EAUX MINÉRALES FACTICES

mixtion et par solution, selon la nature des composants, et à l’aide d’un appareil dont on peut voir le modèle à la pharmacie centrale des hôpitaux de Paris. Cet appareil se compose de deux vases en plomb destinés à produire et à laver le gaz acide carbonique; d’un gazomètre en cuivre étamé pour conserver ce dernier, et d’une pompe foulante et aspirante pour le comprimer et faciliter sa dissolution dans les liquides salins que l’on veut acidulcr.

Conserv. Ainsique les Eaux minérales naturelles , les Eaux artificielles se conservent à la cave dans des bouteilles fortement bouchées , goudronnées , ficelées et couchées, afin de retenir le gaz qu’elles contiennent.

Dos. 5 viij à Ibj dans la journée pures ou coupées avec des véhicules appropriés.

Préparation de quelques P, aux minérales artificielles .

f Eau distillée

Eau acidulé gazeuse. \ Gaz acide carbonique 5 fois le volume de

( l’eau.

Introduisez l’eau dans la pompe foulante et aspirante , et dissolvez le gaz.

Cette eau se donne comme antivomitive, seule ou coupée avec un infusé de feuilles d’oranger.

Eau alcaline e Eau acidulé gazeuse, gxx

gazeuse. \ Bi-carbonate de Potasse. lxxx gr.

Faites dissoudre le sel dans l’eau. Cette préparation convient contre la gravelle; on la donne pure ou coupée avec une boisson appropriée.

Eau de Seltz

/Eau pure, io litres.

' Acide carbonique, 5 fois le volume de l’eau.

^ Carbonate de chaux. lxxiv gr.

\ Hydrochlorate de Magnésie. cxxix gr.

Placez les sels dans le vase de compression; ajoutez l’eau et l’acide carbonique; soutirez le tout dans seize bouteilles de ^xx, dans lesquels on a divisé , par égale portion , le soluté suivant :

Carbonate de soude cristallisé.

Chlorure de Sodium.

cv gr.

xr.vij gr.

9 litres. . v ,

^ Faites dissoudre.

Eau de f^icJiy

Eau.

Acide carbonique. 20 D’une autre part :

Dau , 1 litre

Sulfate de soude cristallisé Chlorure de Sodium,

Sulfate de Magnésie,

Proto-sulfate de Fer ,

Ajoutez ensuite :

Pi-carbonate de Soude , l\\ Jxvi pr

Hydro-chlorate de Chaux, exiv gr!

, ASllez ^ tou t dans la foiiîaine décompression, et divisez en seize jjouteilles que bon remplit ensuite d’eau gazeuse.

Ixxxv gr.

xiij gr.

xviij gr.' iv gr.

Faites dissoudre dans une bouteille que l’on bouche bien.

( Eau pure , 3xx&.

Eau de Seldlîtz. ) Sul!ate de Magnésie , ôij à 3],

J Tîydro-chlorate , id. , xviij gr.

r Daz acide carbonique , 3 foisle volume d’eau.

Avec 30 de sulfate le magnésie , cette eau est purgative.

Faites dissoudie les seis dans 1 eau, introduisez le soluté dans le vase de compression , ajoutez l’acide , et comprimez.

Produits fixes.

^ * * - Bains , d’après l’analyse de MM. Desfosses et le

docteur Poumier .

Bromure et peut-être chlorure de

Potassium , 69 gr.

1 Chlorure de Calcium . 81

— de Sodium , 5,35a

1 Sous-carbonate de Chaux , ] 58

I Sulfate de Chaux, y 21

{ Eau pure , 1 litre.

\ Oxygène, 3 centimètres cubes.

Produits gazeux. j Az.,t.e i3 id.

[ Acide carbonique , i3 id.

Peut-etre s y trouve-t-il encore un peu d’hydro-chlorate de magnésie et de matière extractive.

Cette eau jouit de propriétés tonique, excitante et purgative. Elle convient principalement dans les paralysies rhumatismales et cellesqui sont consécutives à des blessures

90 Des Sirops.

Déf. Les sirops sont des médicaments liquides , visqueux 7 qui ont pour condiment le sucre , et pour vélii-

SIROPS

cille l’eau chargée de principes médicamenteux ^ soit au moyen de Y infusion , de la décoction , delà solution , de la macération j de la digestion , de la distillation ou de la mixtion y selon la nature des substances auxquelles on a affaire. On a recours a l’infusion pour les Sirops de Violettes , de Tolu, etc. ; à la décoction pour ceux de Ratanhia , Salsepareille , etc. ; a la solution pour les sirops de Gomme ; à la macération pour celui de Guimauve, a la digestion pour celui de Pavot blanc ; enfin à la distillation pour tous les sirops de fleurs , de sommités fleuries y de cannelle, etc. L’eau ordinaire ne sert de véhicule que pour le Sirop de Sucre ou Sirop simple. Les vins, le vinaigre , les émulsions , les sucs exprimés de plantes, sont encore des véhicules de sirops. Nous citerons pour exemples les sirops de Quinquina au vin , de Vinaigre framboisé , (Y Amandes ou à' Orgeat , de Fumeterre , etc.

