavigoe, U convient de planter lf)$ çeps dans l'intérieur de la, *erre au pied du mur d'iippui de^ vitraux. Un semblable nioyen peut être employé avec succès ppur le^ arbres fruitiers dont on veut hâter les prpduit^^ notamment pour le pêcher- . . . . ; ,

Culture. \jà qulture des vignes en serine qonsiste : i^ en deu^ légers labour$ des banquettes dans lesquieUes elle^ sont planta; î*"^* en d«5 binages autant de fois répétés que la .taire se trouve battue k la surfaq^ ; 3°. en /des arrosages , qui doivent entrefppir l^ terre. fraîche^. depuis l'époque du premier diiceloppement des bourr geons^ jusque ,Qe que les rai^ip^ ariivé& presque à leur gro^sepr^ commencent li se cotlorer : à partir de ce moment jusqu'à la récolta i» les ârrttse^il^ens seront irès-lé^enl^i ils ont alors molip» pomr objet 4e tivemper 1» terra jusqu'à la profondeur des Fa.cine$y que d'imbiber cT^o^^ à o°?,o54 (un à deux pouces) da sa surface ) 4^. ^i desbsKsius^eSsrfaits euji^^mèrede petite pluie finc|, avec la pompe à main, sur les feuilles des vigneis^ le matiii des beaux jours, et le soir lorsque, les fourneaux étant allumés , l'air de la serre est sec et absorbant. Ces bassinages ne doivent pas avoir lieu pendant les temps humides , et lorsque les rayons du soleil , passant à travers les vitraux,

ai a coi/KS DU cultorc.

peuvent maculer les feuilles; 5<». en des fumigations de feuilles de tabac (i) pour détruire les insectes, surtout les pucerons , qui se nourrissent de la sève des feuilles et des jeunes bourgecms, les amaigrissent et les font périr; 6"^. à enlever tous les vitraux des serres dès que la récolte du raisin est faite, pour que les vignes jouissent de Tair libre jusqu à la fin de Tautomne, qu^leur bois scHt lavé par les pluies, que les œufs des insectes soient détruits par les nuits froides, et que la sève des parties aériennes puisse descendre pour alimenter les racines; 7**. à remettre les vitraux en place aussitôt que quelques gelées de deux à trois degrés ont fait tomber les feuilles, aoûter le jeune bois et descendre la sève aux racines ; 8^ à tailler les ceps , huit à dix jours après que les vitraux ont été replacés ; 9**. enfin, à entretenir la température de la serire entre cinq et douze degrés, au moyen des paillassons et du feu, et en fermant et ouvrant à propos les châssis ou les croisées. Par cette culture , on se procure de beaux et bons raisins quarante on cinquante jours plus tôtqu^en pleine terre.

(i) F^ofcM pages a85 et 421 du premier volume.

TAILLS DJ» AJIBBBS. ai 3

aNQUIÈME SOUS'SECnOIf.

Travaux de conseruatîon de la vignf,

Généraliiés. Parmi les arbres et arbustes cultivés en grand, la vigne est un de ceux qui exigent les soins les plus assujettissans. Sa culture devient d'autant plus compliquée et dis** pendieuse^ qu'on s'éloigne davantage des climats chauds. Nous suivrons ici la théorie de cette culture , en commençant par les travaux les plus simples.

Les terrains plantés en vignes doivent être ameublis à leur surface, afin de devenir plus fa* cilement perméables au chevelu des racines , à l'eau, à l'air et aux gaa^

. Ils doivent être purgés des plantes adventices, dont les racines et les tiges deviendraient également nuisibles,en s'emparant, les unes, des sucs extractifs du sol , les autres de l'humidité de l'air, dont elles s'imprègnent; ce qui attire les gelées tardives et occasionne souvent, dans les parties du centa^ et surtout du nord de l'Europe, la perte des bourgeons qui se développent.

Pour atteindre ce double but, on emploie les labour$ et les binages.

§ I. Labours.

Les labours sont plus ou moins nombi^ux ;

ar4 covfis t)B cutTUftc.

ils se pratiquent en différens temps , avec des outils et desinstrumens divers, suivant la nature du sol et celle du climat. Dans le midi , le prtaiièr labour se donne chaque année aussitôt après la taUle dé la vigne. Dans le nord et le castre, on TexéCuteau premier printemps : pour ees Contrées^ il serait dangerent de kibonr^ plus «ôt, |>arce que Tefiet des labours, wmme celui dé la taille, étant d'accélérer l'ascension de la sève, on exposerait leis ceps aux effets des gelées tardives , qui font souvent périr les ieunes bourgeons.

Lé deuxième labour se donne en tout pays après la floraison de la vigne, lorsque le raisin est noué. Il doit être moins proËDiid que le premier, Éait à la suite d'une pluie, et autant que possible par un temps humide.

Le troisième s'effectue lorsque le raisin, presque arrivé à sa grosseur, commence à se colorer, ou qu'il est ce qu'on appelle tourné. Celui^i n'est pas général comme les deux pr^tniers : idans le midi, surtout sur les terrains secs, et srtifi expositions chaudes, on le remplace par un simple binage. Mais <]a^ quelques parties du centre et dans tout le nord, particulièrement sur les sols un peu argileux, on le pratique avec avantage pour hâter la maturité du raisin.

On laboure avec les diverses espèces de houes.

