MODIFICATIONS DU LAIT

séum, matières chimiquement analogues et possédant toutes deux la propriété singulière et remarquable de se coaguler spontanément; et enfin également en dissolution , les sels et les divers matériaux nécessaires à la constitution des organes et aux fonctions de l'économie.

Nous comparerons donc sans cesse le lait au sang, soit pour nous l'eprésenter l'arrangement des parties constituantes de ces fluides , soit pour nous rendre compte des effets physiologiques du lait que tout autorise à considérer presque comme du sang ou comme étant tout prêt à le devenir.