Les sirops sont simples ou composés.

Prép.Oii les prépare par mixtion , par solution au bainmarie ou par décoction et clarification. On a recours au premier procédé pour tous les Sirops qui résultent d’un mélange de Sirop de sucre et d’une base ; tels sont ceux d ’ éther , à’ acide citrique , tartrique , de sulfate de quinine , d’ acétate de morphine , etc. On peut préparer par solution au bain-marie , et c’estle procédé que nous indiquerons, presque tous les autres Sirops, mais surtout ceux qui ontpour véhicule des liquides aromatiques, ou le vin , le vinaigre , les émulsions et les sucs de plantes. Enfin on a recours à la décoction et a la clarification toutes les fois que les composants doivent fournir , avec leurs principes volatils, des principes extractifs , comme dans les Sirops de Raifort composé , des Cinq-Racines , etc.

Infusion. L infusion , de infundere , verser dessus , mode partieu-

lier d extraction , est une ope'ration qui consiste à verser un liquide bouillant sur une substance quelconque déposée au fond d’un vase muni de son couvercle , pour en extraire les principes médicamenteux. Cette opération se fait encore en jetant la substance à infuser dans le liquide bouillant. L’infusion s’emploie pour toutes les substances aromatiques. Elle dure plus ou moins long-temps , selon la texture des substances, et se distingue en forte et en faible. Une forte infusion dure tant que le liquide est chaud ; une légère infusion ne dure que dix minutes ou un quart d’heure. Les substances doivent être incisées et placées dans un vase assez grand pour qu’elles 11e soient pas trop tassées les unes sur les autres. L’opération terminée, le liquide prend le nom d? infusé.

Décoction. La décoction, de cocjuere, faire cuire, mode particulier d extraction , est une opération qui consiste à soumettre à l’action d’un liquide bouillant , et pendant un temps plus ou moins prolongé , une substance quelconque pour en extraire les principes médicamenteux. De même que 1 infusion , la décoction est forte ou faible , selon la tex~ turc des substances 5 mais on peut dire, d’une manière générale, qu’elle doit durer jusqu à ce que ces dernières , préalablement divisées , soient un peu ramollies. Cette ope'ralion n’a jamais lieu sur des substances volatiles , et son produit porte le nom de décodé.

La Digestion , comme nous l’avons déjà dit, est un mode particulier d extraction qui s opère à une température toujours plus élevée que celle de 1 atmosphère, qui dure plus ou moins long-temps selon la nature d^s substances, qui 11e peut pas avoir lieu sur des corps à odeur

fugace , et que 1 on emploie sur-tout pour la préparation des huiles médicinales.

Clarif cation. La clarification, mode particulier d’extraction, est une opération qui a pour but d enlever à des liquides non transparents les corps hétérogènes qui s’y trouvent suspendus, et qui en troublent la limpidité. On clarifie de trois manières différentes : par dépuration , voyez Huiles fixes-, par filtration, voyez exprimés ; et par coagulation.

La Coagulation est fondée sur la propriété qu’a l’albumine végétale ou animale de se coaguler à la chaleur , de former pendant sa coagulation une espèce de réseau qui enveloppe et qui entraîne tous les corps étrangers qui se trouvent dans les liquides qui la contiennent ou dans lesquels on la mélange. C’est par coagulation que l’on clarifie les sirops, les meLites, les sucs exprimés, les vins, etc. Pour les premiers et les derniers , on se sert de l’albumine de l’œuf, battue avec un peu d’eau ; quant aux seconds , comme ils en contiennent , il suffit de les chauffer. Les autres intermèdes propres à la coagulation, tels que le sang de

SIIIOPS.

bœuf, la gélatine et les acides > servent : le sang de bœuf , seul ou avec la poudre de charbon animal purifié , dans les raffineries ; la gélatine pour les vins blancs et la bière; les acides pour les liqueurs troublées par de l’albumine végétale ou animale , par du gluten ou de la matière caséuse. C’est à l’aide des acides que Ton clarifie le petit-lait et quelques sucs de plantes.