TAltU I>ES ARBRES. ai S

On emploi^ qocit^efeîs la bêche pour des cultures dé péti à'élendu» , -et raraire^cattii^Qfeur pourde très-grandes cultures. Cette petite charrue retourne la terre à la profondeur de o'^^oSi à o™, i35 (trois M ^iaq pouoes). Il serait à désirer qu^le prévalut sur les^autres outils; le txwail, î| est vrai^ serait un peu moins bien &ît^ iOiais cioqfpîs moins coûteux, et l'oa veirait beaucoup moins de pauvres vigneFonjsdèfoisiBés par l'usage habituel de la boue, e% qui, courbés «n deux, semblent, dèsTâge de quarante- ciaq ans, près d'entrer daos la tombe, que leur a creusée ToiUil meurtri» dont ils se s^veal habituelleménti

§ n. Binages.

lues binages ont pour objet de faire périr les mauvaises herbes, qui non-seulement s'emparent de l'humus de la terre , mais encore absorbent une gi*andâ quantité de fluides aérieps, qui ne soint pas moins utiles à la végétation delà vigne. £n général , un binage par année sul&t <lans les départemens méridioiiaux. Demtsont nécessaires daas ceux du centre; il en faut quelquefois trois et jusqu'à ^atre dans ceux. du nord de la France. Ils s'effectuent dans l'intervaUe ^'un iabour'à l'autre, aux époques voulues par la eroissatice plus ou moins rapide des jplantes adventices. Leur eitet est de couper les racines ides mau^ises

2l6 GODAS DE CULTURE.

herbes au-dessous de leur oollet^ à o*',037 ou o",o54 (un ou deux pouces) en terre.

§ m. SeRFOUâ.G£S.

. Les serfouages n'ont pour but que de diviser, d'ameublir la croûte extérieure de la terre, toutes les fois que, pendant la belle saison, elle a. été battue et durcie par les pluies d'averse, le hàle qui leur succède, les pieds des ouvriers qui ont opéré l'échalassage^ le palissage, l'ébourgeonnage, le rognage, ou enfin Tépamprement.

Ils dâruîsent en même temps beaucoup de mauvaises herbes, dont les semences sont germantes ou déjà levées. Le nombre de^ serfouages étant subordonné à la différence des climats , des sols, et de^ circonstances atmosphériques de chaque année, on n.e peut déterminer ce nombre.

§ IV. DÉCHAUSSAGES.

Dans plusieurs pays^ notamment dans le midi, sur les coteaux secs et arides , on déchausse les vignes à la fin de l'automne; c'est-à<«dire qu'on creuse un auget de o%4o6 à o™,54i (quinze à vingt pouces ) de diamètre sur o°*,5^i7 à o'",27ï (huit à dix) de profondeur, autour de chaque cep. Cette pratique a plusieurs buts d'utilité : \^. de forcer les racines à descendre à une plus grande profondeur dans le sol pour se détendre

TAILLE DKS ARBRES. 2T7

davantage delà sécheresse de Tété; a®, de dégarnir la souche des sarmens nuisibles qui ont cru sous terre) 3^. d'étabiir au pied de chaque individu une espèce de bassin propre à arrêter les eaux qui tombent à sa surface pendant tout rhivw, à faciliter leur imbibition dans le sol , et à mettre celui-ci en état de fournir plus long-temps aux besoins de la végétation; 4*^. enfin de faciliter les moyens de chausser les vignes au premier printemps et de mettre à leur pied des amendemens ou des engrais pour les maintenir en vigueur, et leur faire produire des récoltes plus abondantes.

§ V. Engrais et amendemens.

De toutes les substances fertilisantes, celles qui proviennent de la décomposition des animaux eux-mêmes ou de leurs déjections sont les plus actives. Elles produisent des végétations luxueuses, souvent épuisantes , et toujours susceptibles de détériorer la qualité des vinç. Les engrais tirés du règne végétal sont moins actifs que les précédens , mais n'ont pas leurs inconvéniens. Aussi se sert-on fréquemment dans divers pays de terreau de feuilles d'arbres estivaux , d'herbages. à demi pourris, dé tontures de buis , de cistes , de bruyères , ou de tout autre arbuste, triturées par les pieds des animaux et en

3)8 COUBS DE CULTURE.

comnoencement de décompontion. On emploie aussi les balayures des grands chenins, le curage des fossés et des étangs : ces engrais iptxles sont peu susceptibles de détériorer les qualités des vins, et maintiennent la végétation en bon état Mais, sans contredit, le meilleur des amendemens est la terre végétale convenable à la nature de la vigne , prise dans les lieux où cet arbtisle n^a pas été cultivé, tels que les berges des fossés, les champs , les rives des fleuves, les b<Mrds des cbanins, etc.

§ VI. Chaussages.

Ces amendemens et ces diverses sortes d engrais se placent, au premier printemps, au pied des ceps , dans les augets qui les entourent, et se recouvrent de o°*,oa7 à o*»,io8 (un à quatre pouces) de terre du sol. N'eût-on que de cette terre , en choisissant pour remplir les augets celle qui a été le plus élaborée par l'air et les frimas de Thiver, le chaussage et le déchaussage qui Font précédé, auraient un effet favorable non-seulement sur la santé de la vigne , mais $ur la qualité de ses produits.

§ VIL Couvertures d'hiver.

Dans quelques pays froids d'Europe et d'Asie, on couvre et l'on enterre la vigne pour la dé-

/ TAILLK DES ARBRES. 2\g

fendre des fortes gelées, qui détruiraient ses sarmens. Gela se pratique dans certains cantons du département du Haut*Rhin , pour les terres argileuses qui retiennent l'humidité , et aux en- Tirons de Téhéran en Perse.

