ET DE LA COWSERVATION DES PRODUITS

Les récoltes sont la juste récompense des travaux , des soins et de l'intelligence du cultivateur. Cette défijaition me parait préférable à celle qu'ont adoptée quelques agronomes^qui les nomment simplement les dépouilles des productions de la terre.

Les récoltes ont différens objets, s'exécutent en différentes saisons et exigent différens procédés.

Je traiterai successivement en cinq chapitres , divisés chacun en plusieurs paragraphes^

i*^. Des racines;

ù?. Des herbages de cuisine ;

3*^. Des fourrages ;

4^. Des fruits;

S". Et enfin des graines.

Le premier ^e ces chapitres comprendra, en deux paragraphes , les racines légumières et les racines alimentaires; le deuxième offrira deux paragraphes , les salades et les légumes; le troisième sera divisé en deux paragraphes , les fourrages qu'on donne à manger en vert aux bestiaux, ceux qu'on fait sécher pour faire du foin ; le quatrième sera également composé de deux paragraphes, les fruits légumiers et les fruits d'arbres; enfin le cinquième et dernier comprendra trois paragraphes, les graines à semer, les graines farineuses et les céréales.