Régl. i 0 Prendre du sucre en pain pour les sirops par solution au bain-marie ; du sucre brut pour ceux qui se font par décoction et clarification. ( Voyez Sucre , dans notre première partie , page 3^1 ).

2° V arier ses proporti ons sel on la nature du véhiculé .

Pour 16 p. de véhicule aqueux , 32 p. de sucre.

ld.

— vineux ,

id.

Id.

— émulsif,

id.

Id.

— acide ,

id.

Id.

— suc exprimé.

3° Agir promptement , car les sucres se colorent , se caramélisent par l’action prolongée du feu.

4° V eiller h ce que la clarification et la dépuration du sucre et des véhicules soient parfaites, ce que 1 on juge a la transparence complète des liquides et à la couleur moins foncée des écumes.

5° Cuire les Sirops jusqu’à ce que, à la température de l’ébullition, ils marquent 3o° à l’aréomètre deBaumé, instrument de physique, fondé sur les deux principes suivants : i°. la densité d’un liquide est d autant plus considérable, que la quantité d’eau évaporée est plus grande ; 2°. quand on plonge dans un liquide un corps dont la densité estmoins grande que celle de ce liquide, la partie enfoncée déplace un volume de ce liquide , dont le poids est égal à celui de tout le corps. Ainsi, si le corps immergé pèse cinquante grammes, la quantité de liquide déplacé pèsera également cinquante grammes. 11 résulte de là que l’immersion sera d’autant plus grande que le liquide sera moins dense j on juge encore qu un

Si rop’es t suffisamment rapproché, lorsqu’une fiole contenant 2j d’eau distillée, peut en renfermer $x gr. yj. [1 existe d’autres moyens de connaître et de déterminer la cuite des Sirops ; mais ils sont tous manuels, et bien inférieurs aux premiers, qui sont fondés sur des principes physiques exacts et constants, etnepeuvent servir qu’aux personnes très habituées à travailler le sucre. Les moyens établis sur la viscosité du sirop, sur leur manière de filer entre les doigts, de tomber , de se détacher de l’écumoire ou de la cuillère, portent les noms àc filet ou hssc , pellicule , nappe, perle, grande et petite plume , grand et petit boulet , etc.

6° Passer les sirops à travers des étamines ou chausses pour achever leur clarification quand on a agi par décoction, à travers les filtres quand on a opéré par solution au Bain-Marie.

Étamines. On appelle Etamines , des morceaux d’étoffes de laine tailles en carre et perces d’un trou à chaque angle pour recevoir les pointes des carrés en bois sur lesquels on les pose. Le blanchet est une petite étamine, en laine également, ordinairement plus blanche et moins e'paisse que l’étamine proprement dite.

Chausses. Les chausses sont des cônes en étoffes de laine , destinées comme les étamines à passer les sirops, à filtrer les liqueurs, et que 1 on soutient sur des trépieds en bois à l’aide de petits cordons. Du fond de ces fibres part une ficelle qui permet de relever leur pointe de dehors en dedans , et qui accélère ainsi l’opération en déplaçant le liquide surnageant le dépôt.

Filtres , voyez Filtration , Sucs exprimés.

Propr. médic. Les propriétés des Sirops sont celles de leurs composants.

Conserv. Malgré tous les soins apportés dans la conservation des Sirops, il arrive assez souvent que ces médicaments , renfermant tous les éléments propres à la fermentation alcoolique, ne durent pas long-temps sans s’altérer. Les uns , pas assez concentrés , fermentent, moisissent, et contiennent de l’acide carbo-

SIROPS

nique qui, pour se dégager, traverse le liquide, le soulève en mousse , fait sauter les bouclions , et entraîne avec lui, hors des flacons , une plus ou moins grande quantité de Sirop. Lorsque cet état d'altération n'est pas trop avancé, on y remédie en chauffant le Sirop assez pour chasser tout le gaz acide carbonique. Les autres, trop cuits, candissent, c'est-à-dire, qu’au bout d’un certain temps une certaine quantité de sucre se dépose en cristaux au fond des bouteilles. Ces cristaux attirent une nouvelle quantité de sucre, et le Sirop, se trouvant alors dans les mêmes conditions que celui qui n’a pas été assez cuit, éprouve le même genre d’altération. Quand un Sirop candit , on le décuit; c’est-à-dire qu’on le sort des bouteilles , qu'on fait fondre les cristaux au bainmarie , et qu’on ajoute à chaud, à la masse totale, une quantité d’eau suffisante pour qu’elle marque 3o° bouillante. Cependant, lorsque les Sirops sont suffisamment concentrés et parfaitement clarifiés , qu’on les a placés à la cave , dans des bouteilles bien sèches (i) , bien bouchées et goudronnées , ils peuvent se conserver encore assez long-temps.