Lors de l'approche des gelées, on. supprime les l^àtures qui attachent les sarmens à leurs supports; on couche ces sarmens et on les couvre de feuilles sèches, dé fanes de fougères, de paille de céréales , de cosses de pois, de fèves , et d'autres substances végétales sèches , ou tout simplement^ à défaut d'autres matières, de neige amoncelée à deux pieds d'épaisseur, dont on affermit la surface en la battant

D'autres fois, pour suppléer au défaut de neige et de substances végétales, on couvre avec de la terre du sol. On creuse pour cela au pied des ceps , dont les sarmens ne doivent pas avoir plus de l'^^agg à 1^,624 (quatre à cinq pieds) de haut, des rigoles ou fossettes, dftns lesquelles an les coudie, et on les couvre de l'épaisseur de o'°,4o^ à 0^,487 (quinze à dix4iuit pouces). On a soin que les terres emjrfoyées k cet usage forment des espèces de cônes ou des dos-d'âne, pour empêcher que les eaux ne s'introduisent dans les rigoles, et n'y occasionnent une humidité qui pourrait avarier les sarmens.

aaO COURS de CULTtRE.

Quand le temps des grandes gelées est passé , on découvre les vignes ; leurs sarmens sont abandonnés à l'air libre , et lorsqu'ils sont suffîsamnaent ressuyés, on les taille. C'est particulièrement pour les ceps jeunes ou nouvellement recépés qu'on emploie ces moyens de conservation, dans les pays où l'intensité du froid passe quinze à dix-huit degrés.

SIXIÈME SOUS.SECTI039.

Traçaux de multiplication de la vigne.

Généralités. Comme il a été dit précédemment, la vigne nsdt de ses semences, qui mûrissent dans presque tous les pays où on la cultive en grand ; mais on fait très-rarement usage de cette voie de multiplication, parce qu'elle est beaucoup plus longue que les autres, et qu'elle est très-incertaine pour propager les variétés, les sous-variétés , et les races qui ont été amenées depuis long-temps à l'état de domesticité. On la remplace avec beaucoup d'avantage par les marcottes, les boutures et les greffes. Je dopnerai l'analyse succincte des procédés le plus en usage et les plus sûrs pour propager la vigne par ces divers moyens.

§ I. Semis.

Lorsqu'on veut obtenir des races de vignes

plus appropriées à la nature du climat et du sol dans lequel on cultive, et par conséquent plus rustiques que celles des contrées étrangères , on sème des graines récoltées dans le pays nïéme. On fait la même chose lorsqu'on veut donner naissance à de nouvelles variétés ; mais dans ce cas , on tire , les semences des vignobles qui abondent en variétés différentes, et qui ont de la réputation pour la qualité de leurs vins. Enfin ^ on peut se servir encore du même moyen pour constater les espèces , les distinguer des simples variétés , et reconnaître les souches auxquelles ces dernières appartiennent. C'est la seule manière d'arriver à des opinions certaines à cet égard •

Les raisiné dont on veut semer les pépins doivent être cueillis en état de parfaite maturité , conservés aussi long-temps que possible pendant l'hiver qui suit leur récolte. Les grains sont tirés de leurs baies pour être semés au premier printemps. On les répand sur une terre meuble de nature sablonneuse, à l'exposition du levant, soit en planches, en rigole ^ ou en auget, soit en caisses, en terrines ou en pots. L'essentiel est de neles recouvrir que de oBa,oo7 à o"',oo9 (^** quart à un tiers de pouce), et de les arroser souvent pendant la première année.

Le jeune plant peut être repiqué en pépinière dès le printemps suivant, 'et mis en place après

i^aa COURS de culture.

la troisième ou quatrième année. Vei^ la douzième, les ceps commenceront à donner des fruits, dont il sera dès-lors facile d'apprécier la valeur. Ce moyen est encore trèsrutiife pour régénérer la race des vignes appauvries par une longue succession de multiplications par boutures et par marcottes-

Il fournit aussi, pour la greffe, des sujets beaucoup plus rustiques, de plus longue rie et plus vigoureux que ceux qu'il est possible- d'obtenir par toute autre voie.

§ II. Marcottage.

Temps de reffectMer^ Nous savons que les .procédés dç • marcottage sont trçs-nombreux : voici c€{lui qui est le plus généralement employé pour multiplier la vigne, dans^ la culture en grand.

Le provignage, qui précède de quelques jours l'époque de la taille dans les pays du nord et du centre de la Fr^c^, se fait lorsque la sève, commençant à monter dans les.sanoens, les rend plus flexibles et plus faciles à être oourbéç sans se rompre. Dans les parties du midi cm Ton taille à l'autoimne , on réserve, les rameaux qu'on veut provigner, et on ne les marcotte qu'au commencement du printemps, en même temps qu'on effectue le premier labour.

TAILLE UE& aubqes* saS

Travaux préparatùires. Le mcmient favorable étant arrivé^ on oonunrace par déchausser tes ce^ tout autour de leurft sonches, à la profondeur de 0^,3 f 7 à o™,4<>& (huit à quinee pouces) , sur environ le double de diamètre; on fait éboix des sarmens. les plus sains et les plu» forts ; 41$ doivent être placés assez bas sur la tige , et s^ trouver ^ssez écartés les uns des autres pour être couchés en terre sans difficulté ni confusion. Enfin y on supprime les: faibles rameaux qui pourraient se trouver sur les sarmens à provi*gner. «: ..^

Opéraiibn. On s'occupera, immédiatement après , à coucher horizontalement , on à cour* ber en anse de panier , les sarmens réservés ^ dans la fosse qui environne les ceps ; à les assu^ jettir au moyen d'un crodiet de bois/poui* éviter qu'obéissant à leur force d'élasticité lorsque la terre est imbibée d'eau , ils puissent se déranger de leur place ; à redresser presque perpendiculairement sur le bord extérieur de la £osse lextrémité des sarmens couchés; et enfin à les rogner à un oii deux yeux au-^lessus ' du niveau de la terre*

Pour terminer l'opération, il faudra ensuite \^. recouvrir les branches couchées de o"%ï35 (5 pouces) de terre,, si le sol est argileux et humide, et de o'",ai7 à o",a7i (huit à dix

aa4 COURS DE OCLTUHE.

pouces) s'il est sableux et sec. On choisira de préférence, pour cet usage, une terre meuble , riche en humus , et qui . n'ait point encore été cultivée en vigne. On en remplit les fosses ou augets jusqu'à o™,o8i ou o^^yiSô (trois à cinq pouces). de leur bord supérieur, afin de retenir les eaux pluviales et de les faire tourner au profit des marcottes (observons que cette dernière précaution est particulièrement nécessaire dans les terrai^s secs et les climats chauds) ; 20. placer unéchalas derrière chaque provin pour dresser verticalement les bourgeons à mesure qu'ils grandissent; y^. ne laisser croître aucune mauvaise herbe. da&s les augets ou fosses des marcottes , et en entretenir la surface de la terre émiettée, pour qu'elle soit perméable à l'eau et à l'air ; 4*^- séparer les provins de leur mère lorsqu'ils sont suffisamment enracinés pour sub* venir seuls à leur existence ; 5**. et enfin les enlever de leur place avec toutes leurs racines, pour fournir à de nouvelles plantations, suivant le besoin. Ces deux dernières opérations se font le plus ordinairement à l'automne de l'année du marcottage ou au printemps de la suivante.

Usages. C'est i°. de multiplier les individus des meilleures variétés; i^. de fournir de jeunes plants pour former de nouvelles plantations, ou regarnir les places vides qui se rencontrent

TAILLE DES ARBRES. 1à%i

dans les pièces de vignes; 3^. de renouveler en entier les vieilles cultures lorsque les souches, dépéries, ne poussent que faiblement, qu'elles ne produisent que de petites grappes, en petite quantité, et qu'enûn elles ne dédommagent plus le propriétaire de ses frais de culture (i):

§ in. Boutures.

CfuHx des parties. La vigne est, après les * saules , les osiers et les peupliers , l'arbuste qui reprend le plus aisément de boutures ; à peine sur cent en manque-t-il dix. Oa les effectue d'un grand nombre de manières ; mais les plus usitées dans la grande culture sont les boutures simples et les boutures en crossettes.

Tai dit ce que sont les boutures simples de la vigne. On les choisit sur les ceps qu'on veut multipUer, et qui ne doivent être ni trop jeunes ni trop vieux, mais dans la vigueur de l'âge et en plein rapport. On préfère les rameaux bien sains , biep aoùtés , dont les yeux ne sont ni trop rapprochés ni trop écartées* On les coupe depuis ,, , , ...pi... ^ ., > Il ^ ■ ■ f . . . I, l à ,

(i) Dans ce dernier cas, il coûVieiït cpielquefois , Jbrsque les ceps sont très<-rapproo]pi4fly de^)^ déd^uMer, cN»t-ii-dire d'arracher un individu entre deux. Ceux qui restât ^e^ place , profitant de tout le terrain , reprennent unç nouvelle vigueur, qui prolonge leur existence d'un quart ou même d'un tiers.

1128 COURS DE CULTUKE.

de o%4o6 à o"*,5zii (quinze à vingt pouces) de large , et profondes de o™,487 à o",677 ( ^^' huit k vingt-cinq pouces ). Les crossettes , comme je l'ai déjà dit , se placent sur le sol dans une position plus ou moins inclinée, presque horizontalement dans les terres fortes et les dimats humides, presque perpendiculairement au contraire dans les sables et les climats chauds.

§ IV. Greffe.

Généralités. On peut greffer la vigne d'un très-grand nombre de manières ; mais il en est deux qui doivent avoir la préférence sur les autres, parce qu'elles sont plus simples et plus sûres.

Elles font toutes deux partie des grefies par scions et appartiennent à la section des greffes en fente : ce qui les distingue, c'est que Tune S' effectue au-dessus du collet de la racine, et l'autre au-dessous.

^Gi'effé sur tiges. Choix des greffes. Pour pratiquer la première , on coupe les rameaux destinés à former les greffes quelques jours et même un mois avant de les greffer. On les choisit vigoureux, munis de trois à quatre gemn^a bien constitués , et on les enterre par leur gros bout à l'exposition du nord. Il confient de leur donner o"»,i3£ ào°*,ii6!i ( cinq à six pouces ) de longueur.