Nota. Les Sirops de fruits acides, que l’on cuit en général un peu moins que les autres , et principalement ceux de limons , d’oranges et de groseilles, déposent à la longue une masse grenue, mamelonnée , analogue au sucre de raisin , et qui n’est autre chose que le sucre alte'ré par l’acide végétal.

Dos. et mod. d’adm. Sirops très actifs , depuis $ij jusqu’à dans des potions, juleps ou mixtures; sirops peu actifs, dans les tisanes, apozèmes, limonades, etc., à la dose de §ij à 3-iv.

(i ) L’humidité des flacons , ne pouvant se mêler aux sirops beaucoup plus épais et plus lourds , viendrait nager à leur surface et les décuirait, de là la moisissure , etc.

Solution au Bain-Marie.

Sirop de Sucre.

Sucre blanc très pur. 2 p.

Eau pure. 1

Concassez le sucre ; introduisez-le dans un matras (vase en verre, de forme sphérique, plus ou moins grand, et surmonté d’un col plus ou moins long) avec l’eau, et faites fondre le sucre au Bain-Marie ou à froid, en agitant le vase de temps en temps pour faciliter la solution du sucre : filtrez et conservez.

Ce Sirop de sucre ou Sirop simple sert à préparer les Sirops (Y éther y de morphine , de sulfate de quinine y (Y acide hy drocy anique , etc. Ce dernier contenant , par once, 1 gr. d’acide anhydre de M. Gay-Lussac, dissous dans iij gr. d’eau, et ne pouvant se conserverlong-temps sans s’altérer, ne doit être préparé qu’a mesure que les malades en ont besoin.

Quand on veut préparer du Sirop de sucre avec du sucre ordinaire, dit 4 cassons , voici comment M. Durozier, pharmacien de Paris, conseille de procéder.

On place le sucre encore en pain dans un vase de cuivre étamé , cylindrique et profond ; on verse Peau pure par-dessus; on l’abandonne a lui-même pendant 12 heures ; le lendemain on agite le mélange pour achever la solution ; on ajoute du charbon animal ( 1 p. pour 16 p. de sucre et g p. d’eau), préalablement lavé, avec l’acide hydrochlorique et l’eau chaude, afin de le purifier des sulfures de chaux et de fer, et d’une matière animale qu’il renferme ; on agite souventle tout pendant 24 heures , et l’on filtre.

On filtre ! es Sirops , ainsi que touies les liqueurs épaisses et visqueuses , en les plaçant dans un entonnoir à double fond , appelé encore entonnoir de Josse ou à bain-marie. Cet instrument se compose de deux entonnoirs de grandeur différente et soudes l’un dans fautre.

SIROPS

Entre le plus petit contenant le liquide à filtrer , et le plus grand , exisle un espace plus ou moins considérable , destine' à recevoir de l’eau bouillante. Celle-ci fluidifie les liquides , éloigné leurs molécules les unes des autres , et rend plus facile leur passage à travers les interstices du filtre.

Décoction et Clarification.

Sirop de Cassonade.

Cassonade.

Eau.

Blancs d’œufs.

Charbon animal purifie'.

n° vi.

lb fij | xij.

Dans une bassine (vase en cuivre de forme hémisphérique) on divise les blancs d’œufs dans la quantité d’eau prescrite, à l’aide d’un petit ballet de bouleau; on met de côté trois a quatre livres de cette eau albumineuse qui doivent servir a achever la clarification ; on fait avec la quantité restante , le charbon animal et la cassonade , une pâte que 1 on chauffe progressivement jusqu’au degré de l’ébullition. Au moment où le mélange se hoursouffle et est prêt à dépasser les bords du vase, on y projette a peu près le tiers de l’eau albumineuse mise de côté ; on laisse le mélange s’échauffer et se boursoufler de nouveau; on apaise les bouillons par un second jet d’eau albumineuse; on retire le vase du feu, on donne au sucre non dissous le temps de se précipiter, et on enlève les écumes. On s’assure du degré de cuite, de la transparence du liquide, et si le sirop n’est pas suffisamment rapproché , si on ne voit pas le fond de la bassine, on remet le tout sur le feu. avec le reste de l’eau albumineuse ; on fait bouillir de nouveau jusqu’à ce que la concentration soit suffisante; enfin on passe à la chausse ou à travers une étamine. Les premières portions de sirop sont remises plusieurs fois sur le filtre, car elles ne sont jamais parfaitement transpa-