Préparathn des sujets. Lorsque la sève, déjà

TAILLE DES ARBR£S. ^2g

en mouvement, grossit les yeux, par un temps doux et humide , on doit commencer à préparer les sujets. Cette opération consiste, i*^. à supprimer tous les rameaux ou gemma qui se trouvent au-dessous de la place où Ton veut poser la greffe ; !2^. à couper horizontalement la tige à un endroit bien sain , où il ne se rencontre point de nœuds ou de vices de conformation (on doit opérer le plus près possible de terre); 3®. à fendre perpendiculairement cette tige au milieu de son dkmètre, et de la longueur de o/^^o^j'k o",o54 (un à deux pouces), suivant la force.des sujets et la grosseur des greffes. '

Préparation des grèves. Voici, la manière dont celles-ci doivent être préparées : i ^. on apporte les scions , du lieu où ils, ont été enterrés à celui où l'on vmit en faire usage, ^ns un vase au fond duquel se trouvent o°*,io8 à o°*,i35 (quatre à cinq pouces) d'eau ; a®, on rafraîchit les anciennes coupes de <îhaque greffe , tant du haut que du bas , de l'épaisseur de o°^,ooa (une bgne) environ ; 3^. et enfin on taille <afii biseau ou en coin trèsprolongé' et proportionnelkÂïesit à la fente du sujet le basdeJa greffe, qui doit être posée sur-* le-champr ? .

Placemeni des grèves. Il s'effectue, i*^. en ouvrant la fente faite sur la coupe de la tige du sujet; a°. en y introduisant le biseau de la greffe, de ma^

23o COUBS DE CULTURE.

nière qu'il eu remplisse le vide : nous savons qu'il n'est pa^ d'une nécessité absolue que les écorces coïncident exactement , parce que , dans la vigne , la sève monte pardes vaisseaux dispersés dans le corps ligneux; 3^. en ligaturant les parties unies, pour qu'elles ne quittent pas leur position ; 4^'. et enfin en formant une poupée d'argile autour de la greffe. Loi^que les siijets sont gros , on peut placer deux scions , ou même un plus grand nombre,- sur chacun d-euic;

Soins^^u^esfigènties^ greffes. Les soins qu'exigent ces greffes consistent \^, à lès butter, si elles ne sont élevées au-dessus du sol que de quelques pouces ;«a<^. à desserrer le» ^ligatures lorsqu'elles comm^icent à occasiontrer des bourrelets ^ qui deviendraient des étrianglemens nuisibles;. 3*^^ à supprimer le^^ poupées €fl les ligaturas lorsque les greffes pous^ntes «ont soudées et bien reprises sUr ie sU'jet ; 4*^- à soutenir les uouTqadK Bourgeons «ai/^ec des échafets^ pour qu'ils- ne soient pas rompus pai» tes veûts; 6'\ et enfin À supprimer v^thesur^' qu'Us pbusséfit et pendant; toute 'la >dt»f ee • des? eeps ,î |eé' bourgeons qui pourraient cràitrp at^-cle$^aàs^'de ;la greffe , sur la tige, sur la souche et sur les racines, afin que touTe > .la «èVe énvt^éé paw^ ces dernières tourne au profit kW lai gt^éffci . •

^Greffes sous le coUel^de^a racine, «Elles se font

TAILLE D£S AR:MIES. ^iï

dfi )^ ^m^ffie ^anlpre que. les préoédëate»; on reojiifq^ ç$|>§n^t quelques modifications, que yqicx: f"". ,w d^pbnuss^ Içç Côps û^ p«*,io8 à op^ , j6a (quatre à^i^ ppiiçes) depffofp&deMr; a^. ofi coupe leur souche à o"î,o54 ou o™,o8i (deux ou trois pouce^) ^u-dessous des prei^ièries prîtes racines; 3^ on place les greffes dans la fente, de manière quie le premier .ççil ^^li^puie sur l'aire de 1^ poupe du ^i^jejt , que le d^i^pi^pie se trouve r^f î^rr^? Ç^ le troifiième.^ q°™^54<ïu o'",o8} (d^f ou tfois pouces ).auTdqs&U3 du niveau dv^ sol ; 4.^. au li|eu de ligatures spl^dçs, pn emploi^ des lieos g^u durables, tels qup des fepîUes die typjl^^ de^ rjdbai^s d'eau ^t du jpnq ordinaire, qui, assujettissant autant qull est besoin l^s greffes au sujet, et se pourrissant promptement^ peuvent se passer d'être desserrés et être supprimés plus tard ; 5^. et enfin, au lieu d'une poupée , on se contente de placier autour de la partie greffée la terre (}ui est sortifa du déchaussage des ceps.

• Lêi^s 'iti'anmges.^f^e deràiére pratiqisN^<est tl^d-coi»iB^tfé Mtk}& te ^Bordelais. D^Uous tes f r&l3édéi( em^loyé^ ^usq^'à ^résçnt, c'est cëhii ^tA 'définie lei9 résilltats les ptuâ sûrs. A pein^ suit cfeut greffée, en masique-t-il cinq ; et les* souches ainsi greffées donnent, des la ckuadièBiiç année , le quart et quelquefois laênie

3 3a Cours d£ culture.

le tiers des fruits que les ceps produisent dans leur état adulte. Mais pour obtenir cet avantage, il est nécessaire d'allonger la taille jusqu'au cin-^ quième ou sixième œil, dès l'année qui suit le

En général, on ne fait pas assez usage de ces greffes dans les grandes cultures; c'est cependant le moyen le plus sûr et le plus économique d'utiliser de bonnes souches de vignes qui produisent des raisins de médiocre qualité. On tire ainsi avantage de tout le temps que leurs racines ont mis à croître et à s'accoutmner au sol; tandis qu'en replantant à neuf, on s'expose à regarnir, et Ton rdfei^dèen butVe le moment de la production.

SEPTIÈME SOUS-SECTIOIf.

Choses nuisibles à la prospérité de la wg'ne; préservatifs; remèdes.

§ I. Mauvaise culture.

Loixmr. Laissez une vigne sans la labourer et la sarcler, le terraip se remplit d« pliante^ trstçant&s, qui en absorbent les sucs nourriciers et en privent les cep^# Ceux-ci langtiissent pendant quelques années sans rien ou pf:esque rien produire.

Taille. Si vous cessez de tailler les vignes habi-

TAILLK DES, ABBHBS. a33

tuées à être taillées chaque ^nnée, elles poussent d'abord une grande quantité de 'longs aarmens ; une partie des fruits avorte , les autres restent petits et mûrissent difficilement. Les années suivantes, Les ceps se déformait, perdent leurs branches-mères; la plupart de leurs. têtes s'élèvent ; donnent des grappes: peu nombreuses , petites, et doint. les . grains :;$oni; sans qualité. Abmdf>nnéf» dans cet état, les yariétéa délicates meur^it^leâ variétés irustiquies survivent,- et vont en se rapprocbjaint pUis.tomoinisi de VétsA sauvage. Pour les ramener à rétatde damesticitéi, il faut les ravaler, tailler leurs nouveaux sarmens comme ceux de jeunes plants, ou , ce qui vaut beaiacoup:mieijix, les gireffer. )! r^ .^ .

Engluais. M^ imnxat lest- cultures de, vignes avec des engrais' tirés du, règâe abimâl, on augmente, leors produits ^dans^. lés proportions de dnq, aànfvent de dia;,'iet:.'cgLielqne£6is de quinze à un y mais^oest aux-idfpens de la bonté, de la suavité des fruits, et dcMtoutce qui rend les vin$'>précieux. Cette détériôraâon 'est d^autnt jdiis i ptompte et plus sensiUë , que lés fu« miers oontieiiiieqt plus de matières animales moins détdmposées. Lés ceps* s'épuisent enipeo d'années, ils meurent . d'autant plus promptement^ qu'on néglige ensuite de leur donner i Je même engra^ et dans la même quantité. Le

a34 COURS DE CULTURE.

remède à ce itial est de laisser absorber, par de& plantes ahntieUes , les sucs, èxtractifs de r^ngrailsv de le rem^Iacèp |)ar deis ' amende* mens y -et * d'accouroîr la taiUe ^ jusqu'à ce ^uè les Tigmes soient rétablie^ de ce changement de ndurrittipe. ^

fims^ coupesi. I^a^ci$$es coupes produisent des chicetts, des argots, des- bois^morts; ainsi que lès^£i?actures , elles oèca^oânefit diss chanfctes, quilontlongaii^ietsottvènt pét*ir le^ vignes. On atrouyé là définttidA delà plùpah: deces mots , pagie' a i «t suivantes ide €e même volume.'

. S II. MjÊTJÊORES DaÉFAVORABLES. ^

Pluies. Les pluies iaBoiidaotesq&naniprtetiiiimt à l'époqub de la fknraisAii: de !b Vigtf e ën^ leipoUen IJm élanis^|Bé9,f;k foùrBisa^.u^ trop ghande qiMi(D4it|é àà sève auatiniTniifs^ kJéconda* tams^'aiiias l4âu;[lë&grafAs.,/âiK>irfaés/rlxnBMkepjtoo sé)sèàbft«il[ sslr lès §ia|^&^] t^^see (fikm a|ipciie bookire-^deialvigliedl) '-^ ,-iliin'1 ,'?!, ^^..i, r

! ' :£»otùllaidiv, . Lies \ ifroUlUiÉ^ds ; épjaoisqel : ivosk qui îikterçepDèiit les ib^hs 'di^fsokfbpkpdist yé^aiiQiâssentônt deS) â9eili[s «pdrodbMSeoot d!uit6 madjiiàne: rniCBim /senqifale'/ilé même: effet.» .^ . :i.

Mxoès'de'iqn toOipél XhuR'Bsaiée àè sambondance de' fniiits ést^âssez' 9(^Y£»t rsame d'une année âefitqribté; cela se remarque pkis &é*

TAtLLË DES AnBRfi». , ^35

quemmenè sur certaines espèces que '^ur d'au*tresj et sur les indi^idBS jeupes, vieu&du faibles, que sar les individus parvenus à: l'étart adulte, bien pôrtans et vigoÛFeak, La raison dé ce phénomène est sans doute* que ieis fruits cohsommant, pour parvenir a leur to^Ànviié^ la* p}us grande partie -de la sève des individusv et n'en renvoyant qiie fort péui^ijiiK racines:^ beUesNcine s'appf'OYisieniiejfit pas suffîptoiment pour subvekâirà la fbilctîfioation dé l^asm^éé isuiv^nte» ' Lés âeurs'se.montreiitiQoiBnieÀ' 4'ôidlnaîrè , teï gei^*mes grossiseteifit) qudqiiéfoid ;'fiiatB imàn^ffiaDt de nofarritiiTO;^ils se détebchttnt ^t tombent à drtf€|. On peut jusqu'à un certain point prévs^ir cette soifte de «oulure : a ^. en pttoportionnant, pendant i'asinée d'abôradbnce vUéb6ur^;)eoiïnage , Tépamprement et lé rogpiagë^ àla qoaiitité de fruits que porté cb»qu;e oep, de manière k laîssendans l'atmosphère une qifiaïltité .d'-ocganes suffisante pour coiilribuét»' àwiiryir les fruits, et pbur envoyer aux>raoÊiyefi; Ilapptiartwioiriieiné&t^ nécessainspg^raèinieniïertjeuK de l'annéçsoh^iiii^ sx"^. en laugniigntantde'iacuHreidc» lsib^î^s><rtidds bibages^ il'aiDpaée >qQi jsuifc- cellq de la Décx;dt0afioB>' dasite \ 3? .r len ! rapportant )iaà/ pied debVjqeps) et mél!tant à- portée de leui'SrFaoines denterrei» neuves et autres amendemens; 4"* ^^ taillant enfin plus court que de coutume.

ï36 COURS DE CULTURE.

C'est plus particulièrement dans les climats du nord et du centre, queces alternatives de bonnes et dé mauvaises récoltes se font remarquer.

Les étés pluvieux, froids et pendant lesquels le soleil se montre rarement , sont propres à la vigoureuse végé^tion de la vigne dans le nord , le centre et encore plus dans le midi, lorsque par hasard cette eonslàtution atmosphérique s'y }»*ésente ;. mais c'est presque toujoursaux dépens d& la maturité du raisin , et surtout de la qualité 4u vin. On doit alors: employer un peu plus jsévèreiaent que de coutume le rognage , l'épamprement, l'ébourgeonniBige , et recourir à Finci- »iaa annulaire (i). il convient encore de tailler, Jfannée suivanije, d'un ou deux yeux j^us long que^d'ordinaire; sans quoi, la sève amassée par les racines pendant rété> précédaol: s'emporterait à. former du boijs^ et laisserait pâiir les fruits, qui mûrtraient mal , surtout dans le nord.

Gelées hâtwes. Les gelées hâtives, ic'est-à*dire celles : quivaurprennent à rautonme- la vigne en pleine .végétation, sont ^ en général, nuisibles à lai fructification detl'aiaiée suLvanie. Trouvant lesjttourjgeons remplis jd'une sèvei^iueuse , elles la O0f»gèlebt , la vicient , .l'eippéchent de descendretvers les racines, «désorganiseûlxl^ tissu celluït' '' -.f ■' ■ \

(i) Vojrez page 3i de ce Volume. (O. L.)

laire et même les vaisseaux sévéux. Le jeune bois ne s'aoûte pas. C'est le cas de tailler à un œil les branches fluettes, à deux ou trois yeux les sarmens plus forts, et de supprimer tout le bois avarié, au-dessus de l'endroit où il laisse voir dans son intérieur un cercle noirâtre.

Gelées tardives. Les gelées tardives , ou celles qui surviennent après l'hiver, sont d'autant plus désastreuses, que les vignes sont plus avancées en végétation , et qu'il reste moins de sève dans les racines pour fournir à la croissance des sous* yeox et des germes latens dispersés dans les tiges. Elles détruisent très-souvent les élémens des plus riches récoltes , en désorganisant les bourgeons tendres, nouvellement sortis des enveloppes de leur gemma.

Il est deux moyens de prévenir les fâcheux efife ts des gelées. Le premier est d'asperger d'eau, avec l'arrosoir à pomme ou avec une pompe à écumoire, les parties gelées, un peu avant le moment où elles sont éclairées par les premiers rayons du soleil ; le deuxième consiste à faire des feux avec des matières végétales humides, de manière à établir un nuage de fumée, qui s'interpose entre les vignes gelées et la lumière du soleil, à l'instant où il paraît sur l'horizon. Ainsi le feu et l'eau peuvent être employés avec succès dans ces deux cas; mais ces agens , quoique très-ré-

^38 COURS DE C13LTURE.

pandus dans la nature, ne peuvent être mis en usage que dans les jardins, ou pour des cultures de petite étendue en rase Campagne.

Quand le mal est fait, voici comment on peut y apporter remède. Lorsque les bourgeons n'ont pas plus de o°*,io8(jquatre pouces) de long, en ravalant Les saiTUëns gelés d'un œil ou deux, suivant leur force, on détermine souvent les sous«-yeux à pousser, et si la saison n'est pas trop a^^ncée , on obtient encore du quart à la moitié d'une récolte ordinaire^ mais s'il est trop tard et si les racines ont dépensé en production de bourgeons et de feuilles la plus grande partie de leur approvisionnement de sève, il convient de rabattre les sarmens très-près du vieux bois , pour diminuer la consommation de la sève et conser^^er les ceps. Cette opération doit être faite aussitôt que le dégât est constaté, parce qu'on profite ainsi des |>etites pluies qui surviennent presque toujours après les gelées, et qui, fiiisant mooiter la sève dans les tiges, rétablisseht im peu la végétation.

GiVAPé Le givre est plus nuisible aux vignes qu'à beaucoup d'arbrisseaux tout aussi délicats: la raison en est facile à saisir. La plupart de ces végétaux ayant l'écorce lisse, le givre n'y séjourne qu'en petite quantité; il est bientôt dissipé par les premiers rayons du soleil. r>a vigne au con-

TAILLE l>E9 ARBACa. dSg

traire, dont lestige^ tont xfeoueilses et couvertes d'une écorce gercée^, crevassée niéine^ retient une béautoup plus gràjode quantité degiyré^ qui produit un froid proportionné à sa nii)SBey et qui , en se fondant , focnle une eau ^laeiale , qui s'insinue daiis tousies iiitersf iœs de rêcorce^où, à râbri du soleil, elle se cbngèle et désorganise le parenchyme et le tissu cellulaire (i). Ces plaies affaiblissent rindiridu et lui occasionnent des chaiicrësy qui le epniiuisent à une mert plus ou moins prompte.

Lies vignerons iMelUget^s préviennent line grande partie de ces désastres, en ajanît soin, lors de la taille y de supprimler nôn^eulëment les parties d'épidenhé desàéché qui se lèvent par lanières, les gerçureë de l'éedroè et les callosités mortes qui i'y r^ico&tretit, msiis encore les li€Jieps, lesinotisses et autre;» plantes parasites qui y ck^oissenti Ils nis quittent pad un œp sans

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(t) Il ne faut pâî olibli^r que la glace, coinmè lë§ autres corps «^liftes <|ui>p«99fût à F^tat liqii^îde, ^u^yp. <^ «alorique à tQutes les substances avec lesquelles elle, est en contact. Ce fait me paraît expliquer mieux crue tout autre pounquoi le givre ou les fortes gelées blanches ùe àoiit UuÂsîlileft ^m'alors t^u'ilk fpÀdfiftit wapUàùteni s6d& ï^ilAnencp soldire .| et p^ufr-quoi les bassii^^ges , eu détruisant les cristaux qui se sont formés pendant la nuit sur diverses parties du végétal, préviennent ordinairement tout accident.

tO.L.)

alio GOURA DE GDLTURE.

l'avoir nettoyé de tov^ les bois morts ou avariés qu'il porte. Aussi , cette recherche de propreté est^ellerécompenséeaboiidacnaientpar la vigueur des ceps et Faugmentation de leurs produits.

Le remède aux aocidens occa^onnés par le givre e»t l'amputation jusqu'au vif des parties qui en sont affectées, l'attention à parer ces plaies avec soin et à les couvrir d'emplâtres d'argile.

Grêle. La grêle , ce météore si redoutable pour toutes sortes de cultuiies , dont die diminue ou détruit les récoltes, est surtout préjudiciable à la vigne, parce qu'elle anéantit ses produits pour plusieurs années, et fait quelquefois périr un grand nombre de ceps. Est -elle petite?

elle lacère les feuilles, détruit leurs vaissaux sécrétoires et aspiratoires ; elle occasionne sur les jeunes fruits des contusions qui obstruent leurs organes et les empêchent de mûrir complètement. Est-elle grosse? elle coupe les feuilles, brise les bourgeons, lacère les sarmens et rompt les branches. La récolte de l'année, celles des deux suivantes et parfois même celles d'un plus grand nombre d'annéeà sont perdues. Les plaies que les gréions font aux tiges sont d'autant plus meurtrières 9 qu'étant irrégulières et comme frangées sur leurs bords, leur surface ne peut se recouvrir d'écorce. Elle devient inerte, s'imbibe d'une humidité qui vicie le corps ligneux

et occasionne des chancres destructeurs des individus.

L'amputation des parties lacérées est le seul remède employé pour ces accidens. On est quelquefois obligé de ravaler jusqu'à la souche les pieds qui sont chargés d'une grande quantité de déchirures , et Ton taille les années suivantes sur le jeune bois provenu des racines.

Faux dégels. Les faux dégels qui arrivent à la fin des hivers sont souvent nuisibles à la vigne; ils avarient et font périr une partie des sarmens. I..es ceps taillés l'automne et pendant l'hiver sont plus sensibles à ces fâcheux effets que ceux qu'on ne taille qu'au premier printemps : pour cette raison, dans les climats du nord et même dans ceux du centre de la France , on ne taille la vigne que lorsque le temps des fortes gelées est passé; c'est le plus sûr préservatif contre un semblable accident.

Le remède à employer lorsque le mal est fait consiste à couper les sarmens avaiiés quelques lignes au-dessous de leur partie affectée.

Fortes gelées. Pour faire périr la vigne jusque dans ses racines, il faut que la gelée passe dixhuit degrés; mais il arrive souvent qu'un froid moins considérable détruit les sarmens et les branches : c'est moins, en effet, l'intensité du froid qui les fait périr, que les circonstances dans 3. 16

243 COURS '^DK CULTURE.

lesquelles la gelée survient. Lorsqu'elle arrive brusquement après un temps doux , que la terre est imbibée d'eau, et que les parties végétales sont humides, cinq ou six degrés suffisent pour occasionner de grands désordres dans leur organisation. La gelivure, le cadran, la carie et la gouttière en sont les suites les plus ordinaires; mais lorsque les froids viennent graduellement à leur époque habituelle, ik peuvent être beaucoup plus forts sans devenir aussi nuisibles.

Tai déjà dit que, pour prévenir cet accid^it dans les pays où il gèle souvent jusqu'à quinze et dix-huit degrés, on couvre les vignes avec de là neige, de la litière, des fanes sèches, ou on les enterre.

Lorsqu'elles sont gelées entièrement, on les arrache, et si elles occupent depuis quinze ou vingt ans le terrain, on le défonce pour y établir des cultures de fourrages vivaces. Lorsque ces plants, après avoir donné leurs produits pendant cinq à huit ans, sont épuisés, on peut les remplacer ps^r de nouveaux ceps. Si la nature ou la disposition du terrain ne permettait pas de l'employer en d'autres cultures que celle de la vigne, il conviendrait, après l'avoir défoncé, de l'amender avec des terres neuves, et de le laisser reposer au moins deux années en le cultivant

TAILLE DES ARBRES. fk^^

avec soin, avant de le rendre à sa culture première.